Simbolul apei

util-util

Această ideogramă este în mod tradițional descris în biserici și când sunt trei pești, este citit ca un semn al Sfintei Treimi - Tatăl, Fiul și Duhul Sfânt. Hristos este adesea descris ca pescar, iar creștinii ca pești purificați în apa botezului.

Peștele cu numeroasele sale ouă este un simbol al vieții și fertilității.

Este, de asemenea, un simbol al libertății, armoniei și unirii. Chinezii oferă celor doi căsătoriți doi pești pentru plăcere gastronomică și sexuală.

Un simbol al tăcerii și al înțelepciunii. Dar dacă „peștele auriu” vorbește, îndeplinește dorințele.Nu este o coincidență faptul că, potrivit feng shui, o figurină de pește promite abundență, noroc, succes în muncă și studiu.

Pestele (19.02 - 20.03) - semn zodiacal, descris ca o pereche de pești în cerc, sub auspiciile lui Jupiter și Neptun. Reprezintă lumea interioară necunoscută a omului, puternic influențată de mediul extern.

Peștele este, de asemenea, un aliment din care mănâncă Hristos cel înviat, așa că la comuniune este adesea lângă pâine. Este invariabil pe masă, care se fumează pentru sănătate sau la sacrificiu. ... a luat cele cinci pâini și cei doi pești, și-a ridicat privirea spre cer, binecuvântată. Și toți au mâncat și s-au mulțumit. iar cei care mâncau erau aproximativ cinci mii de oameni.

Buna Vestire este sărbătorit pe 25 martie, cu doar 9 luni înainte de Crăciun. În această sărbătoare, biserica permite să se mănânce pește, deși coincide cu Postul Mare, din care femeile însărcinate și copiii sunt eliberați.

Pește - un produs alimentar util și valoros

Oamenii pescuiesc pentru hrană din timpuri imemoriale, dar au folosit-o și pentru vindecare. Dumnezeu Ra a avut un pește ca ghid în timpul călătoriei sale în lumea interlopă. Uleiul de ficat a fost folosit pentru tratarea bolilor oculare și pentru consumul de pește pentru ameliorarea orbirii în Egiptul antic. Mii de pești mumificați au fost găsiți în mormintele și templele egiptene. În Grecia antică și Roma erau dedicate zeităților oceanelor - Poseidon și Neptun. Fructele de mare continuă să hrănească astăzi milioane de oameni, la fel ca în trecut. Peștele și alte fructe de mare sunt principalele surse de proteine ​​animale complete utilizate pentru hrana animalelor și producția tehnică.

Nutriționiștii definesc peștele ca pe un produs sănătos, cu valoare nutritivă ridicată. Peștele este mult mai ușor de digerat decât carnea și necesită în medie 2-3 ore pentru digestie datorită conținutului de țesut conjunctiv mai puțin. Dă impresia că satisface mai puțin decât carnea. În procesarea culinară pierde doar aproximativ 20% din apă, iar carnea de 2 ori mai mult. Prin urmare, felurile de mâncare din pește sunt mai fragede și mai suculente, benefice în special în bolile tractului gastro-intestinal. Peștele este un produs dietetic indispensabil în nutriția profilactică și terapeutică a bolilor precum ateroscleroza, dislipidemia, diabetul, boala Alzheimer și altele. Studiile asupra eschimoșilor dominate de pești nu au găsit boli precum ateroscleroza, infarctul, accidentul vascular cerebral și psoriazisul.

Proteinele din pește sunt echilibrate, cu o porție de 200 g care acoperă complet nevoile zilnice de aminoacizi esențiali. Peștele marin are de două ori mai multe proteine ​​decât peștele de râu, în medie cu 20%. Și conține aminoacizii esențiali triptofan, lizină și metionină. Un avantaj suplimentar față de carne este prezența taurină, regulator al tensiunii arteriale și al zahărului din sânge.

