Desigur, mielul tradițional fript de Paști este un lucru grozav, dar de ce să nu încerci un meniu diferit și festiv? Iată o idee britanică de la Jamie Oliver pentru plăcintă cu miel.

miel

Produse:

  • 7 grame de drojdie uscată
  • 650 g făină simplă
  • ulei de masline
  • 2 ouă mari

Pentru umplutură:

  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • 6 tulpini de ceapă proaspătă
  • 1,4 kg gât de miel dezosat
  • 1 linguriță praf de scorțișoară
  • 100 ml vin alb
  • 2 ouă mari
  • 75 g brânză de capră tare
  • 180 g de brânză, tip gouda sau parmezan
  • 800 g spanac

Pregătire:

Se dizolvă drojdia în 225 ml de apă caldă și se lasă deoparte timp de 5 minute. Se amestecă făina și 1 linguriță de sare de mare și se face o fântână în centru. Adăugați drojdia și 2 linguri de ulei de măsline. Bateți și adăugați ouăle. Se amestecă cu o lingură de lemn până se formează un aluat.

Frământați aluatul pe o suprafață ușor făinată și adăugați mai multă făină dacă aluatul este prea lipicios.

Ungeți tigaia cu ulei și puneți aluatul înăuntru. Acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald timp de 1 oră sau până când aluatul a dublat dimensiunea.

Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici și mielul în cuburi. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, adăugați ceapa, usturoiul și ceapa proaspătă și prăjiți ușor timp de 5 minute, sau până se înmoaie. Scoateți din tigaie.

Puneți mielul în tigaie la foc mediu până când carnea este de culoare maro. Adăugați scorțișoara, apoi întoarceți ceapa. Se toarnă vin alb și 100 ml apă și se amestecă. Fierbeți sub capac timp de aproximativ 30 de minute.

Bateți 1 ou într-un castron, apoi radeți interiorul brânzei. Se toarnă spanacul într-o tigaie mare, se adaugă apă dacă este necesar și, când este gata, se stoarce bine și se lasă să se răcească.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C/gaz 4. Ungeți ușor o tigaie de 23 cm diametru cu puțin ulei de măsline.

Împărțiți aluatul în două. Întindeți prima bucată pe o suprafață făinoasă într-un cerc de aproximativ 35 cm în diametru. Plasați-o cu grijă în tavă, apăsând ușor pe bază și pe pereți, lăsând aproximativ trei centimetri de aluat agățat peste margine.

Se toarnă jumătate din amestecul de miel pe aluat, apoi jumătate din amestecul de brânză. Tocam spanacul deasupra si repetam amestecul de miel si cel cu branza. Se întinde a doua jumătate a aluatului pe umplutură, împăturind frumos marginile.

Faceți o gaură în centrul plăcintei. Bateți oul rămas și periați plăcinta. Coaceți timp de 45 până la 50 de minute sau până devin aurii.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor. Se servește cu salata obligatorie verde de miel.