Din 23.08.2009, citiți în 8 minute.

  • Soiuri celebre de piersici
  • Tipuri de produse din piersici
  • Compoziția nutrițională a piersicilor
  • Beneficii pentru sănătate
  • Riscuri de sanatate
  • Cum se alege și se păstrează piersicile?
  • Idei pentru utilizarea piersicilor

Fructe delicioase, suculente și parfumate, au adunat razele verii pentru a deveni o plăcere cu adevărat seducătoare. Piersică (Prunus persica) aparține regnului plantelor din familia Rosaceae. Arborele atinge o înălțime de 4 m. Există aproximativ 5.000 de soiuri de piersici la nivel mondial, coapte din iunie până în octombrie, iar unul dintre cele mai apreciate și preferate fructe sunt nectarinele - fără fire de păr pe piele, cu piatră ușor detașabilă și bogată în conținut de vitamine, zaharuri și acizi organici.

piersici
Istoria piersicii este lungă și interesantă. De la credințele medicilor antici că este otrăvitor, până la îndumnezeirea sa de către zeul longevității. Teofan a menționat mai întâi fructul parfumat în scrierile sale, iar mai târziu naturalistii romani Pliniu și Columella i-au acordat mai multă atenție, susținând că acesta își are originea în Persia. Astfel, cu numele Persica sau Prunus persica, a fost transmis de-a lungul secolelor. Dar abia în secolul trecut a devenit clar că adevărata sa patrie a fost China Antică, unde a fost considerată un fruct paradisic care dă nemurire. Călătoria lui Peach în Europa în primul secol a fost, de asemenea, lungă, trecând din țările Iranului și Irakului actuale prin Asia Mică.

Soiuri celebre de piersici

Există multe varietăți diferite de piersici, dintre care cele mai populare sunt fructele cu interior galben, dar există atât roz, cât și alb. Potrivit cunoscătorilor, piersicile cu interior alb sunt cele mai delicioase și mai dulci!

  • Cartilaj - fructe păroase și carne de fructe crocante care nu se separă de piatră.
  • Nativi - cei bulgari sunt de o calitate excelentă și un gust excelent.
  • Maycrest - se coace în iunie, cu fructe mari caracteristice, de culoare verzuie până la galben-portocaliu, acoperite cu pete roșii închise.
  • Centri - fruct mare, ușor alungit, cu pielea galbenă acoperită cu mușchi roșu. Au o aromă mai slabă, dar cu gust bun.

Tipuri de produse din piersici

  • Piersici proaspete - dacă este posibil, mâncați întotdeauna fructe proaspete.
  • Piersicile congelate - pot fi ușor preparate și depozitate la congelator, după ce au fost scufundate anterior în sirop de zahăr saturat, dar cu un conținut semnificativ mai scăzut de vitamina C.
  • Piersicile uscate - pot fi adăugate cu succes la produsele muesli și sunt preferate în prepararea oshav.
  • Compoturi (piersici sterilizate) - bogate în zahăr și gust plăcut, cu siguranță nu sunt un bun aliat al niciunei diete.
  • Nectare și suc natural - dacă este posibil, consumă suc de piersici proaspăt stors, care, pe lângă faptul că are un gust minunat, are și substanțe nutritive conservate.
  • Gem, gemuri - gem de piersici cu o felie de pâine integrală poate deveni o gustare bună după un antrenament.

Compoziția nutrițională a piersicilor

Conținut indicativ de substanțe în 100 g:

Produs kcal centură. /oraș мазн. /oraș carbon digerabil /oraș zaharuri/gr apă fier fibră vit.S
Piersică 39
 1 0 10 8 89 1 2 11

Cantitatea totală de zaharuri, precum și cea de vitamine, variază foarte mult în funcție de condițiile climatice de cultivare și de varietatea fructelor. Predomină zaharoza, cu mai mult zahăr găsit în soiurile de piersici ulterioare cu carne mai groasă. Iar cantitatea de pectină depinde de gradul de maturitate - în piersicile verzi pectina este de două ori mai mică decât în ​​cea coaptă. Experții susțin că o piersică pe zi poate furniza ¾ din cantitatea necesară de vitamina C și doar 35 de calorii. În mod curios, chiar și pietrele acestui fruct sunt utile. Nucile de piersici conțin ulei de migdale amare, vitamina B17, care este extrem de valoroasă în lupta împotriva cancerului și o cantitate mare de uleiuri esențiale, care sunt utilizate în industria alimentară și în medicină. Aroma piersicii se datorează unui amestec complex de acid formic, acetic, valeric și caprilic. Biotina, acidul folic, fierul și cuprul se găsesc, de asemenea, în cantități mici în fructe (numai în anumite soiuri).

Beneficii pentru sănătate

Piersicile cu decor roșu, portocaliu sau galben sunt mai bogate în caroten. Cu conținutul bogat de săruri minerale, acizi organici, celuloză și substanțe aromatice, acestea contribuie la secreția mai multor sucuri gastrice, îmbunătățind procesele digestive. Nutriționiștii recomandă consumul de piersici cu 30 de minute înainte de a mânca, dar pentru persoanele care au urmat o dietă pentru reducerea grăsimilor, sunt potrivite soiurile cu zahăr mai scăzut.

  • Piersicile proaspete sunt potrivite în special pentru îmbunătățirea funcției intestinale și stimularea bilei și au un efect pozitiv asupra ficatului. Pe de altă parte, acestea sunt utile în special pentru constipație și pentru stimularea poftei de mâncare.
  • Conținutul ridicat de potasiu are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, iar efectul lor diuretic pronunțat face ca prezența lor în dietele pentru sistemul cardiovascular să fie deosebit de dorită.
  • Conținutul de fier favorizează tratamentul anemiei și crește semnificativ sistemul imunitar al organismului.
  • Piersicile conțin substanțe care ajută la reținerea umidității în celule, astfel „netezind” ridurile, menținând tenul și menținând prospețimea pielii.

Riscuri de sanatate

Există un risc real pentru sănătate pentru persoanele cu alergie la piersici. Nu sunt un fruct potrivit pentru persoanele care suferă de diabet, diaree frecventă și aciditate crescută a stomacului. Se recomandă consumul de piersici bine spălate și curățate de mușchi, care irită mucoasa stomacului.

Cum se alege și se păstrează piersicile?

Alegeți întotdeauna fructe proaspete și parfumate care au o ușoară rezistență la presare. Dacă ați decis să alegeți piersici mai tari și necoapte, este important ca partea concavă să fie mai moale. Cele mai suculente și cărnoase fructe sunt piersicile plinuțe cu o miez în mijloc. Piersicile coapte pot fi păstrate la frigider timp de trei până la cinci zile. De asemenea, puteți depozita fructe la congelator, dar este necesară pregătirea prealabilă. Pentru congelare, alegeți piersici galbene, curățați-le, îndepărtați pietrele și puneți-le în sirop de zahăr fiert. Poate fi depozitat și tăiat în bucăți și presărat cu zahăr. Perioada de valabilitate în congelator este de 7-8 luni.