Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 3 august 2013 de svetla în Rețete culinare, Deserturi de bucătărie // 0 comentarii

pere

vin rosu 300 ml
zahăr 250 gr
scorțișoară 3 gr
cuișoare 1 gr
nucșoară 1 g
lamaie 100 gr
portocaliu 200 gr
nuci 100 gr
înghețată de vanilie 100 g
miere 30 gr

Mod de preparare:

1. La vin se adaugă zahăr, scorțișoară, cuișoare și nucșoară și coajă de portocală.

2. Curățați perele și întindeți-le în vin timp de aproximativ 10 minute sub un capac la foc mic.
3. Vinul continuă să fiarbă până când începe să se formeze o glazură lucioasă semilichidă
4. Caramelizați o parte din zahăr, preumezită. Pe hârtie de copt pregătim spirala caramelizată pentru proiectarea desertului, precum și un crocan de nuci, pe care le rupem.
5. Așezați o pară fiartă într-o farfurie pe o felie de portocală.
6 . După ce ați modelat desertul, așezați rimelul de caramel și înghețata de vanilie coapte în crocan.
7. Stropiți cu miere pere și o parte din farfurie și cu siropul redus de coajă de portocală. .