Nucile sunt unul dintre cele mai uimitoare alimente de pe planetă. Sunt încărcate cu fibre, substanțe nutritive și grăsimi sănătoase. Nu conțin zahăr și conțin carbohidrați minimi, iar cea mai bună parte este că au un gust uimitor.

pentru

Nucile sunt atât de sănătoase, deoarece oferă o varietate de nutrienți, inclusiv cantități mari de grăsimi mononesaturate și polinesaturate și cantități moderate de proteine. Sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre și mai multe vitamine B, vitamina E, minerale precum calciu, fier, zinc, potasiu, magneziu, seleniu, mangan și cupru, precum și compuși fitochimici și antioxidanți (hlavonoizi și resveratrol).

În țara noastră cele mai frecvente sunt nucile, alunele, migdalele, caju, nucile de Brazilia, fisticul și macadamia pot fi găsite din ce în ce mai des. Este important să clarificăm că arahidele nu sunt nuci, ci aparțin familiei leguminoaselor.

Fiecare tip diferit de nuci conține propria combinație unică de ingrediente utile. De aceea, varietatea consumului de nuci este obligatorie:

Migdale: proteine, calciu și vitamina E;
Nuci de Brazilia: fibre și seleniu;
Terci: fier și cupru;
Alune: fibre, potasiu, acid folic și vitamina E;
Nuci de pin: vitamina E și arginină;
Fistic: proteine, potasiu, steroli vegetali și resveratrol antioxidant;
Nucile: acid alfa-linolenic și antioxidanți.

Toate tipurile de nuci sunt sărace în carbohidrați.

Care este diferența dintre nucile prăjite și nucile crude?

Există câteva diferențe între nucile prăjite și cele crude, pe lângă gust, desigur.

O astfel de diferență este, de exemplu, că nucile crude sunt de obicei vândute fără sare adăugată, iar nucile prăjite sunt oferite sărate, ceea ce crește conținutul de sodiu comparativ cu cel brut.

Prăjirea reduce și conținutul de apă al nucilor, care la rândul său concentrează conținutul de minerale.
O altă diferență între nucile prăjite și cele crude este în gust. Fripturile au una mai plăcută, dar sunt mai vulnerabile la oxidare. Aceasta înseamnă că se râncește mai repede și capătă un gust și miros urât.

Dezbaterea eternă este ce specie este mai utilă, dar adevărul este că și în acest caz opiniile sunt bilaterale. Se poate concluziona, de exemplu, că migdalele prăjite sunt mai calorice datorită grăsimii adăugate și au un conținut mai mare de minerale, dar în schimb reduc conținutul de vitamine B - de exemplu, conținutul de folat este redus la jumătate.

Ca răspuns la toți cei care susțin că nucile crude au un mare avantaj față de cele prăjite, putem menționa că nucile crude prezintă un risc potențial de infecție cu Salmonella și alte bacterii. Prelucrarea nucilor crude cu abur sau căldură uscată reduce riscul de infecție. Nu există dovezi că nucile prăjite, albe sau alte tratate termic prezintă un risc de infecție cu Salmonella.

Un alt dezavantaj al consumului de nuci crude este că acestea conțin cantități mari de acid fitic și inhibitori enzimatici. Acești antinutrienți sunt protecția naturală a plantelor împotriva insectelor, iar la om blochează absorbția mineralelor precum calciu, fier, magneziu și zinc, ceea ce poate duce la deficiențe nutriționale. Cu toate acestea, înmuierea nucilor în apă și uscarea acestora îndepărtează o mare parte din acidul fitic și neutralizează inhibitorii.

Nucile prăjite își ascund, de asemenea, riscurile. Coacerea eliberează acrilamide ca produs secundar - substanțe chimice care, conform cercetărilor recente, au efecte neurotoxice și cancerigene.

Deci, putem concluziona că atât nucile prăjite, cât și cele crude au avantajele și dezavantajele lor. Pe scurt, atunci când alegem să mâncăm nuci crude, este bine să le îmbibăm în prealabil în apă și, dacă sunt prea insipide după aceea, putem adăuga sare în apă.

Dacă nu puteți renunța la gustul nucilor prăjite, atunci cel mai bun lucru de făcut este să alegeți cele proaspăt prăjite sau să le prăjiți acasă.

Dacă nu-ți place deloc gustul gulerelor, există și alte opțiuni care încă nu te privează de proprietățile lor utile.

Există multe oferte culinare în care nucile sunt prezente ca ingredient, chiar dacă sună ciudat pentru unele gusturi. Mai ales de multe ori sunt prezente în meniul persoanelor care au ales să mănânce cu conținut scăzut de carbohidrați și adesea făina de nuci înlocuiește făina standard de grâu.


Tort cu nuci.

