peștele

Sofia. Recent a început postul de Crăciun de 40 de zile, care va dura până pe 24 decembrie - Crăciun. Postul este mai presus de toate un concept spiritual și nu are sens dacă nu este însoțit de dragostea de aproapele, credința și caritatea. Apropo, motivele postului sunt diferite pentru diferite persoane.

În această perioadă nu atinge carnea, ouăle, carnea și produsele lactate, grăsimile animale - știm asta de la bunici și mame. Trebuie doar să ne amintim că proteinele, carbohidrații, vitaminele și mineralele valoroase de care avem nevoie pot fi obținute din fasole, linte, bulgur, orez, naut, ciuperci, muguri, soia și cereale integrale, nuci, semințe, multe fructe și legume. Există zile în care postul strict nu este respectat și peștele este permis (în ziua Sfântului Nicolae este chiar obligatoriu) și fructele de mare. Caracatițele, calmarul, creveții pot diversifica masa.

Super salată

Ingrediente: 1/2 cap de țelină, 1 nap mare sau 2 mai mici, 1/2 cap de sfeclă roșie, 2 morcovi medii, 1 prăjină, 2 linguri de măsline negre, jumătate de măr, suc de lămâie, sare, ulei de măsline, coriandru măcinat, 2 linguri semințe de floarea soarelui prăjite.
Mod de preparare: Rade țelina, napii, sfecla și morcovii pe o răzătoare mare. Partea albă a prazului este tăiată în cercuri și adăugată la legumele rase împreună cu măslinele. Curățați mărul, tăiați-l mărunt și presărați-l cu suc de lămâie pentru a-i păstra culoarea. Se îmbracă și ea. Se amestecă totul și se condimentează după gust cu sare, ulei de măsline, coriandru măcinat, suc de lămâie. Se presară semințe de floarea soarelui prăjite într-o tigaie uscată.

Supă cu praz și naut

Ingrediente: 4-5 praz (parte albă), 1 borcan de naut (din magazinele arabe), ulei de măsline, sare, piper, curcuma.
Mod de preparare: Tăiați prazul în bucăți mici și tocați în ulei de măsline. Adăugați conservele de naut, condimentați cu sare, piper și o linguriță de turmeric. Se fierbe zece minute. Supa se servește fierbinte cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt.

Legume prăjite

Pentru acest delicios fel de mâncare slabă aveți nevoie de 4 cartofi, 5-6 morcovi proaspeți întregi, 2-3 napi, tăiați în jumătate, 7-8 ceapă mică, 10 căței de usturoi. Toți prăjiți în ulei de măsline timp de zece minute. Adăugați două mână de ciuperci proaspete, tulpină tocată mărunt și frunze de țelină, câteva porumb. Lăsați amestecul pe foc încă zece minute, condimentând cu cimbru proaspăt și câteva frunze de dafin. Se ia de pe foc și se toarnă într-o tigaie. Se baga la cuptor la 180 de grade. Când vasul este gata, scoateți, adăugați măsline negre și presărați cu suc de lămâie. Se acoperă cu busuioc proaspăt tocat.

Pentru ceai sau cafea

Rola de mere conform unei rețete arabe

Curățați merele și tăiați-le în cuburi mici. La ele se adaugă caise uscate tocate mărunt, stafide, puțin fistic, puțină pesmet, 2-3 linguri de miere, 2 linguri de zahăr, migdale prăjite. Luați cruste gata făcute, care sunt aranjate una lângă cealaltă. Periați cu margarină topită (în rețeta originală este unt, dar din cauza postului poate fi înlocuit cu margarină), în care se adaugă 1 lingură de zahăr pudră și scorțișoară. Pe aceste cruste, doar de data aceasta transversal, este așezat un nou strat de cruste, care sunt unse cu margarină de scorțișoară. Umplutura este aranjată pe o parte a crustelor și se rulează o rolă (este cel mai eficient să împrăștiați crustele pe prosoapele menajere care se suprapun, ceea ce face înfășurarea foarte ușoară). Înainte de a pune în tigaie, ungeți ruloul deasupra și pe părțile laterale cu margarină de scorțișoară. Așezați pe hârtie de copt într-o tigaie rotundă.
Pentru prospețime la servire, preparați salsa din mere decojite și tăiate cubulețe, smochine uscate feliate și migdale decojite, gem sau gem de caise. Pentru suculență se adaugă foarte puțină apă. Se amestecă și când rulada este scoasă din cuptor, se pune sosul deasupra.

Picant cu ananas

Ingrediente: 4 file de pește alb, 1 lămâie, 1 ceapă, 1 ananas (conservat, bine scurs), 1 măr, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper, 50 ml sos de roșii fierbinți, 1 linguriță de curry.
Mod de preparare: Fileurile de pește se presară cu suc de lămâie. Ceapa se toacă mărunt și se fierbe ușor împreună cu ananasul și mărul tăiate. Usturoiul este zdrobit și amestecat cu fructele și ceapa. Se adaugă și condimente. Se amestecă totul și se toarnă sosul fierbinte amestecat cu curry. Amestecul de fructe-condimentat se lasă să fiarbă încă zece minute la foc mic. Aranjați fileurile de pește într-o tigaie unsă în prealabil și turnați amestecul de fructe pe ele. Vasul se coace într-un cuptor moderat puternic și se servește cald, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt.

Trei fileuri cu ciuperci și morcovi

Ingrediente: 200 g file de merluciu, 200 g file de pește alb, 200 g file de merluciu, 50 ml ulei, 1 linguriță sare, 50 g făină, 1 lămâie, 100 g ciuperci, 1 morcov, 1/2 buchet de pătrunjel, 25 g margarină.
Mod de preparare: Ciupercile sunt înăbușite, iar fileurile sunt tăiate felii subțiri și sărate. Se fierb morcovii și se taie în cercuri. Umpleți fiecare fileu cu o felie de morcov, o crenguță de pătrunjel, puțină margarină și puțină ciupercă. Se înfășoară și se cuie cu o scobitoare. Rolați rulourile în făină și prăjiți-le în ulei preîncălzit. Când sunt aurii, scoateți-le și scurgeți-le pe hârtia de bucătărie. Aranjați într-o farfurie largă și serviți cu salate proaspete sau cartofi, condimentate cu sare, ulei de măsline, mărar și oțet de mere.