Gustos, caloric și practic

De la 13.11.2011, citiți în 9 minute.

Aflați pentru cine pizza subțire poate și nu poate fi utilă! Subiectul articolului este o pizza auto-făcută pe un cuptor cu microunde cu o bază subțire de aluat, nu semifabricate și rețete tradiționale din pizzerii.

microunde

Ce este inclus în conceptul de pizza subțire?

Acestea sunt pizza cu o pâine (bază de aluat) extrem de subțire, al cărei gust accentuează umplutura. Tehnologiile moderne permit bazele de aluat care pot fi coapte rapid și, în același timp, nu se sfărâmă atunci când sunt consumate. Pizza subțire este un fel de mâncare pe care îl puteți prepara în 5 până la 20 de minute. Cu cât aluatul este mai bun și cu cât cuptorul cu microunde este mai puternic, cu atât pizza devine mai repede. Este bine ca cuptorul să aibă un grătar puternic. În ceea ce privește viteza de gătit, delicioasa pizza este inferioară sandvișurilor și a buzunarelor de legume, motiv pentru care este mult mai gustoasă.

Tipuri de pizza cu o pâine subțire

Potrivit aluatului, pizza sunt:

  • cu aluat clasic Focaccia - se coace mai încet (15-20 minute) și crește mai mult;
  • cu foietaj - coaceți repede (10-12 minute) și fierbeți moderat;
  • cu un aluat special semifabricat sau o bază gata preparată pentru cuptorul cu microunde - pizza se prepară în 5 minute.

În funcție de forma pizza:

  • deschis (rotund) - potrivit pentru o cantitate mai mare de umplutură;
  • închis - cantitatea de umplutură aici este limitată;
  • "pat de aluat" - dublu înfășurat în periferie, permite gătitul cu mai multe ouă și brânzeturi moi, iar marginea le împiedică să se varsă.

În ce diete de bază poți include pizza subțire?

Prezența a aproximativ 50% carbohidrați digerabili în baza de aluat a pizza îl pune în serviciul dietelor de slăbit. Variantele cu conținut scăzut de calorii și bogate în proteine ​​pot fi folosite și în diete pentru a se menține în formă, atâta timp cât rețeta este bine aleasă. Aluatul este sărac în fibre, grăsimi și proteine. Aceste substanțe trebuie obținute din umplutură și sos.

Dietele fără pizza:

  • Dieta saraca in carbohidrati (NWD)
  • Dieta bogată în carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi (BMD)
  • Dieta bogată în proteine ​​(VPD)
  • Dieta cetonică (CD)

Dietele pizza:

  • Dieta bogată în carbohidrați (VWD) - Rețete cu conținut scăzut de grăsimi
  • Dieta uniform echilibrată (RBD) - rețete cu conținut ridicat de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi
  • Dieta rotativă (în zilele cu carbohidrați) - rețete cu conținut ridicat de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi

Principalele componente ale pizza subțiri

Pizza constă din două componente principale: o bază de aluat și o umplutură. Pe lângă pizza, se servesc sosuri cu caracter de apă, lapte sau unt, condimentate cu condimente aromate.

Baza de aluat subțire

Baza clasică
Un exemplu de aluat popular pentru pizza și pâine este Focaccia. Din păcate, probabil că va trebui să-l pregătești singur.

Conținut indicativ de substanțe în 100 g. strict aluat de bază pentru pizza "Focaccia":

Produs Apa in% kcal centură. /oraș мазн. /oraș tot cărbune /oraș rece/mg zaharuri/gr fibra/gr
Aluat de focaccia
(brut)		 40 258 6.3 4.7 48 0 1.7 0


După coacere își pierde până la 25% din umiditate și în cazul în care este măsurată atunci, pizza va fi mai calorică și cu o compoziție cantitativă diferită. Pentru 100 g de aluat aceasta este o pierdere de aproximativ 10 g.

Aluat semifabricat sau pesmet
Sunt groase și au nevoie de rulare suplimentară. Dacă aluatul este înghețat, este necesar un timp suplimentar de decongelare. Mai potrivite pentru mâncarea rapidă sunt aluatul parțial preparat și răcit - trebuie doar să le rostogoliți mai subțire (0,5 cm), să stropiți umplutura și să gătiți.

Aluat foietaj
Spre deosebire de semifabricatul și aluatul clasic, foietajul răcit nu se întinde. Bucăți din ea sunt tăiate, ușor răsucite la margini și servesc drept bază. În cuptorul cu microunde, nu se umflă, așa cum s-ar umfla într-un cuptor standard. Vestea bună este că este densă și elastică și nu se sfărâmă în timpul consumului.

Umplutură

În plus față de gust, umplutura aduce componente de calitate care lipsesc în mlaștină: carbohidrați lent, fibre, proteine, grăsimi și minerale. Un rol important al umpluturii este de a da un volum suplimentar, care contribuie la valoarea de saturație a vasului. Acest lucru este valabil mai ales pentru pizza cu o pâine subțire, deoarece greutatea umpluturii poate ajunge la 250 g în stare brută pentru 100 g de aluat. Selecția sa într-un vas cu greutate limitată este extrem de importantă datorită suprafeței limitate. Umplutura de pizza poate fi făcută din alimente tari sau moi. Modul de aranjare aici este cheia creării unui fel de mâncare cu o compoziție echilibrată dietetic. Mai întâi trebuie să puneți legumele moi, apoi cele tari. Presară cu brânzeturi tari, carne și abia apoi adaugă brânzeturi moi și ouă. Rolul acestuia din urmă este, după topire și răcire, să strângeți întreaga umplutură într-un pachet compact.

Umpluturi de proteine ​​și uleiuri

  • carne afumată și gata pentru consum;
  • șuncă;
  • brânzeturi tari;

  • brânză galbenă și brânzeturi moi
  • brânză de vacă
  • brânzeturi topite și afumate;
  • Ton de pește;
  • ouă;

Umpluturi cu carbohidrați

În general, acestea sunt legume și cereale cu conținut scăzut de amidon. Acestea includ cartofi, mazăre verde, porumb dulce, morcovi, roșii și multe altele. Întrucât combinația de aluat-cartof este rareori acceptabilă pentru gust și deoarece glucidele rapide conținute în ele nu aduc „utilitate” pizza, vă sfătuiesc să le excludeți din umplutură.

Umpluturi vegetale (fibre, minerale și volum)

Solid și granular:

  • morcovi;
  • brocoli;
  • sparanghel;
  • porumb;
  • murături;
  • mazăre etc.

  • roșii;
  • ardei;
  • spanac etc.

Sosuri

Când putem mânca pizza subțire?

Pâinea pentru pizza este la fel de bogată în calorii și bogată în carbohidrați ca pâinea albă. Cel mai bun moment pentru a mânca este în jurul prânzului, unde puteți chiar să luați un brunch.

Dacă doriți, împărtășiți cu noi rețeta preferată de pizza cu o pâine subțire, faceți-o în forumul nostru de rețete.