Puls.bg | 25 noiembrie 2019 0

mânca

Când suferi de Diabet, trebuie să vă monitorizați în mod constant nivelul zahărului din sânge, altfel boala se agravează și acest lucru aduce o serie de alte probleme noi de sănătate. Complicații de diabet duce la boli cardiovasculare, leziuni ale sistemului nervos, probleme grave de vedere și rinichi, predispoziție la infecții persistente ale pielii.


Nu este ușor să organizezi corect meniul unui diabetic și cu atât mai mult să menții bogăția mesei, cu mai multe sau mai puține mijloace.
În orice caz, legumele sunt un aliment potrivit și, atunci când sunt consumate în sezonul lor, ne furnizăm organismului nu numai „combustibil”, „cărămizi”, ci și substanțe nutritive specifice.


Acum este sezonul dovleacși. Este un aliment potrivit pentru diabetici? Cu siguranță, da. Pentru că mai întâi este nivel scazut de calorii - 42 kcal la 100 g de dovleac fiert; în al doilea rând, există sărac în glucide și carbohidrați și, în același timp, al treilea - este o sursă ideală de beta caroten, de asemenea, popular ca provitamina A (furnizează aproximativ 230% din doza zilnică recomandată!).
Dovleacul conține și vitamina C, calciu, fier și valoros pentru noi fibră.

Dacă sapăm puțin mai adânc.

Sarcina glicemică este un sistem de clasificare a alimentelor în funcție de conținutul lor de carbohidrați. Acest sistem arată nu numai cantitatea de carbohidrați pe porție a unui aliment, ci și ce efect are asupra nivelului de zahăr din sânge după consum. Alimentele cu o încărcătură glicemică (GL) mai mică de 10 au un efect minim asupra zahăr din sânge.


Conceptul este mai familiar în țara noastră Index glicemic. Valorile acestei scări (0 - 100) ne arată care este timpul pentru care carbohidrații sunt absorbiți de organism și rata de creștere a zahărului din sânge după consumul de alimente. Pentru diabetici, alimentele adecvate sunt alimentele cu un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că carbohidrații se descompun încet și o cantitate mică de zahăr este eliberată în sânge pentru o perioadă lungă de timp. Alimentele cu un indice glicemic ridicat - acestea sunt în mare parte produse bogate în zahăr și făină albă, cauză o creștere accentuată a zahărului din sânge.


Cu toate acestea, indicele glicemic nu este la fel de informativ ca încărcarea glicemică, deoarece nu oferă informații despre cantitatea de carbohidrați. Dovleacul, de exemplu, are un indice glicemic ridicat - 75, dar o încărcătură glicemică scăzută - 3. Ceea ce înseamnă că dacă mâncăm o porție de dovleac încet și cu plăcere, nu va afecta cine știe cât de mult nivelurile noastre de zahăr din sânge. Dar dacă depășim acest lucru, cu siguranță se va întâmpla. Ca și în cazul tuturor celorlalte alimente care conțin carbohidrați, cheia pentru controlul zahărului din sânge este cantitatea consumată.

Și nu este doar asta!

Lucru curios În ceea ce privește efectul dovleacului de la consumul său în diabet, este faptul că ingredientele sale pot contribui la reducerea nevoii de insulină, deoarece crește sinteza sa în mod natural. Într-un alt studiu, s-a constatat că trigonelina și acidul nicotinic din dovleac (probabil ele) favorizează scăderea zahărului din sânge și au un efect antidiabetic. Un al treilea studiu a constatat că polizaharidele din dovleac și compusul puerarin, derivat din planta Pueraria mirifica, care este utilizată în medicina tradițională thailandeză, au contribuit la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge și a sensibilității la insulină. Cu toate acestea, aceste studii sunt la un nivel preclinic și totuși nu se poate baza pe mult în ceea ce privește sănătatea umană.

Cum se mănâncă dovleac în diabet?

În mod tradițional, bulgarii consumă dovleac prăjit, fiert în apă sau lapte, face dovleac. Adică, în majoritatea cazurilor, îl servim cu un conținut ridicat de zahăr sau făină rafinată, ceea ce este foarte nepotrivit pentru o persoană cu diabet.


Dovleacul prăjit sau fiert fără zahăr este opțiunea potrivită pentru consum în acest caz. Se putea face și dovleac, cu condiția să nu se adauge zahăr, crustele să nu fie prea mari și să fie făcute din făină integrală. Supele de dovleac sunt, de asemenea, o opțiune. De asemenea, s-ar putea găsi rețete adecvate pentru plăcintă cu dovleac - ingredientele lor pot include mai multe proteine ​​și grăsimi, cum ar fi făina de proteine, laptele de migdale, nucile, uleiul de nuci, precum și chia și chiar o lingură de miere pentru puțină aromă.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.