Puls.bg | 07 ianuarie 2010 | 0

echilibrată

Cum să mâncăm în timpul sezonului de iarnă pentru a ne crește imunitatea și a ne proteja de bolile virale, în special pentru puls.bg, explică prof. Stefka Petrova.


Prof. Petrova este specialist în domeniul nutriției și toxicologiei alimentare, consultant național în nutriție și dietetică, director al Centrului Național pentru Sănătate Publică, participă la grupurile de lucru ale Comisiei Europene în domeniul nutriției și politicii alimentare.

O nutriție adecvată și sănătoasă ne poate ajuta corpul să se refacă chiar și după o boală virală sau gripă.

În primele zile de dezvoltare a gripei, precum și în alte infecții virale și bacteriene, apetitul scade în mod natural. Acest lucru se datorează așa-numitelor. citokine - substanțe care sunt eliberate de macrofage și alte celule imune ca răspuns la o infecție virală sau bacteriană. Dacă o persoană nu-i este foame, nu trebuie să te forțezi să mănânci. Este recomandat să beți multe lichide pentru o zi sau două și să consumați alimente mai lichide, cum ar fi bulionele de mâncare, supele (se recomandă în special supa de pui). Digerarea alimentelor lichide necesită mult mai puțină energie decât digestia alimentelor solide. Aceasta înseamnă că organismul va avea mai multă energie pentru a combate infecția gripală. Consumul de multe lichide este deosebit de important - este necesar să beți cel puțin 6-8 pahare pe zi. Lichidele previn deshidratarea, care poate apărea ca urmare a febrei, ajută la detoxifierea organismului, la diluarea secrețiilor din căile respiratorii. Se recomandă bulionuri fierbinți, ceaiuri de plante, sucuri de legume, sucuri de fructe diluate.

După gripă sau o boală virală, ar trebui să se înceapă o hrănire treptată și nu se recomandă supraîncărcarea corpului cu cantități mari de alimente. Cu toate acestea, trebuie să aibă o valoare nutritivă ridicată și să conțină doze mari de vitamine, minerale și proteine. De exemplu, se recomandă să beți băuturi lactate, sucuri de fructe și legume proaspăt preparate în loc de băuturi carbogazoase îndulcite cu un conținut ridicat de carbohidrați. Laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite pentru perioada de după o infecție virală, care va furniza organismului proteine ​​ușor digerabile. Se recomandă consumul de pește, care este bogat în proteine ​​și acizi grași omega 3, dar este ușor de digerat și nu împovărează tractul gastro-intestinal.

Grăsimile nuci, care conțin și acizi grași omega-3, sunt de asemenea utile. Sunt reprezentați în principal de acid alfa-linolenic, care nu este cu lanț lung, dar din acesta în organism se formează acizi grași omega-3 cu lanț lung, care au funcții imune de susținere și acțiune antiinflamatoare.

Este recomandabil să evitați consumul de zahăr și alimente bogate în zahăr, deoarece acestea cresc și eliberarea de citokine.

Ca răspuns la o infecție virală sau bacteriană, leucocitele eliberează radicali liberi, care, atunci când sunt acumulați, pot provoca „stres oxidativ” și pot deteriora celulele normale. Prin urmare, pentru buna funcționare a sistemului imunitar, este important să se mențină un statut antioxidant adecvat în organism.

Consumul de alimente și băuturi bogate în substanțe cu acțiune antioxidantă (vitamina C, caroten, vitamina E, zinc, seleniu, bioflavonoide etc.) este important pentru depășirea efectelor nocive ale infecțiilor virale și bacteriene. Pe de altă parte, antioxidanții înșiși au o acțiune antivirală și antibacteriană specifică. Fructele din legume, în special cele cu culori strălucitoare și saturate - „culorile semaforului” sunt bogate în antioxidanți, vitamina C, caroten, bioflavonoizi. Ceaiul verde și cel negru sunt, de asemenea, surse minunate de bioflavonoide. Alți antioxidanți sunt o serie de enzime care sunt implicate în sistemul antioxidant. Unele minerale precum zinc, seleniu, m, mangan servesc drept cofactori ai acestor enzime. Aceste minerale sunt bogate în cereale integrale, leguminoase, carne.

În nici un caz dieta nu trebuie să fie săracă în proteine. Persoanele care urmează o dietă vegetariană își pot construi dieta suficient de bine pentru a obține o proteină completă. Proteinele sunt necesare pentru sinteza moleculelor și receptorilor imunoactivi și trebuie să fie prezente în cantități suficiente în dieta zilnică.

Dietele numai pe fructe și legume sau sucuri, în orice caz, nu trebuie aplicate mult timp. Desigur, la pacienții obezi, o zi de descărcare poate fi administrată o dată pe săptămână, timp în care se reduce consumul de alimente și se iau doar sucuri de fructe, ceai și lichide. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să dureze mult, deoarece afectează imunitatea organismului.

Proteinele nu trebuie să fie de origine animală. Alternativele lor vegetale sunt leguminoasele, cerealele și nucile. Fiecare dintre aceste tipuri de alimente în sine are un deficit de anumiți aminoacizi. Combinația lor oferă totuși o foarte bună complementare a proteinei și această deficiență este compensată.
Lichidele sunt, de asemenea, importante pentru o bună homeostazie.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.