Produse necesare:

Pentru mlaștini:
alune - 300 g
nuci - 500 g
fulgi de ovăz - 1/2 linguriță.
semințe de floarea-soarelui - 1/2 linguriță.
cacao - 4 linguri.
ulei de cocos - 2 linguri.
date - 1 cutie

Pentru crema:
alune - 300 g
nuci - 500 g
fulgi de ovăz - 1/2 linguriță.
semințe de floarea-soarelui - 1/2 linguriță.
cacao - 4 linguri.
ulei de cocos - 2 linguri.
date - 1 cutie

Mod de preparare:

Pregătirea marshmallows se face mai întâi într-un robot de bucătărie sau blender alunele curajoase, nucile, fulgi de ovăz și semințe.
Datele sunt curățate de semințe și măcinate fin. Puneți nucile măcinate și curmalele într-un castron mare. Adăugați cacao și ulei de cocos.

Se framanta bine ca aluatul si se intinde pe tavi. Se lasă la frigider să se întărească.
În acest timp putem pregăti crema. Caju sunt, de asemenea, măcinate fin. Adăugați uleiul de cocos, mierea, scorțișoara și apa și amestecați până se omogenizează.
Blaturile deja racite se scot din frigider si se ung cu crema. Dacă se dorește, poate fi decorat cu așchii de nucă de cocos și fructe uscate.

Tortul se pune la frigider pentru a sta aproximativ o zi.
O ofertă minunată, sănătoasă și gustoasă, potrivită pentru o ocazie festivă.

Alte sugestii foarte populare pentru rețete în care puteți include nuci sunt bomboanele și bilele de casă. Ele pot fi atât dulci, cât și sărate. Iată câteva sugestii:

Bomboane cu nuci

ouă - 2 buc., numai alburile
zahăr pudră - 3/4 linguriță.
nuci - 1 și 1/4 linguriță, măcinată
vanilie - 5 buc.
gem de cireșe - 100 g, doar fructele
ciocolată - 100 g, rasă

Mod de preparare:

Bateți albușurile cu zahărul. Adăugați nucile și vanilia. Amestecul este frământat ca aluatul și din acesta se formează bile cu o mână umedă.

O cireșă este așezată în mijlocul fiecăruia. Se rulează în ciocolată rasă și se aranjează în forme de hârtie. Dacă se dorește, acestea pot fi presărate cu așchii de nucă de cocos.

Bomboane sărate cu nuci

brânză - 200 g vacă
brânză galbenă - 200 g
ouă - 1 buc.
maioneză - 100 g
mozzarella - 100 g
brânză topită - 100 g afumată
piper negru - 1/3 linguriță.

nuci - 1/3 linguriță. sol
semințe de susan - 1 linguriță.
semințe de mac - 1 lingură.
ale căror - 1 lingură. semințe

Mod de preparare:

Brânza, brânza galbenă și brânza topită sunt planificate într-un castron adânc pe o răzătoare fină.
La ele adăugați mozzarella, piure cu o furculiță și toate celelalte produse pentru bile, totul se amestecă bine.
Produsele pentru rulare se amestecă bine.
Din amestecul pentru bilele cu degetele unse se formează bile de mărimea unei nuci și se rulează în semințe, se aranjează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace timp de 5 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Și o altă ofertă interesantă în care puteți adăuga nuci și vă puteți bucura de gustul minunat.

Budinca de orez cu nuci

unt - 1 linguriță.
orez - 5 linguri pline.
zahăr - 3 linguri.
lapte - întreg 1 l.
stafide - 2 linguri. un amestec de galben și negru
arahide - verde 1 lingură. tocat
migdale - 1 lingură. tocat și ușor prăjit
cardamom - 1/2 linguriță pulbere

Mod de preparare:

Încălziți untul într-o cratiță, având grijă să nu gătiți prea mult.
Adăugați orezul și amestecați la foc foarte mic timp de aproximativ 1 minut.Torniți laptele și zahărul peste el și fierbeți până când laptele se evaporă în jumătate, amestecând ocazional. În cele din urmă, adăugați stafidele și nucile și turnați toate acestea într-o tigaie adecvată.
Coaceți la 200 de grade într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute. Este posibil să nu se coacă, dar în acest caz ar trebui să fie fiert cel puțin alte 15 minute.


Când vorbim despre nuci, nu putem să nu menționăm fructele uscate. De asemenea, nu sunt inferioare în ceea ce privește proprietățile și gustul util.

Fructele uscate sunt o sursă de vitamine și minerale, sunt ușor de digerat de organism și purifică sângele.
În primul rând, este bine să clarificăm că fructele uscate sunt fructe în care aproape tot conținutul de apă este îndepărtat prin metode de uscare.

Stafidele sunt cel mai frecvent tip, urmate de curmale, prune uscate, smochine și caise.
Sunt disponibile și alte soiuri de fructe uscate, uneori sub formă confiată (acoperire cu zahăr). Acestea includ mango, ananas, afine, banane și mere.

Fructele uscate pot fi conservate mult mai mult decât fructele proaspete și pot fi un mic dejun convenabil, mai ales în călătoriile lungi unde nu există frigider.

