Gătite într-o oală, aburite sau coapte la cuptor - primăvara le preferăm

Ura, a venit sezonul proaspăt al cartofilor! Majoritatea oamenilor le preferă celor vechi pur și simplu pentru că sunt mai gustoase. Dar se pare că sunt și mai utile.

păstra

Cartofii proaspeți sunt bogați în vitamina C - doar 200-300 de grame de legume rădăcină sunt suficiente pentru a obține cantitatea potrivită pentru o zi. De asemenea, nu trebuie neglijate sărurile minerale (potasiu, fosfor, magneziu și în cantități mai mici sodiu și fier) ​​din acest aliment delicios.

Cum se conservă cel mai bine nutrienții din cartofii proaspeți?

Cel mai bine este să le gătiți întregi și fără curățare (și, bineînțeles, să le spălați cu mult timp în avans), astfel vitamina C este păstrată în ele în măsura maximă. Odată fierte, nu trebuie păstrate în apă mult timp, deoarece vitaminele trec în ea. Din păcate, cu modul clasic de a găti într-o oală, o mare parte din potasiul din cartofi se pierde. Dacă rămâneți la el, este mai bine să le aburiți pe o rețea metalică.

Dacă nu vă place gustul cartofilor prăjiți proaspeți, dar doriți să evitați grăsimea, le puteți înlocui cu cele coapte - tăiate subțire, pe o suprafață antiaderentă, vor deveni rapid crocante. Apoi le scoateți, le săriți ușor și le presărați cu puțin ulei de măsline. Gata!

Nu vă faceți griji, cartofii au un conținut scăzut de calorii și nu veți câștiga în greutate din ele înainte de vară - există doar 80 de calorii în 100 de grame. Bineînțeles, lucrurile se schimbă dacă turnați mult unt sau maioneză pe ele sau dacă le prăjiți în loc să fierbeți sau să coaceți.

Și după introducerea științifică, vă oferim două rețete delicioase cu cartofi proaspeți - una este pentru cei care sunt atenți la talie, iar cealaltă - pentru cei care nu se „lipesc” de nimic.

Cartofi proaspeți fierți de două ori cu sos tahini

Produse
Ai nevoie:

  • aproximativ 1 kg de cartofi proaspeți de aceeași dimensiune
  • 2 linguri de ulei de măsline pentru gătit
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lingură sare grosieră

  • 80 g pastă de tahini de susan
  • câteva crenguțe de coriandru, pătrunjel, mentă și ceapă verde
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • sol
  • piper negru proaspăt măcinat
  • apă

Puneți cartofii într-o cratiță, turnați suficientă apă rece pentru a le acoperi, adăugați puțină sare grosieră, acoperiți cu un capac și lăsați pe aragaz la temperatura medie. De îndată ce fierbe apa, scoateți cartofii și transferați-i într-o tigaie. Este bine dacă tigaia este mai mare pentru a obține un rând de cartofi suficient pentru a acoperi fundul. Se stropesc cu ulei de măsline, se presară cu piper negru și restul de sare grosieră, se amestecă și se pun la cuptor în cuptor până se auresc maro.

Tăiați condimentele verzi și usturoiul și amestecați-le în tahini de susan, adăugând sucul de lămâie și piperul negru. Se adaugă treptat amestecului amestecând și 2-3 linguri de apă. Sosul se servește pe partea laterală a farfuriei cu cartofii calzi la cuptor.

Caserola proaspata de cartofi cu vita tocata

Produse
Ai nevoie:

  • 9 cartofi mici și proaspeți
  • 500 g carne de vită tânără tocată
  • 200 g brânză tare la alegere (parmezan, pecorino, gruyere)
  • 4 ouă
  • 2 ceapă mică
  • 1 buchet de condimente verzi după gust
  • 200 g smântână
  • ulei de măsline pentru gătit
  • 4 linguri de făină
  • firimituri de pâine

Scoateți fulgii din cartofii proaspeți, fierbeți-i și zdrobiți-i. Adăugați ouăle, făina și amestecați bine până se omogenizează.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește aproximativ 7 minute într-o tigaie, se adaugă carnea tocată și se tocănește încă câteva minute. Condimentează după gust.
Îmbrăcați fundul cratiței cu puțin ulei de măsline și presărați pe el un strat uniform de pesmet, puneți pe el un strat de jumătate de piure de cartofi - pentru a obține aproximativ 1-2 cm grosime, întindeți carnea tocată prăjită deasupra și adăugați restul piureului. Se presară brânză rasă și se acoperă cu smântână, care se amestecă cu condimente verzi tocate. Coaceți aproximativ jumătate de oră la 200 de grade până când caserola se rumeneste.

Deci, am terminat cu cartofii proaspeți. Și, deși nu vă întrebați exact cum să le faceți, de ce să nu aflați mai multe despre diferitele tipuri.