Peștele este bogat în grăsimi valoroase, spre deosebire de majoritatea animalelor terestre. Cantitatea lor variază de la 0,1% la slab la 33% la peștele gras. Acizii omega-3 se găsesc în peștii grași - somon, sardine, hering, păstrăv de mare, ton și macrou. Uleiul de pește este o sursă unică de acizi grași omega polinesaturați și rămâne lichid la temperaturi scăzute. Dintre acestea, linoleic, arahidonic și docosohexaenoic sunt implicate în structurarea membranelor celulare ale creierului și a analizorului vizual. Acestea sunt legate de producerea unui număr de substanțe bioactive care reglează metabolismul și imunitatea. Nu în ultimul rând, ele ajută la prelungirea vieții și încetinirea îmbătrânirii. Le numesc și ele vitamina F, datorită faptului că nu sunt sintetizate în corpul uman și sunt indispensabile, ceea ce necesită aport alimentar.

Vitaminele liposolubile A, D și E se găsesc în cantități mari, în special în ficatul peștilor. Acestea joacă un rol important în creșterea scheletului osos. De asemenea, au funcție antioxidantă. Vitaminele B sunt prezentate în cantități proporționale cu carnea.

Minerale - calciu, magneziu și fosfor sunt într-un raport optim echilibrat.

Peștele de mare este bogat în special în iod, mangan, cupru și zinc, necesare pentru metabolismul normal. Aportul regulat de pește oferă iod pentru funcționarea glandei tiroide, dezvoltarea fizică și mentală normală a copiilor. Deficitul de iod perturbă metabolismul, ceea ce duce la acumularea de kilograme în plus.

Peștii marini concentrează o serie de alte oligoelemente precum bor, fier, fluor, brom, litiu în cantități mai mari decât apa dulce.

Conform evaluărilor sanitare și igienice, peștele de mare este semnificativ mai curat decât peștele de apă dulce. Impactul uman asupra mediului este mai puțin afectat de peștii marini și riscul de metale grele, pesticide și radionuclizi periculoși pentru sănătate este mai mic.

Ziua „peștilor”

Nutriționiștii insistă pe cel puțin o zi de „pește” în meniul săptămânal. Peștele slab ar putea înlocui carnea de două sau trei ori pe săptămână. 110 - 170 de ani.

Alegerea peștilor depinde de preferințele culinare, unele precum râul, altele marea. Dar dacă suntem ghidați de beneficiile pentru sănătate, este mai bine să alegem specii mai grase care locuiesc în mările reci, în special bogate în acizi grași omega-3 și cu un conținut semnificativ mai mare de proteine ​​și minerale.

Valoarea nutrițională a peștilor din ferme are unele diferențe față de omologii lor liberi. Sunt mai grase datorită hranei mai abundente și lipsei dușmanilor naturali.

Dieta cu pește

Dieta peștelui a câștigat numeroase bătălii cu excesul de greutate, dar spre deosebire de multe altele este extrem de gustoasă și tonică. Secretul se află în echilibrul bun dintre nutrienți și acizi omega-3 cu calorii reduse. Dacă este respectat cu strictețe, este garantat să piardă 3-5 kg ​​în 10 zile. Pentru a păstra rezultatele, există o zi de pește în meniul săptămânal. Consumați doar pește fiert slab, cel puțin 500 - 700 g, împărțit în 5 porții la fiecare 2,5 - 3 ore cu suficiente legume și lichide.

Pești în timpul sarcinii

Numeroase studii au arătat că femeile însărcinate care mănâncă mai mult pește bogat în acizi omega-3 dau naștere copiilor inteligenți și sociabili. IQ-ul copiilor ale căror mame nu mănâncă pește este cu 6 puncte mai mic decât media. Acizii omega-3 contribuie la dezvoltarea potențialului intelectual al copiilor, a abilităților motorii fine, a acuității vizuale și a întări imunitatea. De asemenea, afectează dispoziția, previn hiperactivitatea, lipsa de concentrare și tulburările de somn.

