Ai mancat deja? Pentru că, dacă ați ingerat recent alimente, cele mai sensibile decât v-ar putea vomita citind acest text. Din motive de securitate, citiți-l însă pe stomacul gol.

lăcuste prăjite

Îmi amintesc încă ziua în care vărul meu s-a întors de la un safari foto în Zimbabwe. Pe lângă miile de fotografii și câteva figurine din lemn, a scos câteva bagaje plicuri din bagaje. La prima vedere, arătau ca niște jetoane. "Nu am mâncat niciodată ceva mai gustos! Acestea sunt lăcuste prăjite, sunt puțin picante, cu ardei roșu iute", a spus vărul meu, deschizând un pachet. - Ia-o, ia-o, nu-i înfricoșător. Natura mea aventuroasă a rezistat la început, dar apoi am decis să încerc. Am pus o lăcustă întreagă în gură, așa că mi s-a părut mai puțin dezgustător. Care a fost surpriza mea - lăcustele erau extrem de gustoase și nu mai puțin plăcute decât cele mai bune mărci de chipsuri de cartofi. Apoi m-am gândit de ce nu există lăcuste prăjite în magazinele bulgare?

La nivel global, consumul de insecte este inevitabil. Până în 2050, lumea va fi locuită de 9 miliarde de oameni. Acest lucru înseamnă doar un singur lucru - nivelurile actuale de producție alimentară ar trebui aproape dublate. Foamea de proteine ​​nu poate fi satisfăcută de bine-cunoscutele noastre carne și pește. Iată mântuirea! În prezent, peste 2 miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă insecte, desigur că aceasta face parte din bucătăria lor tradițională. Lumea occidentală privește entomofagia cu dezgust. Creaturile înaripate și târâtoare sunt considerate murdare și poartă mai ales boli. Chiar este așa? Răspunsul la această întrebare și la multe alte întrebări pe această temă este dat de cercetătorul Stephen Lee în cartea sa „100 de milioane de ani de mâncare”, publicată recent în bulgară.

Pentru a înțelege mai bine semnificația utilizării insectelor ca hrană, mă întorc la Bangkok și iau un autobuz către suburbii, apoi rătăcesc pe pajiștile bine cosite ale Universității Mahidol, care, ca multe alte campusuri din lume, este goală Vinerea după-amiază, o femeie drăguță cu ochelari mă așteaptă la Institutul de nutriție, profesorul Jintana Ihong-Ariya îmi dă o grămadă de cercetări despre nutriția insectelor și mă duce la mașina ei mică și curată. Comandă picioare de broască prăjite cu varză și pepene tropical, pui prăjit, blaturi de bambus și pește prăjit picant, cocos se agită cu gheață și zahăr, furnici și pupe într-un bulion de foc condimentat cu limuzină. iarbă, ciuperci, usturoi și chili Deși limba mea fragedă și timidă abia rezistă supei de furnici, la final este o mâncare grozavă și satisfăcătoare, aici încerc în sfârșit insectele ca parte a o bucătărie variată; nu doar prăjit și servit ca mâncare pe stradă, ci ca un supliment la o delicioasă masă echilibrată. Nu mai suntem insectivori în forma lor cea mai pură și corpurile noastre s-au adaptat în consecință.

Chitina, principalul ingredient al cojilor de insecte, are o structură similară celulozei și poate fi o sursă utilă de fibre. Primatele, care se hrănesc în principal cu insecte, au enzime care descompun chitina. Oamenii au, de asemenea, astfel de enzime în sucul lor gastric, dar într-o măsură mai mică, ceea ce înseamnă că nu suntem capabili să extragem toate caloriile posibile din alimentele pentru insecte.

După acest pasaj din cartea lui Stephen Lee, o înțeleg pe deplin pe Angelina Jolie. Anul trecut, împreună cu copiii ei, a consumat în fața unei camere - scorpioni, păianjeni și gândaci. Vedeta de film se afla în Cambodgia la acea vreme. După ce a mușcat piciorul unui păianjen, Jolie a spus: „Are un gust foarte bun!” Tind să o cred! La urma urmei, aceasta este Angelina!