acidul folic

Pastinaca/Pastinaca sativa/este o legumă rădăcină care arată ca un morcov ușor și este de fapt o rudă a rădăcinii de morcov, țelină și pătrunjel. Pastarnacul provine din Europa și Asia. Comună în Europa, acest tip de legume a fost adus în Statele Unite de către colonizatori în secolul al XVII-lea.

Păstârnacul a devenit popular în secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea cu gustul lor de țelină și aroma plăcută și au fost adesea folosite în rețetele cu conținut scăzut de calorii.

Această legumă rădăcină dură crește cel mai bine în regiunile cu climă rece. Deși este o plantă bienală, fermierii cultivă păstârnacul ca plantă anuală.

Păstârnacul poate fi găsit pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf din toamnă până în primăvară.

Compoziția păstârnacului:

O jumătate de cană de păstârnac conține 50 de calorii, 0 grame de grăsimi, 0 miligrame de colesterol, sodiu, 12 grame de carbohidrați, 3 grame de fibre dietetice, 3 grame de zahăr, 1 gram de proteine, vitamina C, calciu și fier.

Pastârnacul este foarte bogat în proteine, glucide, celuloză, sodiu, zinc, mangan, cupru, acid folic și vitaminele PP, A, B și E. S-au găsit cantități semnificative de vitamina B3 în rădăcina păstârnacului. Conținutul de zahăr al păstârnacului este mult mai mare decât cel al altor legume rădăcinoase - sfeclă roșie, napi, morcovi, alabastru și fenicul.

Beneficiile sănătății păstârnacului:

Sanatatea inimii

Toată lumea caută marele secret al menținerii unui sistem cardiovascular sănătos, în timp ce fructele și legumele sunt întotdeauna o alegere bună, păstârnacul are un impact și mai mare, având în vedere conținutul său ridicat de potasiu, care acționează ca vasodilatator (vasodilatator) și scade tensiunea arterială presiunea, precum și stresul exercitat asupra inimii. Nivelurile ridicate de acid folic din pastarnac sunt un supliment ideal, scăzând nivelurile de homocisteină din sânge asociate cu un risc mai mare de boli de inimă.

Fibre dietetice

Pastârnacul este lăudat de mulți ani pentru conținutul ridicat de fibre, mai ales datorită faptului că este alcătuit din fibre solubile, o specie care este strâns legată de scăderea nivelului de colesterol (ceea ce întărește și mai mult sănătatea inimii) și este mai puțin probabil să se dezvolte Diabet. În plus, fibrele alimentare sunt o componentă cheie în procesul digestiv, deoarece facilitează trecerea sănătoasă a alimentelor prin tractul digestiv, reduce constipația și protejează împotriva altor boli gastro-intestinale.

Defecte congenitale și metabolism

Deși am menționat deja acidul folic, este de asemenea important să reținem că acidul folic (un membru al familiei vitaminelor B) este asociat și cu reducerea defectelor congenitale ale tubului neural la sugari și cu optimizarea proceselor metabolice legate de producerea de energie și cu sistemul nervos. Acidul folic are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelurilor mai scăzute de depresie la persoanele care îl includ în mod regulat în dieta lor.

Pierdere în greutate

Ca opțiune de fibre cu conținut scăzut de calorii și cu conținut ridicat de solubil, păstârnacul este un aliment săturos care oprește eliberarea gerlinului, unul dintre hormonii foamei. Acest lucru poate reduce semnificativ probabilitatea de a mânca între mese și poate contribui la obținerea pierderii în greutate dorite. De asemenea, procesele digestive optimizate ajută la eliminarea fecalelor și la aportul de nutrienți la vârf, astfel încât să obțineți cei mai sănătoși nutrienți din dieta dumneavoastră.

Sistem imunitar

Păstârnacul este, de asemenea, încărcat cu vitamine antioxidante și compuși organici care protejează organismul de invadatorii străini, precum și de subprodusele toxice ale propriului nostru metabolism celular. Vitaminele C și E acționează ca antioxidanți în organism și elimină sau neutralizează radicalii liberi care pot provoca boli cronice, inclusiv cancerul. Vitamina C stimulează, de asemenea, producția de celule albe din sânge pentru a ataca bolile și microbii externi care au pătruns în organism și acționează, de asemenea, ca un element cheie în producția de colagen, care este un element constitutiv major al corpului.

Crestere si dezvoltare

Deși conținutul de proteine ​​al păstârnacului nu este impresionant de ridicat, întreaga gamă de minerale și vitamine pe care le conține păstârnacul înseamnă că este un aliment sau supliment alimentar ideal, deoarece ajută la echilibrarea dietelor care sunt neregulate sau caracterizate prin deficiențe nutriționale. Așa cum morcovii sunt minunați pentru a mânca între mese, păstârnacul este la fel de sănătos ca și pentru chipsuri de cartofi și mâncare junk.