Consumul de carne de vită a fost mult timp asociat cu o creștere a forței și a masei musculare. Acest lucru nu este complet fără motiv. Carnea de vită este mai calorică (fără a fi prea grasă), are un profil bun de aminoacizi, este bogată în zinc și creatina. Cu toate acestea, unii oameni nu le place gustul, alții nu știu cum să-l pregătească sau nu le pasă, alții sunt îngrijorați colesterolului (neîntemeiat). Industria cunoaște aceste lucruri care stau la baza creării proteinelor din carne de vită. Ce ar putea fi mai convenabil decât să bei o „friptură de vită” cu gust de afine, de exemplu. Unele dintre reclame citesc (fără a cita cu precizie): „de câteva ori mai concentrat decât carnea de vită”, „de zeci de ori mai multă creatină decât carnea de vită”, „creștere intensivă, forță și masă musculară”. Ca să nu mai vorbim de cine este fața publicitară (mușcând o friptură de vită) a celei mai faimoase proteine din carne de vită din lume (toată lumea un pic mai adânc în culturism își va aminti). În plus, pe hârtie arată minunat - peste 90% proteine și un minim de grăsimi și carbohidrați. Dacă ești pasionat de fitness, nu poți să nu cumperi ...
Bine, să presupunem că nu este făcut din carne de vită. Din ce altceva este făcut și dacă da - nu este o înșelătorie în primul rând?
În primul rând, niciun producător nu a declarat că proteinele din carne de vită sunt fabricate din carne, ci doar din carne de vită. Și probabil că este, dar este făcut din lucruri pe care le-ai arunca - piele, oase, ligamente, urechi și multe altele. Ceea ce se extrage din ele este o proteină cunoscută sub numele de gelatină. Gelatina este utilizată în industria alimentară și de gătit ca agent de îngroșare și ca acoperire pentru aditivi și medicamente.
Calitatea unei surse de proteine (din alimente sau pulbere) este în mare măsură determinată de procentul de esențiale aminoacizi. Este posibil ca cantități mici de gelatină să aibă un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic (dar acesta este un subiect complet diferit), dar are un profil teribil de aminoacizi - conținut foarte scăzut de aminoacizi esențiali și în special lanț ramificat (BCAA) . Trei aminoacizi înlocuibili (glicină, prolină și hidroprolină) îl fac până la aproape 50%! În plus, lipsește complet aminoacidul esențial triptofan. Adică este o sursă teribilă de proteine în general, în special pentru construirea mușchilor.
Este obișnuit ca pachetul de proteine să fie furnizat cu profilul de aminoacizi al produsului. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică proteinelor din carnea de vită, al căror profil de aminoacizi este „clasificat” pentru cumpărător. Motivul…? Mai jos puteți vedea un tabel comparativ al profilului aproximativ de aminoacizi al proteinelor din zer, a cărnii de vită, a gelatinei și a izolatului de proteine din carnea de vită.
După cum puteți vedea, profilul de aminoacizi al proteinelor din carnea de vită este o mare parte din gelatină, ceea ce cred că este motivul pentru care aceste informații lipsesc din cutii. Profilul de aminoacizi al aminoacizilor populari din carne de vită este similar.
Unii producători de proteine din carne de vită compensează într-o oarecare măsură compoziția slabă a aminoacizilor prin adăugarea de aminoacizi cu lanț suplimentar ramificat, de exemplu. Conținutul ridicat de creatină este pur și simplu o creatină adăugată suplimentară, pe care toată lumea o poate cumpăra separat și doza mult mai corect și optim, și nu cantitatea de creatină pentru ziua care trebuie legată de cantitatea de proteine testate.
Ce înseamnă toate acestea? În primul rând, dacă un consumator de proteine din carne de vită este îngrijorat de sănătatea sa - nu, izolatul de proteină din carne de vită (gelatina) nu este periculos/dăunător, altfel un astfel de produs nu ar fi aprobat pentru vânzare. În al doilea rând, doar pentru că are un profil prost de aminoacizi nu înseamnă neapărat că este inutil. Dacă sunteți deficitar în proteine și începeți să luați izolat de vită, veți beneficia pur și simplu pentru că adăugați niște proteine. Este posibil să nu obțineți nici măcar rezultate mai proaste decât orice altă proteină, dar depinde de cantitatea totală și de tipul de proteine pentru ziua respectivă și de nivelul dumneavoastră. Chiar și din cauza conținutului de creatină, este posibil să înscrieți mai bine. Dar va fi din cauza creatinei.
A afirma că izolatul de proteine din carnea de vită este mai bun decât majoritatea/toate proteinele, având în vedere exact opusul, este, pentru a spune ușor, neadevărat (cu excepția cazului în care este făcut din carne). Singurul motiv rezonabil pentru a o alege este dacă toate celelalte pulberi de proteine sunt intolerabile (după gust sau aveți o intoleranță/alergie reală) și nu puteți obține suficiente proteine din dieta dumneavoastră. Și acest lucru pare a fi posibil doar în teorie, dar nu și în practică.
(1) [Machiajul aminoacizilor din carne de vită]. Academia de Științe Agricole. Academia Agricolă „Georgi Dimitrov”, 1980
(2) Compoziția de aminoacizi a colagenului și gelatinei de la mamifere. Revista Biochimică, 1955
(3) Comparația compoziției de aminoacizi și peptide și răspunsul postprandial al cărnii de vită, pui hidrolizat și preparate nutritive din proteine din zer. Alimente funcționale în sănătate și boli, 2016
- O ceașcă de cafea înainte de fitness Lyubomir Ivanov
- Sauna Lubomir Ivanov
- Condiții de utilizare a lui Lyubomir Ivanov
- Deteriorarea meniscului Lubomir Ivanov
- Secretul mâinilor mari Lyubomir Ivanov