A face pâine este o abilitate care a fost cândva normală, dar acum este considerată ceva extraordinar. Trebuie să schimbăm asta. Prepararea pâinii de aluat de casă durează în total aproximativ 10 minute, ceea ce este mai rapid decât să mergi la magazin și să te întorci.

pregătirea

Pregătirea drojdiei

Rețetele de drojdie se fac doar prima dată. A se păstra într-un recipient din sticlă sau argilă la frigider și se amestecă numai cu un agitator de lemn. Când folosiți o porție de drojdie, adăugați apoi cantități egale de făină și apă. Drojdia poate fi întreținută și folosită ani de zile, dar dacă nu este folosită timp de 3 săptămâni este bine să o faceți din nou.

Pentru a face drojdie, amestecați 1 linguriță de făină integrală cu 1 cană de apă și 1 lingură de miere. Așezați-le într-un recipient de sticlă sau lut. Folosesc un borcan de sticlă. Se amestecă cu un agitator de lemn și se lasă la temperatura camerei timp de 5 zile acoperit cu un prosop sau o pânză de brânză, amestecând amestecul o dată sau de două ori pe zi. În a 6-a zi adăugați o jumătate de cană de făină și o jumătate de cană de apă și în a 7-a zi puneți-o în frigider cu un capac cu găuri sau cu un prosop cu bandă elastică. Drojdia poate fi folosită acum.

Utilizarea drojdiei

Drojdia este un amestec care este folosit în loc de drojdie în rețetele de pâine sau alte paste (inclusiv produse de patiserie). Ceea ce este special la acest lucru este că trebuie să „se trezească” în avans dacă a stat în frigider. Acest lucru se face amestecând o cantitate de drojdie și puțină făină pentru a obține un amestec lichid gros.

De obicei pentru 1 kg de făină amestec 1 cană de drojdie cu 1/2 cană de făină. Dacă amestecul devine prea uscat, îl puteți dilua cu puțină apă. Amestecul rezultat se lasă 5-6 ore la căldură (este bine să se acopere pentru a nu atrage muștele). Chiar dacă rămâne 8-10 ore, nu este o problemă. Deci, puteți pregăti amestecul fie seara, fie dimineața, dacă mergeți la serviciu.

Amestecul este apoi folosit ca drojdie în rețeta a ceea ce veți face.

Rețetă pentru pâine cu drojdie

Rețeta pe care o voi împărtăși va fi pentru 1 kg de făină. Odată ce 1 linguriță de drojdie a fost menținută caldă cu puțină făină și este gata de utilizare, amestecați cu 1 kg de făină și adăugați 1/2 lingură de sare și aproximativ 1 linguriță de apă caldă. Cantitatea de apă poate varia în funcție de tipul de făină pe care o folosiți, așa că adăugați puțin și frământați. Unii adaugă și 3-4 linguri de ulei de măsline.

Aluatul rezultat trebuie să fie foarte moale și să nu fie lipicios. Dacă se lipeste, este probabil ca apa să fie scăzută. Apa este foarte importantă pentru ca aluatul să crească bine. Dacă aluatul este uscat și ferm, nu se va umfla.

Așezați aluatul într-un loc cald timp de 3-4 ore, până își dublează volumul și apoi coaceți la o temperatură moderată - 150-180 * C timp de aproximativ 40 de minute. Dacă coaceți într-un cuptor electric, lăsați-l să fie doar pe fund, iar după aceste 40 de minute îl puteți coace deasupra timp de 7-8 minute, dar nu este obligatoriu.