Conf. Dr. Dimitar POPOV

neprețuite

Pepenele verde este, fără îndoială, unul dintre atributele sigure ale verii. Ritualul interesant de a scoate pepenele rece ca gheața din fântână după o zi fierbinte, care este încă amintit cu drag de unii dintre generațiile mai vechi, a fost aproape iremediabil uitat. Achiziția modernă - frigiderul, care altfel își face față cu succes sarcinii sale, nu poate provoca acea idilă de neuitat, acele emoții ale ochilor strălucitori ai copiilor, așteptând cu nerăbdare toată ziua acest punct culminant - tăierea pepenelui. Un alt ritual al vieții bulgare, o altă amintire, s-a scufundat în adâncurile istoriei.

Patria acestui fruct unic este Africa de Sud, unde speciile sale sălbatice se găsesc și astăzi. Este greu de spus când omul a cultivat planta extrem de utilă. Este bine cunoscut faptul că a fost cunoscut și venerat în Egiptul antic, unde fructele sale erau plasate în mormintele faraonilor - pentru a-și potoli setea în viața lor lungă de apoi. În Europa, pepenele verde datează din Evul Mediu. Efectele sale benefice asupra corpului uman au fost apreciate cu demnitate și s-a răspândit în toată lumea.

Există până la 1200 de soiuri de pepene verde care sunt cultivate în aproximativ o sută de țări din întreaga lume. Sunt cunoscute speciile cu alb, galben, deschis sau verde închis, precum și culoarea pestriță a fructului și carnea albă, galbenă, roz sau roșu închis. Cel mai mare producător de pepeni verzi este China, a cărei producție anuală este estimată la aproximativ 65 de milioane de tone. Urmează Turcia (aproape 4 milioane de tone), Iranul (aproximativ 3,3 milioane de tone) etc. Recordul mondial aparține soiului de pepene verde „Carolina Cross”, al cărui „bebeluș” a atins un record de 119 kg.

Efectul răcoritor și întăritor al pepenelui este cunoscut de secole. Odată cu avansarea cunoștințelor în diverse domenii științifice și în special cu dezvoltarea tehnologiei analitice, se acumulează informații bogate despre compoziția chimică și impactul fiziologic al acesteia, drept urmare interesul pentru aceasta, în special în ultimii ani, a crescut enorm.

Carnea sa conține 80-90% apă,
6-18% zaharuri ușor digerabile (glucoză, fructoză, zaharoză), proteine ​​(aproximativ 0,7%), grăsimi (0,2%), fibre, acizi organici, vitamine (A, C, B1, B2, B3, B5, B9), precum și o serie de minerale valoroase - potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc, cobalt, iod, fosfor etc. Conținutul caloric al pepenelui verde este de aproximativ 38 kcal/100 g. Fructoza reprezintă aproximativ jumătate din zaharurile din pepene verde și 30-40 g din acesta sunt absorbite de organism practic fără participarea insulinei, chiar și pacienții cu insulină. dieta dependentă poate consuma până la 200 - 300 g de fructe pe zi. Acidul folic, a cărui prezență semnificativă în pepene verde a fost descoperită recent, joacă un rol semnificativ în sistemul hematopoietic și imunitar al organismului. Este deosebit de important în perioada dezvoltării sale - în utero și în copilăria timpurie, care predetermină prezența sa obligatorie în meniul mamelor însărcinate, care alăptează și ale copiilor mici.

Pepenele verde este o sursă extrem de valoroasă de magneziu
- un element chimic care joacă un rol important în stabilizarea tensiunii arteriale, în secretarea bilei, în prevenirea formării de pietre oxalate în rinichi, în reducerea excitabilității nervoase, în prevenirea spasmelor musculare, stabilizarea motilității intestinale etc. etc. Pentru a acoperi nevoia zilnică a organismului de acest mineral important, este necesară o porție modestă de 150 g. Unicitatea acestui fruct este că practic nu conține acizi și săruri care irită sistemul excretor. Mai mult, datorită compoziției sale unice și reacției ușor acide (pH 5,2-5,6), ajută la calmarea zonelor iritate existente ale acestuia. Nefrologii recomandă ca pacienții predispuși la pietre la rinichi, precum și cei care suferă de recidive de cistită și pielonefrită, să consume până la 2 kg de pepene verde pe zi.

S-a demonstrat că ajută la eliminarea toxinelor din ficat,
adică este un mijloc eficient de detoxifiere a organismului atât în ​​bolile cronice, cât și în otrăvirea acută cu alimente și medicamente. Metoda extrem de eficientă pentru recuperarea completă a corpului (de exemplu, după alcool sau altă intoxicație) este așa-numita. dieta cu pepene verde constând în consumul timp de 3-4 zile doar de pepene verde și pâine neagră. Cercetări aprofundate cu cele mai recente progrese în chimia analitică au arătat că pepenele verde ascunde încă prea multe secrete.

S-a dovedit că conține cantități semnificative de carotenoizi licopen și beta-caroten (provitamina A), care se datorează culorii cărnii sale și care sunt antioxidanți extrem de puternici. Spre deosebire de beta-caroten, licopenul nu este transformat în vitamina A în organism. Capacitatea sa antioxidantă este de două ori mai mare decât cea a beta-carotenului și de aproximativ o sută de ori mai mare decât a vitaminei E. tratamentul mai multor tipuri de cancer - plămân, prostată, stomac, pancreas, col uterin, piele etc.

Prezența unei substanțe aproape magice - aminoacidul citrulină (300 mg/100 g) s-a găsit și în pepene verde.
Sub acțiunea anumitor enzime din organism, citrulina este transformată într-un alt aminoacid - arginina, care face minuni cu sistemul cardiovascular și imunitar. În organism, acest aminoacid apare ca un donator de azot, care este necesar pentru construirea țesutului muscular. Ajută la creșterea masei musculare și la reducerea cantității de țesut adipos.

De asemenea, s-a demonstrat că arginina crește conținutul de oxid nitric din sânge, care are un efect vasodilatator pronunțat. Această proprietate contribuie la o îmbunătățire semnificativă a funcției erectile masculine - cu siguranță vești bune pentru sexul mai puternic. Rău este că efectul în cauză, pe care mulți experți îl echivalează cu cel al Viagra, se manifestă cu o anumită întârziere - după o lună sau două.

Pentru a fi un leu în pat toamna și iarna, „bateriile” trebuie încărcate vara, consumând cantități mari din acest fruct cu adevărat magic. Arginina este, de asemenea, creditată cu efecte psihotrope, cum ar fi îmbunătățirea stării de spirit, a activității fizice și a libidoului. Efectul extrem de benefic pe care citrulina îl are asupra corpului uman - creșterea potențialului său energetic, curățarea de toxine, creșterea imunității și normalizarea tensiunii arteriale - este principalul argument pentru dezvoltarea tehnologiilor pentru producerea preparatelor care conțin acest uimitor aminoacid - citrulina.

Acestea sunt de mare interes pentru sportivii activi datorită efectului lor de „pompare” a mușchilor înainte de exerciții fizice intense. Există dovezi că acest aminoacid are și un efect benefic în tratamentul diabetului de tip 2, a bolii Alzheimer, a demenței și a oboselii cronice.

Datorită combinației extrem de favorabile de substanțe utile pentru organism, nutriționiștii recomandă pepene verde pentru o serie de boli - artrită, gută, reumatism, ateroscleroză, gastrită, ulcere gastrice și ulcere duodenale etc. Este, de asemenea, un remediu eficient împotriva anemiei datorită conținutului său de fier și a capacității sale de a activa sistemul hematopoietic.