Experții recomandă celor care planifică, femeilor însărcinate și care alăptează să ia până la 2 porții de pește pe săptămână. Aportul zilnic recomandat de acid docosahexaenoic (DHA), unul dintre acizii omega-3, pentru femeile însărcinate și care alăptează este de 200 mg pe zi. Într-o dietă care nu conține pește, este doar 20 mg, ceea ce necesită aport suplimentar de ulei de pește sau suplimente alimentare cu DHA.

Migrenă

Acizii omega-3 din peștii grași marini reduc producția de prostaglandine, substanțe care provoacă inflamații și durere.

Uleiul de pește - un produs unic din pește!

Uleiul de pește - o amintire mohorâtă din copilărie, când părinții au împins cu forța lingura cu acest remediu magic. Astăzi, spre deliciul copiilor, același ulei este disponibil într-o capsulă incoloră și nu se menționează acest parfum!

Caviarul este primul lucru care îți vine în minte când te gândești la mâncarea scumpă și rafinată. Rusul este cunoscut în întreaga lume, cel mai valoros fiind caviarul de beluga, sturion și sturion, care sunt prinși în părțile de nord ale Mării Caspice. Boabele de caviar sunt o colecție de ouă cu coajă membranată și dimensiunea lor variază de la 0,6 la 1,3 mm. Caviarul este cel mai hrănitor produs din pește, fără a fi prea bogat în calorii - în medie 270 kcal, 25 g de proteine, 17 g de grăsimi la 100 g. O delicatesă în bufetul rece pentru a stimula pofta de mâncare. Se servește printre cuburi de gheață, dar niciodată cu o lingură de argint, ci cu aur, corn, perlă sau lemn, care nu-și schimbă gustul.

Produse cosmetice pentru pește

Multe vedete, inclusiv Angelina Jolie, sunt atrase de cremele de caviar negru pentru a-și menține pielea vibrantă și suplă. Bulgaria oferă, de asemenea, proceduri cosmetice cu caviar negru și colagen de mare, care restabilește și întărește pielea lăsată.

Stațiune spa cu pește

Abilitatea uimitoare a unui tip special de pești tropicali - Garra Rufa este utilizată pentru a trata o serie de boli de piele. Habitatul său este Siria, Irakul, Iranul și Turcia, ale căror stațiuni de apă termală sunt din ce în ce mai populare. „Doctorul peștelui”, așa cum se numește, se hrănește literalmente cu celule moarte ale pielii. Terapia este nedureroasă, pacientul simte doar o furnicătură plăcută pe tot corpul în timp ce se relaxează în piscină.

Genți din piele de pește

Unii designeri folosesc pielea de pește și poate că nu este momentul în care fiecare doamnă va avea un accesoriu de somon islandez sau biban african. În designul și calitatea modei, este dificil să se distingă de pielea de vițel nappa sau de șarpe, crocodil, struț.

Gătitul peștelui

Gustul și aroma se datorează extractivilor specifici, care sunt mai mult la peștii marini decât la apa dulce și sunt recomandați pentru stimularea poftei de mâncare. Cele mai grase exemplare sunt cele mai delicioase în timpul iernii și primăverii înainte ca acestea să apară.

Este de dorit să supuneți peștele unui tratament termic scurt. Amintiți-vă că continuă să gătească chiar și după ce a fost scos de pe căldură.

Peștele, gătit întreg sau în porții mari, este întotdeauna mai gustos și mai suculent. Când aburul este sufocat, sunt stocate semnificativ mai multe arome. Peștele de mare se fierbe la foc mic într-un vas descoperit cu ceapă, morcovi, rădăcini de pătrunjel, păstârnac și țelină, boabe de piper negru și frunze de dafin. Mirosul este îndepărtat dacă este condimentat cu mărar și suc de lămâie.

Pentru a determina durata de gătire a unui pește întreg umplut sau a unei rulouri de pește, utilizați regula „10 minute” pentru fiecare 2,5 cm măsurată în cea mai groasă parte a peștelui. Un fel de mâncare de pește cu sos și legume sau pește congelat necesită mai mult timp.

Pentru succes în prepararea preparatelor din pește, profitați de unele subtilități culinare:

Nu uitați să curățați și să spălați bine peștele.

