gătește

Urechile de porc la grătar sunt fără îndoială un aperitiv serios pentru persoanele serioase. Cunoscuta capitală a urechilor de porc la grătar este Stara Zagora și le invidiez în secret pentru Zaralii, deoarece urechile la grătar superb pregătite sunt oferite în aproape toate restaurantele din oraș. Am inspectat personal un număr mare de locuri și se desfășoară excelent peste tot.

Din păcate, ultima mea încercare de a mânca urechi la grătar într-un restaurant din Burgas a fost catastrofală. Imaginați-vă - era ca și cum ar fi tăiat viermii bunicului meu, acoperiți cu hamul de fasole al bunicii și, în cele din urmă, mi-au explicat că nu erau obiecții de la masa alăturată și că au comandat aceleași urechi. Cu toate acestea, am avut o grămadă de obiecții! Ordinul i-a fost returnat bucătarului pentru a-i scrâșni dinții și am jurat că fie voi face la grătar urechi de porc acasă, fie le voi mânca în Stara Zagora. Cel puțin nu există nicio greșeală!

Gătesc urechi de porc la grătar în principal în lunile reci, din cauza varietății de fructe de mare pe care le mâncăm vara, dar aproape niciodată nu ajungem la poză. Aici acum, minunate urechi de porc la grătar, pregătite în mijlocul verii, fotografiate repede înainte de a fi mâncate cu mare plăcere de familie.

Deci, onoare și respect pentru Stara Zagora și maeștrii urechilor, care sunt mai buni decât maeștrii din Burgas (și nu mă bucur să recunosc!)

  • 2 buc. urechi de porc (poate mai mult, este mult aperitiv de bere)
  • 1 linguriță sare
  • 7-8 boabe de piper negru
  • sos de soia
  • ceapa rosie (poate alba, dar rosia are un gust mai bland)
  • lamaie, patrunjel
  • merudia (sare colorată) pentru stropire

Începem cu cea mai importantă întrebare - cât timp gătesc urechile de porc? Din experiență pot spune că durează cel puțin 35-45 de minute. S-a întâmplat să le ling și să le mai fierb puțin, dar apoi s-au lipit de grătar. Urechile de porc se fierb în apă sărată. Am adaugat boabe de piper, uneori o frunza de dafin. Nu neapărat, așa că puteți sări peste arome, dar ne place.

Urechile se scot într-o tavă și după ce s-au răcit puțin, pot fi tăiate în benzi, iar partea groasă în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.

Grătarul trebuie încălzit foarte bine. Trec mereu peste reotans cu o bucată de slănină înainte de a-mi arunca urechile pe grătar. Coaceți pe ambele părți până se termină. Părțile subțiri devin destul de rapide, dar cele mai groase, care au și grăsime, vor timp să se prăjească bine.

Le scot din oală, turn peste ele sos de soia și închid cu un capac. Apoi scutur oala ușor, astfel încât sosul să se absoarbă peste tot în urechi.

Urechile de porc preparate la grătar sunt tăiate în fâșii subțiri sau bucăți, presărate cu sare colorată, ceapă roșie și pătrunjel.

Berea și vinul roșu sunt primii lor prieteni în aceste urechi. Toată lumea are gust, desigur, dar limonada nu funcționează!

Găteam urechi de porc la prânz și serveam seara. Le-am tăiat, le-am pus înapoi în cratiță, iar seara le încălzesc și le servesc. Știți că puteți pregăti în prealabil urechi de porc la grătar și când oaspeții vin la voi - hop, bun venit, dragi oaspeți!

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!