Nutriționistul prof. Donka Boykova explică iNews dacă este dăunător să postească, ce să mănânce până la Crăciun pentru a obține efecte maxime

program

Când vine timpul să postim (înainte de toate marile sărbători creștine), oamenii se împart de obicei în mai multe tabere. Privarea de carne și produse de origine animală pentru o anumită perioadă de timp îi are atât pe susținătorii săi, cât și pe oameni pentru care acest lucru a fost întotdeauna „o prostie absolută”, deoarece „nu pot angaja fără un loc”.

Cu toate acestea, indiferent dacă sunteți un susținător sau un adversar al postului, nu se poate nega că este întotdeauna util să cunoașteți diferitele părți ale unui lucru înainte de a vă forma o opinie finală.

Și, trebuie să recunoaștem, despre post, în afară de motivele religioase ale existenței lor, se știe foarte puțin din punct de vedere pur fiziologic.

Pentru că știm, da, nu mâncăm carne, lactatele și produsele de origine animală nu sunt permise, dar de multe ori nu credem că privarea corpului nostru de ele pentru a continua să funcționeze normal trebuie să le oferim în alt mod. Întrucât scopul postului nu este să mănânci alimente cu un conținut uniform, așa cum o percep mulți oameni.

Pentru a clarifica problema ce este postul, cum ne afectează corpul și ce alimente să consumăm, astfel încât să aibă un efect benefic asupra noastră și să nu ne epuizeze și să ne îmbolnăvească, ne-am întâlnit cu Prof. Donka Baikova.

Prof. Baykova se numără printre principalii specialiști în domeniul nutriției și dieteticii. Ea și-a dedicat mulți ani de cercetare luptei împotriva supraponderalității și obezității.

Este autorul a peste 300 de publicații în reviste științifice bulgare și străine. Este șeful Departamentului de Medicină Preventivă de la Universitatea de Medicină din Sofia.

- Bună ziua, prof. Baikova. Pentru început, să rezumăm pe scurt cititorilor noștri exact care este perioada dinaintea postului. Pentru că suntem în prezent în postul Mare de Crăciun de 40 de zile?

- Înainte de sărbătorile creștine majore, cum ar fi Crăciunul, Anul Nou, zilele de nume din ianuarie și înainte de sărbătorile de Paște, instituția culturală creștină comandă un post de 40 de zile. Se numesc Marele Crăciun și, respectiv, Marele Post de Paște.

În această perioadă, toate alimentele cu proteine ​​animale sunt excluse: lapte, produse lactate, carne, pește, ouă.

Acestea sunt 4 tipuri de alimente bogate în proteine. Toate alimentele și grăsimile vegetale rămân opționale.

Majoritatea oamenilor știu că postul vine din cultura și înțelegerea creștină. Cu toate acestea, ce cred nutriționiștii despre această privare a corpului de anumite alimente timp de 40 de zile?

- Experții în cultura creștină cred că aceasta este o purificare spirituală a omului.

Noi, nutriționiștii pentru sănătate, ne încadrăm într-o altă formă de „purificare”, și anume purificarea fizică și fizică.

Adică, înainte de volumul mare de muncă din Ajunul Crăciunului, Crăciunului, Anului Nou și numeroaselor nume ale zilelor din ianuarie, trebuie să emitem din corpul nostru toate produsele de degradare ale metabolismului găsite în celule, țesuturi și fluide corporale. sistemul excretor spre exterior.

Acesta este un mod bun de detoxifiere, despre care s-a vorbit mult în ultima vreme, adică este un program alternativ de detoxifiere.

De aceea, mulți tineri se implică într-un astfel de demers, cu ideea de a detoxifica mediul intern al corpului lor și de a pierde câteva kilograme, deci, apropo.

Ce trebuie să știm dacă am decis să respectăm postul de 40 de zile înainte de a începe privarea?

- Când începem să postim, trebuie să știm că, atunci când ne privăm corpul de alimentele sale animale preferate, acesta va suferi din cauza lipsei mai multor elemente de bază. Sunt 4 la număr.

Cine sunt și cum le putem obține din produsele vegetale care sunt permise în această perioadă?