Înainte de a prăji fileul de pește, acoperiți-l cu felii de lămâie și presărați cu suc de lămâie când serviți.

Se marinează în unt, oțet și ghimbir ras și se acoperă cu folie în timpul coacerii pentru a fi tocănit în propriul sos.

Poate fi frecat cu un amestec de condimente uscate după gust și turnat cu puțin ulei chiar înainte de coacere.

Pește slab în pâine dacă îi prăjești, astfel încât să nu-și piardă suculența.

Se servește cu sos picant de muștar, capere și praz tocat mărunt în iaurt și maioneză din lapte.

Supa de pește, spre deosebire de supă, nu este acumulată, ci este gătită cu o mulțime de condimente și puține legume.

Cum se determină dacă peștele este proaspăt?

Peștele proaspăt este recunoscut după miros, care nu este nicidecum pește, ci mai degrabă mare sau ceva proaspăt. Ochii sunt conveși și transparenți, branhiile - roșu aprins, consistența cărnii - groase și elastice.

Nu cumpărați pești cu solzi tulburi care se desprind ușor de pe piele, cu gura deschisă și stomacul umflat. Dacă aveți dubii, scufundați peștele în apă și aruncați-l dacă iese la suprafață.

Peștele este un produs perisabil și trebuie consumat la temperaturi ridicate în decurs de 24 de ore de la capturare, atunci când este depozitat la frigider (-1 până la + 4 ° C). Răcit la 0 - 2 ° C este potrivit doar 2-3 zile, datorită oxidării rapide a grăsimilor nesaturate. Peștele congelat își păstrează valoarea nutritivă timp de până la 2 luni dacă se urmărește tehnologia de congelare. Reînghetarea nu este permisă. Dacă nu este consumat imediat, poate fi sărat, marinat, afumat, uscat sau conservat.

Peștele din meniul pentru copii?

Peștele este fraged, ușor de digerat și mai bine digerat decât carnea, dar aparține produselor cu potențial alergenic ridicat. Mulți se tem să-l includă în meniul copilului sau să-l ofere rar sau târziu. Este de dorit să fie prezent în alimentația copiilor. Alături de carne, ouă și produse lactate, este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate și acizi grași esențiali, vitamine, oligoelemente (iod, fier, zinc, seleniu etc.).

Piureul de pește și legume este inclus în meniu cu deosebită atenție, cu o sănătate deplină, nu mai devreme de 8 - 9 luni, cel puțin 2 - 3 săptămâni după carne și legume. După aproximativ 2 săptămâni puteți ajunge la întregul volum al porției de servire - 100 -150 g de piure de pește și legume, în care peștele nu depășește 5 - 30 g până la vârsta de un an. Se recomandă apoi înlocuirea piureului de carne cu pește o dată sau de două ori pe săptămână. Treptat, porția ajunge la 50 g - 70 g de piure, file de pește prăjit sau înăbușit. Bulionul de pește saturat cu extractiv nu este disponibil până la vârsta de 3 ani. Amintiți-vă că bețișoarele de pește gata preparate și alte fructe de mare, cum ar fi rulourile de crab, au un potențial alergenic ridicat. Conserve de pește cu oase, afumate, biciuite sau prăjite nu sunt potrivite pentru sugari și copii mici.

Este mai probabil ca peștii să provoace alergii la copiii cu atopie și la cei ale căror rude sunt alergice la pește și fructe de mare. Se recomandă hrănirea peștilor după vârsta de 1 an, începând cu o cantitate minimă. În absența manifestărilor alergice, porția este crescută treptat la cea recomandată. O reacție alergică poate fi declanșată de un anumit tip de pește, numai de pește de mare sau de râu, astfel încât să puteți încerca din nou cu un alt tip de pește după 2-3 săptămâni.

Experții recomandă piure de pește pentru copii preparat industrial, cel puțin în primul an. Ele nu numai că ameliorează și economisesc timp, dar garantează o nutriție completă și sigură a copilului. Toate cerințele sanitare și controlul strict al calității sunt îndeplinite. Piureurile de pește și legume sunt echilibrate și complete. Se folosesc pești de ocean - merluciu, cod, somon, cod, precum și pești de râu - păstrăv, crap argintiu etc.

