utile

În afară de aroma captivantă și gustul incredibil pe care îl oferă mâncărurilor, există o serie de proprietăți utile ale scorțișoarei care sunt bune de știut. Este un condiment care se extrage din scoarța unei specii de dafin. A fost consumat încă din 2000 î.Hr. în Egiptul antic. Este chiar cântat în versurile lui Sappho, iar grecii foloseau scorțișoară pentru a-și aromă vinul. Se crede că pasărea fenix și-a micșorat cuibul de crenguțe de scorțișoară. Biblia ebraică menționează că scorțișoara a fost pusă în uleiul sfânt al ungerii, iar în Cântarea Cântărilor, regele Solomon își cântă iubitul, ale cărui haine au un miros de scorțișoară. Informații detaliate despre acest copac uimitor pot fi citite în Scorțișoară, Scorțișoară (Cinnamomum zeilanicum).

Dar este posibil ca acest condiment roșu-maroniu, pe lângă o aromă incredibilă și numeroase modalități de aplicare, să aibă și proprietăți curative? Da! Se pare că uimitoarele proprietăți benefice ale scorțișoarei au fost cunoscute din cele mai vechi timpuri, când era foarte apreciată și aproape considerată un panaceu. Chiar și atunci, a fost folosit ca antibacterian, astringent și anticoagulant. În Evul Mediu, medicii foloseau scorțișoară pentru a trata artrita, tusea și durerile de gât.

Profilul nutrițional al scorțișoarei

S-a constatat că 10 grame de scorțișoară praf conțin:

  • energie: 24,7 kcal;
  • grăsime: 0,12 grame;
  • glucide: 8,06 grame;
  • proteine: 0,4 grame.

În plus, scorțișoara este bogată în minerale importante, cum ar fi mangan, fier și calciu, și este, de asemenea, bogată în fibre.

Tipuri de scorțișoară

Există două tipuri principale de scorțișoară: scorțișoara din Ceylon și cassia. Scorțișoara din Ceylon este considerată reală și este cea mai frecvent utilizată în lumea occidentală. Cassia provine din sudul Chinei, motiv pentru care este cunoscută și sub numele de scorțișoară chineză. Este mai frecventă decât scorțișoara din Ceylon, deoarece este mult mai ieftină.

Cele două tipuri principale de scorțișoară diferă prin tip, culoare, aromă și gust. Iată cum să distingem cele două tipuri de scorțișoară:

• Scortisoara Ceylon are un gust mai moale și mai dulce, aroma este mai delicată, are o culoare mai deschisă (maro deschis), bețele au o crustă subțire (care este atât de moale încât poate fi chiar mestecată) și se răsucesc doar într-o singură direcție ( este înfășurat ca o sul);

• cassia are un gust mai picant, aroma sa este mai ascuțită, culoarea este maroniu-roșiatic, tijele au coaja groasă și se rotesc în ambele direcții (atât la stânga, cât și la dreapta).

În afară de diferența de gust și aromă, există un avantaj foarte semnificativ al scorțișoarei Ceylon față de cassia - conține de aproximativ 1000 de ori mai puțină cumarină. Acest lucru este foarte important deoarece cumarina este toxică pentru rinichi și ficat și atunci când este consumată în cantități mari poate provoca leziuni permanente.

Înainte de a cumpăra scorțișoară, îi puteți verifica originea - scorțișoara din Ceylon este importată din Sri Lanka, iar cassia din Vietnam, China, Indonezia.

Beneficii pentru scorțișoară pentru sănătate

S-a constatat că scorțișoara poate fi utilă în următoarele condiții și boli:

  • bronşită,
  • probleme gastrointestinale,
  • pierderea poftei de mâncare,
  • flatulență (flatulență),
  • crampe musculare și stomacale,
  • prevenirea greaței și vărsăturilor,
  • diaree,
  • infecții,
  • raceli si raceli,
  • pierderea poftei de mâncare.

