• Stele
  • Spectacolul
  • Modă
  • Sanatate si frumusete
  • Mama
  • Casă
  • Curios
  • VЯRAFIED
  • Dă-mi o labă
  • Iubire și sex
  • Cumpărături
  • Zona PR
  • Vorbește despre somn
  • Am testat pentru tine.
  • Din nou peste o oră
  • Fotografie
  • DirTV

Prăjirea în ulei de măsline este dăunătoare?

Asistăm la o schimbare constantă a sfaturilor medicale și culinare: Uneori carnea este dăunătoare, uneori se dovedește că cele mai eficiente diete sunt cele bazate pe proteine.

ulei

Acest lucru se aplică și sfaturilor pe scară largă pentru gătit în ulei de măsline, sau mai precis pentru prăjirea la temperaturi ridicate în ulei de măsline, cunoscut sub numele de ulei de măsline.

Dacă utilizați un motor de căutare, puteți întâlni opinii mixte cu privire la această problemă. Aici autorul materialului va împărtăși mai ales experiența personală.

Să începem cu Extra Virgin - cel mai natural ulei de măsline extras la rece.
Conform aproape tuturor studiilor, prăjirea chiar și în extra virgină este mult mai utilă decât cea din ulei. Își păstrează proprietățile după utilizare repetată și nu formează substanțe cancerigene (opinie controversată, dar răspândită) precum uleiul.

Cu toate acestea, acest ulei de măsline conține unele substanțe care încep să se schimbe chimic la o temperatură relativ scăzută, de aproximativ 165-170 de grade. Ca urmare, uleiul de măsline EV a început să fumeze. așa cum am menționat, acest lucru nu este nesănătos, dar schimbarea gustului și mai ales aroma acestui tip de grăsime este foarte vizibilă. Ca să nu mai vorbim că, dacă depășim semnificativ temperatura de fumat a grăsimii, aceasta poate strica deja sincer gustul.

Această schimbare duce inevitabil la o schimbare a gustului preparatului preparat.
De aceea, vă sugerez următorul truc: Dacă nu vă țineți neapărat de crusta clasică prăjită, puteți fierbe felurile de mâncare gătite în tigaie în bulion, apă sau sos propriu și puteți adăuga ulei de măsline extra virgin chiar înainte de sfârșitul procesul.

Pomas.
Utilizarea uleiului de măsline extras chimic, care, de regulă, are o aromă mult mai slabă sau este aproape inexistentă, nu diferă de cea a uleiului obișnuit. În același timp, gustul și calitățile de sănătate ale felurilor de mâncare preparate în acest tip de grăsime sunt semnificativ superioare celor ale ilio-ului obișnuit. Desigur, dacă vorbim despre altceva decât mekici sau chifle, pentru care cea mai bună opțiune este untura. !;)

Concluzie: Puteți utiliza în siguranță ambele tipuri de ulei de măsline pentru prăjire, dar este de preferat pomei rafinați, înaintea unui extravirgin bogat în gust și aromă, care, deși nu dăunează la prăjirea la temperaturi mai ridicate, este întotdeauna în pericol de a schimba ireversibil gustul preparatului.
Folosiți cu calm, atunci când aveți ocazia, unguent în loc de ulei.