este bine

În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, pastele erau mâncarea oamenilor obișnuiți care le consumau cu mâinile lor. Cu toate acestea, când a fost inventată furculița, pastele au devenit un aliment și pentru marii regali, deoarece, folosind furculița, puteau să-l consume fără să-și piardă o parte din demnitate.

Italienii spun că caracterul unei persoane poate fi ghicit din felul în care mănâncă paste. Interesant este că cuvântul paste provine din grecescul „macaria”, care înseamnă grație, fericire.

Astăzi, numai făina de grâu dur și apa sunt folosite în producția de paste reale și de calitate. În Italia, Franța și Grecia, acest lucru este chiar reglementat de lege, iar utilizarea altor materii prime fără a fi indicată pe ambalaj este considerată fraudă. Calitatea pastei poate fi determinată de aspectul acesteia. Pasta reală are o suprafață netedă, o culoare uniformă aurie sau cremă, când este spartă, pare a fi sticlă, nu există făină în pachet și există pete negre (resturi ale cojii de cereale) și albe (resturi de gri) pe pasta.

La gătit, se recomandă utilizarea unui litru de apă pentru fiecare sută de grame de paste și adăugarea de sare în apa deja clocotită. Sarea de mare este mai potrivită pentru prepararea pastelor. Pastele de calitate nu se spală după gătit, în plus, absoarbe sosul, așa că este bine să gătești câteva minute cu el. Atunci când alegeți un sos pentru paste, este bine să știți că tipurile de paste goale sunt garnisite cu sosuri mai lichide care umplu cavitățile și le fac mai suculente, pastele spiralate sunt servite cu sosuri, cu bucăți de carne, șuncă și pește, fanfară garnisit cu sosuri de legume strălucitoare pe bază de roșii, sosurile de cremă sau brânză sunt potrivite pentru fettuccine, caneloniile sunt pentru umplutură, iar spaghetele se servesc cu pesto (sos de măsline, nuci și condimente), sosuri albe și roșii.

Un element obligatoriu al tabelului este forma parmezan - de preferință proaspăt rasă.

Una dintre condițiile pentru ca pastele să fie pregătite corect este timpul gătirii sale. Când gătiți paste proaspete ar trebui să fiți mai atenți decât cu pastele uscate, deoarece în funcție de grosimea acestuia durează maxim un minut și jumătate până la două și uscate - între 10 și 15 minute. Uită-te la etichetă. Timpul de gătit este aproape întotdeauna indicat acolo.
Pastele bine pregătite ar trebui să fie „Al Dente” pe jumătate gătite - ușor crude - așa cum cântă Toto Cotugno în piesa sa „The Italian”.