sănătate

Păstârnacul este legume rădăcinoase delicioase și provin din aceeași familie ca morcovii, țelina, pătrunjelul și mărarul. Puteți spune că sunt înrudite dacă vă uitați la frunzele și florile lor - cu toate acestea, păstârnacul se ridică la metri deasupra morcovilor, mai ales dacă îl lăsați să își dezvolte frumoasele flori galbene - o copie a celor de țelină și mărar. Pastârnacul a fost văzut în Marea Mediterană din cele mai vechi timpuri, dar informațiile despre acesta aproape se îmbină cu cea a morcovilor, care la acea vreme erau colorate - de la violet la alb.

În zilele noastre, majoritatea morcovilor sunt portocalii, iar păstârnacul este alb până la galben deschis. Spre deosebire de morcovi, este mai dur și mai strâns, dar după tratament termic se înmoaie aproape până la structura cartofilor fierți.
Îmi amintesc că păstârnacul uscat a fost adesea prezent în supele de iarnă în copilărie, dar în urmă cu doar câțiva ani l-am redescoperit crud și am început să îl folosesc mai mult în salate, supe și garnituri. Datorită structurii sale dense și a gustului dulce, păstârnacul se satură rapid și este o alegere ideală pentru controlul greutății. Spre deosebire de cartofi, păstârnacul este greu de mâncat în exces.

Nutriționiștii cu care lucrez îl recomandă ca garnitură în lunile de iarnă, când este pe piață.
Nu este de mirare că în vremurile străvechi păstârnacul era folosit la fel de mult ca și cartofii astăzi - conținutul său caloric este aproape - 77 la 100 de grame. A fost ușor de depozitat, transportat pe distanțe lungi, iar aplicarea sa în medicina populară și tradiția culinară este largă.

Dacă nu l-ați încercat până acum, iată câteva motive pentru al include în meniu:


Fibră: fibra vegetală este o parte lipsă a dietei multor oameni moderni - o porție de 200 de grame de păstârnac oferă 1/3 din doza zilnică recomandată. Fibrele ajută la dezvoltarea florei intestinale, reglează digestia, saturează, scad nivelul colesterolului din sânge, protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer, obezitate și diabet, ajută la controlul apetitului și greutății.

Vitamine si minerale: 100 g păstârnac conțin 30% din doza zilnică de vitamine C și K - importante pentru sistemul imunitar, țesutul conjunctiv, sănătatea cardiovasculară, oasele și gingiile. Rădăcina delicioasă este, de asemenea, o sursă excelentă de acid folic, deci este foarte potrivită atât pentru femeile care planifică o sarcină, cât și pentru oricine dorește să aibă un sistem nervos și osos sănătos. De asemenea, vă puteți baza pe această legumă pentru potasiu, mangan, magneziu și fosfor.

Proprietăți de vindecare: în medicina populară păstârnacul este recomandat pentru tratamentul rinichilor și al sistemului urinar, precum și pentru hipertensiune arterială, bronșită și anemie. Nu e de mirare că odinioară a fost considerat afrodiziac - datorită proprietăților sale diuretice și vasodilatatoare.

Antioxidanți: La fel ca morcovii și țelina, păstârnacul conține, de asemenea, mai mulți antioxidanți valoroși, cum ar fi falcarinolul și panaxidiolul. Falkarinolul este bine studiat și are capacitatea de a încetini dezvoltarea celulelor canceroase - sub formă de extract, dar și ca parte a legumelor crude. Pe lângă anti-cancer, antioxidanții au și efecte antifungice și antiinflamatorii.

Cum să alegeți păstârnac:

Cumpărați rădăcini dure și care nu prezintă pete întunecate. Cele mai mari sunt potrivite pentru salate, piureuri și fripturi, iar cele mai mici pentru supe. Când gătiți, rădăcinile mai mici pot fi curățate doar cu o perie, dar cele mai mari ar trebui să fie curățate și, dacă există un miez foarte dur în centrul rădăcinii, cel mai bine este să îl îndepărtați. Poti folosi pastarnac in supe, tocanite, musaca, piureuri, chiar si in deserturi. Multe rețete cu cartofi pot fi preparate într-o versiune cu păstârnac.

Iată trei idei ușoare pentru a include păstârnacul în meniul dvs. săptămâna aceasta:

Salată de morcovi, măr și păstârnac

Pentru această salată, alegeți 3-4 morcovi mari, 2 rădăcini de păstârnac, 1 măr dulce. Radeți-le și folosiți 2 linguri pentru îmbrăcat. ulei de măsline, 1 lingură. miere, 1/2 lingura. oțet de mere și sare după gust. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de semințe de țelină.

Păstârnac și piure de mere

Luați 2-3 rădăcini mari de păstârnac și un măr dulce. Curățați un dovleac, radeți-l și aburiți timp de 15 minute. Se pasează în timp ce este cald și se adaugă o lingură de unt, un vârf de sare de mare și un vârf de piper negru. De asemenea, puteți adăuga cimbru proaspăt după gust.