Unii oameni îl folosesc, de asemenea, pentru disfuncție erectilă (DE), hernie, urinare nocturnă, dureri articulare, pentru ameliorarea simptomelor menopauzei, a problemelor menstruale și pentru a induce avortul.

Scorțișoara Cassia este utilizată în:

  • dureri în piept;
  • scăderea zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat tip 1 și 2;
  • boală de rinichi;
  • hipertensiune arterială, (citiți mai multe în Tratamentul alternativ al hipertensiunii arteriale);
  • crampe;
  • unele tipuri de cancer;
  • precum și pentru „purificarea sângelui”.

Scortisoara impotriva gripei si stomacului suparat

Ceaiul de scorțișoară, care poate fi băut de aproximativ 3-4 ori pe zi, este foarte eficient pentru gripă și stomac. Cel mai bine se ia după mese. Se poate prepara din bețe sau praf de scorțișoară.

Scorțișoară împotriva infecțiilor fungice

Scorțișoara conține așa-numitul. aldehida de scorțișoară, care are proprietăți bactericide și antifungice. S-a dovedit a fi extrem de eficient în suprimarea unor cauze fungice și bacteriene rezistente ale infecțiilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru Escherichia coli (E. coli), Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus) și ciuperca Candida albicans.

Uleiul de scorțișoară are cele mai bune proprietăți antibacteriene. Pentru aplicare topică, cu excepția organelor genitale și a mucoaselor, uleiul de scorțișoară din Ceylon 1% amestecat cu ulei de migdale sau ulei de măsline este foarte eficient.

Scorțișoară și diabet

Potrivit unor studii, aportul de scorțișoară poate contribui la îmbunătățirea nivelului de glucoză și lipide la pacienții cu diabet de tip 1 și tip 2. Autorii studiului indică faptul că consumul de între 3 și 6 grame de scorțișoară pe zi duce la scăderea nivelului sanguin zahăr, trigliceride, colesterol LDL („rău”) și colesterol total din sânge. În plus, includerea scorțișoarei în dietă poate reduce factorii de risc asociați cu diabetul, cum ar fi bolile cardiovasculare și alte boli. În plus, extractul de scorțișoară poate preveni o scădere bruscă a zahărului din sânge, care poate controla simptome precum leșin, tremurături, amețeli și controlul durerilor de foame.

În general, aportul regulat de scorțișoară face parte dintr-un control adecvat al diabetului. Cu toate acestea, trebuie să se acorde atenție reducerii nivelului excesiv de zahăr din sânge, mai ales atunci când este combinat cu medicamente care au un efect similar.

Scorțișoară pentru prevenirea bolii Alzheimer

Există dovezi din ce în ce mai mari că acumularea de compuși oligomerici solubili ai polipeptidei β-amiloide (Aβ) joacă un rol cheie în dezvoltarea bolii Alzheimer. Cu toate acestea, s-a constatat că o substanță naturală găsită în extractul de scorțișoară (CEppt) are capacitatea de a inhiba formarea oligomerilor Aβ toxici. Astfel, polipeptida β-amiloidă nu mai este toxică pentru celulele neuronale. Acest lucru face din aportul de scorțișoară un aliat puternic în prevenirea bolii Alzheimer.

Dar beneficiile nu se opresc aici. Într-un studiu efectuat pe șoareci experimentali cu o formă agresivă a bolii Alzheimer, a fost raportată o îmbunătățire semnificativă a comportamentului cognitiv și a supraviețuirii. Mai mult, boala lor nu progresează ca de obicei. Aceasta înseamnă că extractul de scorțișoară poate fi utilizat și pentru tratarea bolii Alzheimer. În acest scop, totuși, condimentele trebuie luate în cantități mari, care pot fi toxice pentru organism. Prin urmare, studiile vizează izolarea CEppt.

