O altă rețea de site-uri de școli

sănătoasă

Peștele este unul dintre cele mai importante și complete alimente pentru culturism. Acest grup de alimente de secole ocupă un loc demn în alimentația umană, iar în ultimele decenii a devenit indispensabil sportivilor. Peștele conține cantități mari de vitamine importante pentru organism - A, D, E, B1, B2, B12, niacină (PP).

Beneficiile nutriționale ale consumului de pește

Proteinele care alcătuiesc carnea de pește au o compoziție echilibrată de aminoacizi care nu este inferioară proteinelor din carnea animalelor cu sânge cald.

Datorită conținutului semnificativ mai scăzut de țesut conjunctiv, proteinele din pește sunt mai ușor digerate în tractul gastro-intestinal și asimilate mai repede, ceea ce îl face un aliment adecvat atât pentru culturistul în creștere, cât și pentru persoanele care se antrenează pentru fitness.

Fiecare culturist aflat într-o perioadă de ușurare ar trebui să se gândească la modul de a profita de beneficiile acestui aliment. Culturistii care au tendința de a reține grăsimea subcutanată ar trebui să apeleze și la preparatele din pește.

Doamnele care încearcă să slăbească vor găsi pește pentru o varietate plăcută în fața piepturilor de pui și a laptelui degresat și a brânzei.

Proprietățile nutriționale ale peștilor

Peștele conține proteine ​​complete cu o compoziție echilibrată de aminoacizi și digestibilitate ridicată, grăsimi și complex mineral.

Prezența vitaminelor formează caracteristicile organoleptice (clădire) favorabile, fizico-chimice și medico-biologice ale acestui tip de carne.

Diferite tipuri de pești pot oferi ingrediente destul de valoroase culturistului natural. Carnea celor mai mulți dintre reprezentanții săi este bogată în proteine ​​și EMC (acizi grași esențiali) și săracă în grăsimi saturate și colesterol.

În plus, nu conține practic carbohidrați, ceea ce face din pește un aliment excelent de mâncat în a doua jumătate a zilei, precum și în prima jumătate a nopții.

Surse de acizi grași esențiali (ESA)

Cantitatea de grăsime din pești variază destul de mult (0,5-35%) și depinde de tipul, vârsta și sezonul capturii.

Grăsimile din pești sunt distribuite uniform în țesutul muscular și sunt reprezentate în principal de acizi grași polinesaturați biologic valoroși din familia σ (omega) - 3.

Acizii grași esențiali sunt acizii grași polinesaturați din două grupe - omega 6/n-6 (linoleic, gamma linolenic, dicomo-gamma linonoic, arahidonic, docosatetraenoic și docosapentaenoic) și omega 3/n-3 (alfa-linolenic, eicoză) acizi grași docosapentaenoici și docosahexaenoici).

Lungimea lanțului este determinată de numărul de atomi de carbon - acestea variază de la 18 la 22, iar gradul de nesaturare este determinat de numărul de legături duble din structura lor chimică.

Omega-6 acizii grași au două legături duble, a Omega 3 cu trei legături duble în lanțul acizilor grași. Acestea sunt definite ca fiind esențiale pentru corpul uman, deoarece animalele, inclusiv oamenii, nu sunt în stare să le producă singure și trebuie să le primească prin hrană.

Se crede că principalul credit pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare cu un consum crescut de pește este tocmai activitatea acestor acizi grași.

Acizi grași esențiali au două funcții metabolice principale - sunt o componentă importantă a membranei celulare și precursori ai eicosanoidelor. Compoziția de acizi grași a fosfolipidelor de membrană, care sunt o componentă importantă a membranelor celulare, este determinată de conținutul de acizi grași omega-6 și omega-3.

Compoziția cu acizi grași a alimentelor ingerate afectează unele dintre funcțiile membranei legate de funcțiile hormonale, enzimatice și de transport.

Au proprietăți antiinflamatorii și antidepresive, există o mulțime de date cu privire la impactul lor într-o direcție pozitivă asupra sistemului cardiovascular și acest lucru este important pentru culturisti, deoarece inima tuturor sportivilor cu pregătire intensă bate de multe ori mai mult decât orice alt -atlet.

Formată din ulei de pește prostaglandine (substanțe cu acțiune asemănătoare hormonilor) din organism au capacitatea de a dilata vasele de sânge și de a reduce agregarea plachetară, ceea ce explică efectul lor protector împotriva bolilor cardiovasculare.

În plus, au un efect benefic asupra sistemului imunitar, endocrin, digestiv, sexual și nervos central. Unii nutriționiști chiar le prescriu ca supliment pentru creșterea libidoului la bărbații peste 50 de ani. Principala sursă alimentară de acizi grași omega-3 sunt peștele și fructele de mare.

Ce pește să alegi?

Tipul de pește consumat este foarte important. Se recomandă evitarea păstrăvului, sardinelor și a altor pești bogați în acizi grași polinesaturați omega-3 și evitarea platului și a codului, deoarece conțin mai puține dintre aceste ingrediente valoroase.

Cel mai mare conținut de acizi grași eicosapentaenoici și decosahexaenoici sunt macrou, somon, ton, sardine, hering, lepros, pește-spadă, mekerel și păstrăvul „regal” (de culoare roz).

Principalele tipuri de pești

În funcție de cantitatea de grăsime, peștii sunt împărțiți în trei grupe:

  • Post - conținând până la 5% grăsime (merluciu, cod, crap argintiu, merluciu, pește alb, calcan, morun, lefer, rațe, stavrid, păstrăv);
  • Semigras - conținând 5-10% grăsimi (crap, rechin, nototen);
  • Gras - cu un conținut de grăsime mai mare de 10% (sardine).

Util pentru culturisti este faptul că, în principiu, carnea de pește cu conținut scăzut de grăsimi are un procent ridicat de proteine ​​în compoziția sa. Peștele este o sursă bogată de minerale. În ceea ce privește conținutul de calciu și fosfor, acesta se clasează după lapte și produse lactate, dar înainte de carne.

Cantitatea de iod și fluor este semnificativă, în special la peștii marini, în timp ce produsele de origine terestră sunt relativ slabe în aceste două oligoelemente.

Caviar