De casă specialități din pește

Chiar și bucătarii cu experiență nu sunt angajați pentru a pregăti un preparat din pește pentru copii mici, care îndeplinește toate cerințele științei nutriției. Dacă totuși te hotărăști să gătești singur pește pentru copil, folosește rețete speciale, de ex. file de somon, cu cartofi, lapte, mazăre verde, rădăcini de țelină, smântână, unt, suc de lămâie, mărar, pătrunjel. Diversificați meniul de pește - plată cu cartofi și legume, cod cu orez, pește alb în sos de lămâie și cartofi, somon cu orez în sos de taur etc.

Rețineți că tratamentul termic adecvat și depozitarea peștilor determină în mare măsură valoarea și siguranța vasului finit. Peștele este cumpărat numai în magazine sau tarabe specializate, deoarece orice încălcare a condițiilor de depozitare și transport pune în pericol sănătatea. Fileul de pește nu este complet dezghețat, dar ușor decongelat este supus unui tratament termic, semnificativ mai scurt decât carnea. Porții mici se fierb timp de 10-15 minute. Atunci când fierbeți, coaceți și aburiți, valoarea nutrițională este cel mai bine păstrată. Se pune în apă clocotită, stocând astfel majoritatea substanțelor utile, dar nu se fierbe la foc mare, deoarece fierbe ușor. Pregătirea peștelui pentru copii este asociată cu o separare atentă a oaselor. Dezosat, peștele este piure sau piure adăugând puțin lapte și ulei vegetal. Piureul finit este depozitat nu mai mult de 48 de ore într-un recipient închis la o temperatură de 2 - 6 ° C.

Este filetul de pește pâine util copiilor?

Este necesar să rețineți că conținutul caloric al cărnii pane este destul de ridicat, dar crochetele de pește sunt extrem de gustoase. În cazul în care copilul refuză cu hotărâre să mănânce pește înăbușit sau prăjit, puteți face file de ton sau somon.

Mai multe sugestii culinare

Chiftele „de mare”

60 g file de morun măcinat, 10 g pâine, ¼ gălbenuș, 1 lingură apă, 4 g ulei vegetal.

Frământați carnea tocată și formați chiftele mici, care sunt aranjate într-o tigaie. Umpleți cu apă până la jumătate. Se fierbe sau se coace la foc mic timp de 20-30 de minute.

Suffle de pește „Sirenă”

100 g piure de pește, ½ cartofi, 2 lingurițe de unt, 2 linguri de lapte, ¼ ou, un vârf de sare.

Piureul de cartofi, laptele și untul se amestecă cu piure de pește și gălbenuș de ou și se adaugă albus de ou bătut. Se amestecă ușor și se toarnă într-o formă unsă cu ulei. Se acoperă cu folie și se fierbe într-o baie de apă timp de 20-30 de minute.

Rolă de pește (după vârsta de 1 an)

200 g pește, 40 g pâine, ¼ linguriță lapte, 1/2 ou, 1 lingură unt, sare.

Ingredientele se frământă și se întind într-un strat gros de 2 cm pe folie umezită. Se rulează cu o umplutură de morcovi și murături tocate sau ouă fierte tari. Se găsește în mai multe locuri și se coace la 200 ° C.

Iazul (fel de mâncare tradițional pentru Buna Vestire)

1 kg de pește, 3 căni de bulgur, 6 căni de apă, 250 ml ulei, 20 g sare, piper negru și roșu.

Se fierbe bulgurul până se înmoaie puțin. Puneți peștele întreg, turnați uleiul și coaceți într-un cuptor mediu. La final, presărați piper negru, roșu și pătrunjel.

Afirmația conform căreia peștii au nevoie de apă pentru a „înota” este la fel de adevărată pe cât trebuie să fie udată cu vin bun și multă dragoste.

  •