Scorțișoară împotriva artritei și osteoporozei

Mulți pacienți de-a lungul anilor au găsit ameliorarea durerilor articulare cu consum regulat de scorțișoară, precum și masaj cu ulei de scorțișoară. Acest lucru poate fi ușor explicat prin faptul că, pe lângă proprietățile benefice stabilite ale scorțișoarei, conține o cantitate semnificativă de mangan - un mineral necesar pentru a construi oase și celule sanguine. Organismul are nevoie de mangan pentru o sănătate osoasă optimă, astfel încât persoanele cu deficit de minerale sunt mai predispuse să dezvolte osteoporoză. .

Scorțișoară și HIV

Un studiu pe 69 de specii de plante medicinale indiene arată că scorțișoara poate fi potențial eficientă împotriva virusului HIV. Potrivit autorilor studiului, cel mai eficient este extractul de scoarță de cassia. Cu toate acestea, nu există dovezi reale.

Scorțișoară și scleroză multiplă

Aportul de scorțișoară poate reduce și chiar opri procesul distructiv al sclerozei multiple. Astfel, necesitatea unor medicamente scumpe sau a celor cu efecte secundare neplăcute poate fi redusă semnificativ.

Scorțișoară pentru slăbit

Există o mulțime de dovezi că consumul regulat de scorțișoară duce la un metabolism mai rapid în general și la metabolismul grăsimilor în special. Aceasta înseamnă că grăsimile dietetice sunt descompuse și expulzate din organism mai eficient în loc să se acumuleze în celule. La rândul său, acest lucru duce la o reducere lentă, dar sigură a greutății corporale.

Efectul asupra metabolismului are o explicație științifică - deoarece aportul de cantități mai mari de scorțișoară duce la subțierea sângelui, acest lucru la rândul său crește circulația sângelui. Creșterea fluxului sanguin stimulează metabolismul, iar acest lucru duce de obicei la pierderea în greutate. În realitate, totuși, aportul de scorțișoară este mai eficient în prevenirea creșterii în greutate, dar, combinat cu un regim adecvat și o activitate fizică, poate contribui și la reducerea acestuia. Mai mult, scorțișoară îmbunătățește absorbția alimentelor, acționează ca un produs de curățare pentru intestine (distruge o serie de infecții care pot provoca, de asemenea, creșterea în greutate), activează creierul și starea de veghe, ne ajută să ne simțim plini mai mult timp.

Citiți mai multe despre acest subiect în:

Combinația de miere și scorțișoară

Toate proprietățile utile ale scorțișoarei sunt completate și mai mult atunci când sunt combinate cu miere.

Miere și scorțișoară pentru durere în gât

Acesta este unul dintre cele mai plăcute remedii casnice. Dacă îl comparăm cu lapte și bicarbonat de sodiu, sare cu lămâie, este doar superb.

O linguriță de miere este amestecată cu suficientă scorțișoară pentru a face o pastă groasă. Se mănâncă, iar consistența ușor dură ajută la degajarea gâtului.

Miere și scorțișoară pentru sistemul imunitar

Scorțișoara conține antioxidanți și flavonoizi, la fel ca cacao. În fiecare dimineață pe stomacul gol, puteți mânca o lingură de miere și scorțișoară, cel mai bine dizolvată în lapte, pentru a îmbunătăți sistemul imunitar și pentru a preveni gripa.

Miere și scorțișoară în loc de cafea de după-amiază

Pentru a reîmprospăta după-amiaza, în loc să beți încă o ceașcă de cafea pentru o zi, puteți dizolva o lingură de miere într-un pahar cu apă caldă și presărați cu scorțișoară. Experții care au făcut cercetarea și l-au încercat singuri promit că vă veți simți revigorat.

Miere și scorțișoară împotriva respirației urât mirositoare

Faceți gargară cu miere și scorțișoară în fiecare dimineață (desigur, în puțină apă, pentru că altfel este imposibil) și bucurați-vă de o respirație minunată de scorțișoară pe tot parcursul zilei.

