Pentru prima dată, profesorii și studenții de la Universitatea de Tehnologie Alimentară/UFT/din Plovdiv se vor alătura festivalului fermierilor cu dezvoltările lor. "Pe standul nostru vor fi prezentate produse din carne care nu vor fi vândute, dar care pot fi gustate de fiecare vizitator. Ca echipă științifică, pe de o parte ne străduim să conservăm produsele din carne tradiționale produse conform BDS cu gustul lor" autentic ". . În același timp, creăm produse inovatoare și atractive în conformitate cu o dietă echilibrată. Folosim ingrediente utile și produse naturale în acestea, reducând la minimum utilizarea aditivilor sintetici, mai bine cunoscuți sub numele de E, a declarat conf. Univ. Desislav Balev de la Departamentul „Tehnologia cărnii și a peștilor”. El a asigurat că acest lucru este ceea ce învață elevii. Și mulți speră să aplice ceea ce au învățat în practica lor viitoare ca tehnologi.

utile

Toate produsele care vor fi pe standul UFT sunt realizate de studenți în timpul exercițiilor din cadrul Departamentului "Tehnologia cărnii și peștelui. Studenții participă la discuția despre rețete și apoi produc produse din carne pe baza universității.

Produsele prezentate pot fi împărțite în două aspecte principale - produse autentice și inovatoare din carne.

Printre produsele din carne tradiționale și deja uitate se numără cârnații Kamchia, fabricate conform standardului de stat bulgar - numai din carne.

Potrivit observațiilor echipei la departament, bulgarii au pierdut din vedere gustul „adevărat” al produselor locale, iar unele amintiri trăiesc încă în generația mai veche, în timp ce tinerii moderni nu cunosc gustul „original” al cârnaților. De aceea am decis să oferim producție autentică, a comentat conf. Univ. Prof. Balev.

O propunere interesantă va fi mezelul de pește fiert, care este preparat din pește de apă dulce - caracuda și biban roșu. Peștele este o sursă extrem de valoroasă de acizi grași Omega-3 și Omega-6 și proteine ​​ușor de digerat. Sunt potrivite pentru adolescenți, adulți și persoane cu probleme de sănătate. În plus, observațiile oamenilor de știință din cadrul Departamentului Tehnologia cărnii și peștilor arată că peștele este grav absent din meniul adolescenților și aceasta este o eroare alimentară imensă.

Conf. Univ. Balev a asigurat că gustul cârnaților de pește nu diferă în niciun fel de cel al altor produse din carne. Și acest efect este căutat în special, deoarece aroma puternică a peștilor nu este bine primită de unii consumatori.

Degetele de pește sunt un alt produs interesant, o combinație de carne și pește, acoperite cu fulgi de porumb, iar festivalul va oferi gata de mâncare, a spus asistentul șef. Desislava Vangelova. Se încadrează perfect în produse inovatoare, deoarece carnea de pește conține multe substanțe utile pentru organism, iar aspectul atractiv și gustul excelent le fac o alegere potrivită pentru adolescenți și tineri, în meniul cărora peștele este adesea absent.

Din categoria produselor din pește vor fi prezentate produse mai inovatoare - pește marinat cu miere și „rollmops” de hering cu curmale.O combinație foarte interesantă de gust dulce și sărat pentru simțuri.

Un produs complet nou este mezelurile cu lapte. De asemenea, sunt făcute doar din carne, iar în loc de apă li se adaugă lapte proaspăt. În acest fel, dorim să arătăm că este posibil să se producă produse din carne de calitate fără utilizarea proteinelor din soia sau a altor aditivi non-carne. Ch. As. Vangelova a asigurat că au un gust unic, iar costul nu este mult mai mare decât cel al altor cârnați din rețeaua de retail.

În grupul de produse inovatoare se află cârnații 100% păsări de curte cu boabe de goji, curcuma și caju. Cârnații au un aspect și un gust atrăgători. Este un produs inovator cu conținut scăzut de grăsimi, îmbogățit cu antioxidanții turmericului și fructelor de goji și acizilor grași benefici ai cajuilor.

Un alt produs inovator interesant sunt ouăle de prepeliță marinate cu sos de soia, sfeclă, scorțișoară, turmeric și muștar. Vrem să trezim interesul copiilor de a consuma produse din ouă. Ouăle sunt deosebit de bune pentru ei. Prezența vitaminei D și a fosforului contribuie la rezistența oaselor și a dinților, iar luteina din gălbenuș, care este un carotenoid natural, este un factor excelent pentru o bună viziune.

Festivalul fermierilor va fi deschis la ora 10 dimineața pe 23 octombrie 2020 de către rectorul UFT prof. Dr. Plamen Mollov. Este organizat pentru prima dată împreună cu universitatea, va fi amplasat în curte și este un eveniment paralel al celei de-a 67-a Conferințe științifice cu participare internațională „Știința alimentelor, tehnologia și tehnologia 2020”. Până la ora 18, locuitorii din Plovdiv pot vizita bazarul, pot gusta și cumpăra din produsele expuse.