- Ei vin pe primul loc proteine ​​complete. Știm că, pentru a avea o valoare biologică ridicată, gândacul alimentar trebuie să conțină 9 aminoacizi esențiali, vitali, care sunt conținuți și în alimentele cu proteine ​​vegetale, dar sunt în dezechilibru și organismul nu le poate folosi pe deplin pentru nevoile sale nutriționale.

Sunt în cea mai bună formă de echilibru în lapte, produse lactate, știm că laptele susține viața omului fără probleme timp de un an, ouă, carne și pește.

Cu toate acestea, acestea nu sunt prezente în timpul postului, deci trebuie să facem acest lucru pentru a crește valoarea biologică a proteinelor vegetale, calitatea lor.

Acest lucru se poate face cel mai bine combinând într-o singură masă cereale și leguminoase.

Oamenii au supraviețuit timp de secole, datorită acestor două culturi. Aceasta înseamnă: fasole și pâine, mazăre și pâine etc.

Cerealele au un aminoacid cu deficit major numit lizină. Este bine prezent în leguminoase și viceversa are un aminoacid meninic limitat, care este bine reprezentat în cereale.

Și când mâncăm mazăre și orez, naut și bulgur, hrișcă, hrișcă și linte, facem o formulă de aminoacizi apropiată de cea a cărnii. Ceea ce este grozav, deoarece corpurile proteice sunt cele care transportă apărarea imună a organismului. În plus, suntem într-o perioadă în care temperaturile ambiante scăzute sunt un mediu bun pentru dezvoltarea virusurilor și a bolilor.

În plus, o persoană își reciclează în mod constant celulele. De exemplu, un organism tânăr are nevoie de sinteză intensivă de proteine. Reînnoim centrele proteice din corpul nostru și în acest scop trebuie să avem o bună compoziție de aminoacizi a aportului alimentar.

În al doilea rând, în alimentele cu proteine ​​animale, este bine prezentat într-o formă biodegradabilă fier - element hematopoietic principal. În alimentele vegetale, opusul este adevărat - este o biodisponibilitate redusă - doar 5% până la 7%.

Pentru a ne crește digestibilitatea, trebuie să o combinăm cu alimente care conțin vitamina C, garnituri. De exemplu - orez, fasole și o salată de varză și morcovi. Napi, alabaj, sfeclă - toate legumele de sezon.

Bulgarii au o tradiție minunată de mâncat alimente - carne combinată cu roșii, ardei, varză, spanac - toate alimentele bogate în vitamina C. Astfel, biodisponibilitatea fierului în carne, împreună cu alte legume crește de la 20% la 50%.

O altă parte vitală a meniului tuturor este calciu. Este cel mai bine reprezentat și biodisponibil în lapte și produse lactate. În lumea plantelor îl putem găsi în toate cerealele și leguminoasele, dar din nou este cu digestibilitate redusă.

Aici este timpul să menționăm că acum este foarte important să mănânci și semințe, nuci. Acestea sunt bogate în ulei, deci aveți grijă la cantitate, dar trebuie luată în această perioadă.

Ultimul element deficitar în timpul postului este Vitamina B12. Este extrem de rar în lumea plantelor, în special în soia, în unele tipuri de ciuperci, în mure, care, totuși, nu sunt hrana noastră obișnuită zilnică.

Unde îl putem obține?

- Din acest motiv, întrucât vitamina B12 este destul de dificil de obținut, din nou instituția culturală creștină poruncește - în mijlocul postului de 40 de zile, exact în ziua Sfântului Nicolae, să mănânce pește. În acest fel organismul obține toate elementele deficitare, o bună calitate a proteinelor ușor digerabile.

Pentru că în corpul uman există depozite de alimente care conțin toate substanțele importante, nutrienți cu care poate supraviețui în pace.

Prin urmare, un corp sănătos, în vârstă normală de lucru, poate, dacă este fără probleme, să ia post, hotărând singur cât de mult va fi.

Și există persoane pentru care este absolut contraindicat să ia postul de 40 de zile, indiferent cât de mult și-ar dori?

- Copiii și adolescenții nu pot și nu trebuie să ia un post de 40 de zile. Femeile însărcinate și care alăptează, persoanele în vârstă, precum și cele care au suferit recent o boală gravă și se recuperează și, bineînțeles, pacienții cu cancer, precum și persoanele cu boli cronice severe. Pot dura până la 14 zile, nu mai mult.