Ceai de scorțișoară

Una dintre cele mai plăcute modalități de a consuma scorțișoară în cantități mai mari este sub formă de ceai aromat. Iată cum puteți prepara ceai de scorțișoară:

  • cea mai ușoară și mai eficientă metodă este de a pune un băț întreg de scorțișoară (de preferință Ceylon) în aproximativ 200-300 ml de apă clocotită. Odată ușor răcit, adăugați o linguriță de miere și beți;
  • dacă nu aveți bețișoare de scorțișoară, puteți folosi pudră de scorțișoară - adăugați 1 linguriță de scorțișoară în aproximativ 300-400 ml de apă clocotită, fierbeți aproximativ 5 minute, apoi strecurați-o printr-o sită fină sau tifon.

Rețeta este eficientă în special pentru sindromul de colon iritabil și balonare. Un plus foarte bun la ceaiul de scorțișoară este o bucată de ghimbir, pe care o puteți stoarce în avans.

Iată o idee uimitoare despre cum să faci ceaiul de scorțișoară și mai aromat și să-l servești într-un mod atractiv:

  • spala la fel de multe mere cat "canele" de ceai pe care le vei servi;
  • luați un cuțit ascuțit și scurt (pentru fructe); tăiați interiorul fiecărui măr, astfel încât să le formați în cupe;
  • preparați ceaiul într-unul din modurile descrise mai sus și turnați-l în timp ce este încă cald în mere;
  • pentru o aromă și un aspect și mai unic, puteți adăuga stea de anason.

Cum să adăugați mai mult scorțișoară în meniu?

Condimentul aromat poate fi utilizat pe scară largă ca aditiv la alimente și băuturi. Se poate adăuga la ceai, cafea sau cacao (pentru care bețele de scorțișoară sunt cele mai plăcute), la lichior, vin, pumn, sangrie.

Gustul dulciurilor și al biscuiților cu scorțișoară este unic, precum și în diferite deserturi. O puteți adăuga la fulgi de ovăz sau la merele coapte.

Puteți face, de asemenea, o băutură din miere și scorțișoară sau pur și simplu să le amestecați și să le consumați direct.

O idee pentru o băutură foarte gustoasă este: un pahar de lapte cu miere și scorțișoară.

Pe lângă pudră și bețișoare, scorțișoara poate fi luată sub formă de tablete.

Doza de scorțișoară

Doza exactă de scorțișoară este un punct discutabil. Conform studiilor, aproximativ 3 până la 5 grame pe zi sunt suficiente pentru a obține aceste efecte terapeutice. Desigur, cantitatea exactă depinde de mulți factori, cum ar fi vârsta, sănătatea, greutatea corporală și alții.

Un lucru este sigur - aportul de cantități de peste 6 grame pe zi de condiment aromat este strict contraindicat din cauza riscului de acumulare excesivă de cumarină conținută în scorțișoară - o substanță care în doze mari este toxică pentru ficat.

Riscuri și precauții

În general, scorțișoara este sigură pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, pe lângă toate proprietățile benefice ale scorțișoarei, ar trebui menționate și unele riscuri care pot apărea, mai ales dacă sunt consumate excesiv sau incorect.

Deoarece scorțișoara este o scoarță pudră, are un conținut ridicat de celuloză, o substanță greu digerabilă, care poate provoca balonare, greutate și flatulență la unii oameni. Aceasta înseamnă că pacienții sensibili la celuloză nu trebuie să ia scorțișoară în cantități mari.

Deși rară, scorțișoara poate provoca o reacție alergică, deci nu este de dorit să o includeți devreme în meniul bebelușilor și al copiilor mici.

Unele persoane care sunt sensibile la scorțișoară pot prezenta un risc crescut de afectare a ficatului după consumul de alimente și băuturi aromate cu condiment. Acest lucru se datorează probabil faptului că scorțișoara conține cumarină, care provoacă leziuni hepatice.

