Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 165

mexican

Gras - 9 grame

Carbie - 22g

Proteină - 4g

Timpul total 55 min
A pregati 35 de minute, bucătar 20 min
Servire 4 (1 ureche fiecare)

Porumbul dulce proaspăt pe știulet oferă multe avantaje: este ușor să găsești pâine integrală suficient de versatilă pentru a mânca crudă sau gătită, singură sau în salate și salsa. Este, de asemenea, o alegere excelentă - în abundență vara, puteți cumpăra adesea câteva urechi cu doar un dolar sau doi.

Deși porumbul nu este adesea considerat cereale integrale, cerealele sale conțin toate cele trei straturi nutritive: tărâțe, germeni și endosperm. De la aceștia obțineți fibre, antioxidanți, grăsimi sănătoase, carbohidrați complecși etc., toate importante pentru o dietă potrivită pentru colesterol.

Bucurați-vă de acești nutrienți încorporați în acest mic dejun de stradă mexican afumat. Oferă ingrediente tradiționale, cum ar fi varul, piperul de cayenne și coriandrul și devine puțin mai ușor asupra brânzei pentru a ține sub control caloriile și grăsimile.

Ingrediente

  • 4 spice medii de porumb
  • 2 linguri ulei de avocado
  • 1/2 linguriță praf de chili
  • 1/2 linguriță boia
  • 1 linguriță fulgi de coriandru uscat
  • 1/2 linguriță sare de stup
  • 1 lingura parmezan ras
  • 1/2 tei, tăiat în pene

pregătire

  1. Preîncălziți grătarul la mediu.
  2. Scufundați urechile într-un castron mare cu apă rece timp de până la 30 de minute.
  3. Spre sfârșitul înmuierii, pregătiți amestecul de plante într-un castron mic. Combinați ulei de avocado, pudră de chili, boia, pătrunjel uscat, sare și parmezan. Amesteca bine.
  4. Pregătiți spicul de porumb. Scoateți-le din apă, scuturați excesul de apă. Îndepărtați unul sau două straturi de cochilii exterioare mai dure, dacă există, lăsând cel puțin trei straturi. Se toarnă straturile rămase suficient pentru a descoperi mătasea din interior. Trage mătasea cu mâinile sau cu un prosop de hârtie. Cu ajutorul unei pensule, răspândiți amestecul de plante uniform pe toate părțile. Îndoiți capacul la loc.

  1. Așezați porumbul pe grătar. Se lasă la grătar timp de 20 de minute, rotind urechile la fiecare cinci minute până când nucile sunt ușor străpunse cu o furculiță sau cuțit.
  2. Se scoate de pe grătar, se răcește câteva minute și se servește cu pene de var și alte ierburi și condimente care sunt disponibile pentru stropire, dacă se dorește.

Variante și substituții ale ingredientelor

Din moment ce sunteți la grătar, alegeți un ulei foarte fumat, care să se descurce bine la căldură. Uleiul de avocado are cel mai înalt nivel la 520F și produce profilul nutritiv de grăsime pe care îl oferă fructul în sine. Dacă nu aveți unul, uleiul convenabil, de floarea-soarelui sau de cereale sunt opțiuni bune și poate fi mai ieftin. De asemenea, va avea un ulei de măsline virgin de înaltă calitate.

Combină urechea cu grâul cu starea de spirit și pofta de mâncare. Folosiți orice combinație de condimente și ierburi pe care o preferați. Ridicați focul cu cayenne sau adăugați fulgi de busuioc și oregano pentru un amestec mai italian. Un pic de curry sau garam masala poate adăuga aromă indiană.

Sfaturi despre gătit și servire

Asigurați-vă că înmuiați porumbul, chiar dacă sunteți scund. Umezeala suplimentară ajută la înmuierea solzilor și a nucilor și facilitează lucrul cu urechile. Dacă nu-ți permiți o jumătate de oră, înmoaie cel puțin 10 minute.

Păstrați căldura grătarului mediu spre mediu ridicat, indiferent dacă utilizați gaz sau cărbune.

Evitați să așezați urechile direct deasupra unei flăcări deschise, deoarece acestea vor lua foc. De obicei, 20 de minute sunt suficiente pentru pregătirea perfectă a urechilor, dar puteți continua să grătiți până la 30 de minute dacă urechile sunt în portbagaj pentru încălzire.

Puteți face cu ușurință această rețetă la cuptor. Înfășurați spicul de porumb în folie de aluminiu după ce le amestecați cu amestecul de ulei și plante medicinale. Coaceți la 350F timp de 30 până la 40 de minute.