Platoul bulgarului are prieteni noi. Mai bine și mai proaspăt

de Irina Tsenkova, Lyuba Yordanova

Degetele se lipesc de hârtia de ambalat unsă. Crusta se croiește între dinți. Sticla familiară de lichid gros albicios se apropie încet de buzele lucioase. Boza.

plăcintă

Imaginea ta este familiară, nu-i așa? Generații întregi din Bulgaria își amintesc de asta în fiecare dimineață la micul dejun. Dacă vă plimbați prin centrul Sofiei pentru prânz, veți afla cine este adevărata afacere profitabilă. Un grup de studenți pășesc nerăbdători în fața pizzeriei. Următoarea clasă se luptă pentru ultimul hot dog. Oamenii de la birou se aliniază pentru covrigi: „Pâine integrală, vă rog”. Iar cei cu o pauză mai lungă au trecut deja în revistă meniurile de prânz ale restaurantelor din jur. Sofia este o sală de mese mare, unde se desfășoară o gamă întreagă de arome apetisante și nu atât de inofensive. În bucătăria ispitelor există însă un grup de oameni care aleg nu numai prin foame și miros.

Îi veți vedea servind o frunză de salată la gură în timp ce sorb un pahar de suc de morcovi și ajung la cereale întregi cu o mișcare măsurată. După-amiaza vor opri lângă magazinul de produse naturiste (de preferință ecologice), iar cina va avea loc cu moderare și nu mai târziu de 4 ore înainte de culcare. Pentru acești oameni contează ceea ce este scris pe etichetă. Au pus deja o cruce pe plăcintă și aproape în tăcere și fără propagandă adună noi fani pentru cauza unui comportament mai sănătos. Ei pot argumenta despre E-uri, OMG-uri, calorii și raportul dintre proteine, carbohidrați și grăsimi și chiar nu sunt de acord cu anumite subiecte. Dar ei au o poziție și sunt interesați - cu aceasta s-a făcut deja primul pas.

„Armata alimentației sănătoase”

Așa numește Raina Gavrilova, profesor de culturologie și cercetător al obiceiurilor alimentare ale bulgarilor, în mod figurativ acele femei între 25 și 40 de ani care pun accent pe salată și pâine integrală. Își schimbă tiparele de alimentație și, dacă nu întâmpină o rezistență puternică, încearcă să schimbe meniul familiilor și colegilor lor. Salata scutură eticheta aperitivului și își intră în rolul important ca fel principal.

Pe cealaltă parte a plăcii se află armata principală a disidenților - grupul, cu o prezență predominant masculină, care stă în spatele sloganului „tot ce are un gust bun pentru mine este bun”.

Un factor major în acest sens este sindromul abundenței neexperimentate - ochii doresc ceea ce fostul tabel nu a avut șansa de a ști. Cu cât mai mult - cu atât mai mult. „Și nu sunt sigur că suntem încă în afara acestei faze și suntem gata să renunțăm la plăcerile ieftine și dăunătoare cu care sunt inundate magazinele”, spune Raina Gavrilova.

De aceea, eforturile susținătorilor alimentației sănătoase sunt reduse la victorie în lupte mici, mai degrabă decât la sfârșitul cu succes al războiului. Armata bulgară este încă de mărimea unei mici companii. Și este greu să prind statistici. Dar este nevoie de timp.

„S-ar putea să existe unele progrese, dar aceste lucruri se întâmplă încet și necesită mult timp și activitate în toate domeniile vieții”, a declarat conf. Univ. Veselka Duleva de la Centrul Național pentru Sănătate Publică. Echipa a identificat deja zonele cu probleme și lucrează pentru a le ataca în mod eficient: aport ridicat de grăsimi, consum redus de pește, consum redus de lapte, în special la copii, aport insuficient de legume și fructe, participare încă scăzută a cerealelor integrale și pondere relativă ridicată carne. În 2010, NCPHP va revizui din nou masa bulgarului - este planificat un nou sondaj național pentru a afla dacă broșurile și instruirile pe care instituțiile le desfășoară în direcția reeducării au efect.

Calea grea spre o farfurie bună

"Lucrăm pe stradă și mâncăm pe stradă. Restaurantele sunt foarte scumpe și nu ne putem permite", a spus un muncitor care tocmai și-a terminat pizza de prânz. Vorbește despre mâncare cu atitudine și nu și-a pus nimic în gură după ora 19 după 30 de ani, dar banii îl opresc. Lipsa fondurilor suficiente este unul dintre principalele motive care iau bulgarul mediu în coada pentru tutmanik și corn.