Atunci când este aplicată pe piele, scorțișoara poate provoca iritații și reacții alergice ale pielii.

Un risc imens constă în „provocarea scorțișoarei” care a provocat agitație în ultimii ani, care constă în încercarea de a înghiți o linguriță întreagă de pudră de scorțișoară! Este foarte periculos să consumi condimentul direct fără a-l dizolva în niciun fel de mâncare sau băutură. Acest lucru provoacă o senzație de arsură în gură, nas și gât, precum și tuse și sufocare! Alte efecte pot include greață, sângerări nazale și opresiunea toracică!

Inhalarea prafului de scorțișoară poate duce la un atac de sufocare! În plus, există un risc grav ca unele prafuri să intre direct în plămâni, care pot avea consecințe grave, cum ar fi pneumonia, îngroșarea țesutului pulmonar (fibroză), cicatrizarea, pneumonia, colapsul pulmonar sau deteriorarea permanentă.

Pacienții cu astm sau alte probleme respiratorii prezintă riscul de a dezvolta dificultăți respiratorii severe!

Contraindicații pentru utilizarea scorțișoarei

Aportul unor cantități mai mari de scorțișoară nu este recomandat pentru:

  • alergie la scorțișoară,
  • sarcina,
  • alăptarea,
  • ciroza ficatului,
  • unele forme de cancer care sunt afectate de nivelurile hormonale, cum ar fi cancerul de sân,
  • probleme cardiace severe,
  • anomalii hormonale,
  • tensiune arterială scăzută,
  • hipoglicemie,
  • intervenții chirurgicale viitoare (încetați să luați scorțișoară în cantități mari cu cel puțin două săptămâni înainte de operația viitoare din cauza riscului de „subțiere” a sângelui și a scăderii grave a nivelului de zahăr din sânge),
  • la copii.

Interacțiuni adverse

Cu medicamente

După cum sa menționat, substanța cumarină conținută în scorțișoară poate provoca leziuni hepatice. Prin urmare, combinarea acestuia cu medicamente care au și ele un astfel de efect nu este de dorit. Nu luați cantități mari de scorțișoară dacă luați oricare dintre următoarele medicamente:

  • acetaminofen,
  • amiodaronă,
  • carbamazepină,
  • izoniazidă,
  • metotrexat,
  • metildopa,
  • fluconazol,
  • itraconazol,
  • eritromicină,
  • fenitoină,
  • lovastatină,
  • pravastatină,
  • simvastatină și multe altele.

Combinația cu medicamente pentru tratamentul diabetului poate prezenta riscuri de scădere excesivă a zahărului din sânge, motiv pentru care cantități mari de scorțișoară trebuie luate cu precauție extremă împreună cu:

  • glimepiridă,
  • gliburidă,
  • insulină,
  • metformin,
  • pioglitazonă,
  • rosiglitazonă,
  • clorpropamidă,
  • glipizidă,
  • tolbutamidă.

Aveți grijă când este combinat cu acid alfa-lipoic și crom.

Cu ierburi

În mod similar, cantități mari de scorțișoară nu ar trebui luate cu plante care au un efect potențial negativ asupra stării ficatului, cum ar fi:

  • om negru,
  • podubiche,
  • cafea-cafea,
  • ulei de mentă,
  • drojdie roșie și altele.

Aveți grijă cu următoarele plante care pot reduce glicemia:

  • pepene amar (momordica),
  • Gheara diavolului,
  • schinduf,
  • usturoi,
  • castan de cal,
  • Ginseng,
  • psyllium,
  • Ginseng siberian etc.

Guma de guar utilizată ca stabilizator și agent de îngroșare în industria alimentară are, de asemenea, capacitatea de a reduce glicemia, astfel încât consumul de alimente care conțin gumă de guar împreună cu cantități mari de scorțișoară ar trebui evitat de către diabetici.