Unul dintre cele mai frecvente fructe uscate din țara noastră sunt caisele uscate Trifoi 150 g. De fapt, sunt o bombă energetică! Acestea stimulează producția de hemoglobină și îmbunătățesc starea anemiei și, în plus, alimentează organismul cu alte minerale. Îmbunătățiți digestia controlând reacțiile acide ale sistemului digestiv. În plus, caisele uscate conțin pectină și celuloză, care previn constipația.

Un alt fruct obișnuit care este preferat și iubit în stare uscată sunt curmale uscate Trifoi 200 g. Pe lângă faptul că sunt delicioase și potrivite pentru consum, pur și simplu ca gustare la micul dejun sau între mese, sau în loc de desert, curmalele sunt adesea un substitut pentru zahăr .în multe rețete sănătoase. Sunt o modalitate excelentă de a îndulci tortul pentru copii fără a adăuga zahăr și având în vedere că utilizarea mierii nu este recomandată copiilor mai mici.

Este interesant de spus că curmalele sunt rodul plantei de palmier curmal și sunt cele mai frecvente în Marea Mediterană și Asia de Vest.

Datele sunt o sursă importantă de energie și, în acest sens, depășesc toate celelalte fructe. No ima and drugo - in plodovete na finikovata palma ce cadarzhat abcolyutno vcichki vitamini, c izklyuchenie na vitamin E. In cactava their uchactvat and mnogo minerali and mikroelementi kato focfor, kaltsiy, magneziy, tanin, zhelyazo, yod, zinc, etc., precum și 23 de aminoacizi esențiali, care sunt absenți în majoritatea fructelor.

Datele conțin un complex de vitamine care întăresc sistemul imunitar și cresc rezistența corpului. În plus, toate aceste fructe „magice” din deșert conțin antioxidanți activi.

Experții recomandă consumarea a cinci întâlniri în fiecare zi, tocmai pentru că sunt atât de utile. Potrivit nutriționiștilor, 10 date pe zi sunt complet suficiente pentru a oferi organismului cantitățile necesare de magneziu, miere și sulf pentru ziua respectivă, jumătate din zi.

Datele au o istorie lungă în bucătăria multor națiuni. Pe lângă toată valoarea lor nutritivă, acestea sunt apreciate în special în prăjituri, luând rolul unui îndulcitor natural. Dacă doriți să înlocuiți zahărul alb rafinat, curmalele sunt un instrument excelent. Amestecați o cantitate din acestea și utilizați-le în produse de patiserie crude - deserturi vegane, bomboane crude, feluri de mâncare pentru copii mici. În plus față de dulceața lor naturală, au o altă calitate valoroasă - sunt lipicioși în mod natural și fac deserturi slabe grozave, deoarece înlocuiesc ouăle în această calitate.

Și vorbind despre acest lucru, nu putem să nu vă oferim o rețetă unică pentru un tort în care curmalele joacă rolul de îndulcitor și potrivit sezonului de toamnă, care este nu numai gustos, ci și util.

Prajitura cruda cu paducel si ciocolata

Produse necesare:

pentru mlaștini
smochine uscate - 110 grame (6 bucăți)
ulei de cocos - 50 de grame
alune crude - curățate - 70 de grame
nuci crude - decojite - 60 grame
terci crud - 50 de grame
o mână de păducel gropit
gutui - 50 de grame

terci - 200 de grame
curmale naturale - 70 de grame
ciocolata naturala - 150 de grame
200 ml. apă
mure - congelate

200 ml suc (din aproximativ 2 portocale)
3 g agar-agar

Mod de preparare:

Nucile se macină în făină într-un blender. Într-un robot sau cu un blender, zdrobește smochinele uscate, împreună cu ulei de cocos, gutui și păducel (păducelul nu este deloc obligatoriu). Dacă este necesar, adăugați 1 lingură de apă. Ar trebui obținut cel mai greu amestec posibil.

Formați marshmallows într-o tigaie adecvată și păstrați-le în frigider pentru a le seta.

Măcinați 200 de grame de caju cu 200 de grame de apă. Ciocolata trebuie topită într-o baie de apă. În acest scop: este rupt într-un vas mic de metal sau ceramică, care este plasat într-un altul mai mare, în care se toarnă 1-2 degete de apă (de exemplu, o tigaie). Vasul mare este așezat pe aragaz, în curând ciocolata începe să se topească.

Se pasează caju împreună cu curmalele (fără sâmburi) Cu grijă, încetul cu încetul, se adaugă aproximativ 200 ml de apă. Ciocolata se adaugă la caju măcinat și se piure într-un amestec omogen. Turnați această cremă de fructe peste mlaștini și așezați mure înghețate pe ea. Le apăsăm cu un deget, astfel încât să fie la același nivel cu înălțimea cremei. Lasă-l să se stabilească.

Sucul proaspăt stors trebuie utilizat pentru jeleu. Într-un vas potrivit, încălziți sucul foarte ușor și adăugați 3 grame de agar-agar. Se amestecă și se lasă să se răcească timp de un minut sau două. Apoi tortul se toarnă.