Aproape fiecare sportiv activ recurge la aportul de proteine, cel mai utilizat fiind proteina din zer, care se caracterizează prin acțiunea sa rapidă. Nu este o coincidență faptul că, în discipline de forță, cum ar fi culturismul, haltere, crossfit și arte marțiale, este proteina rapidă care este necesară pentru a restabili țesutul muscular după un antrenament intens. Aici vom analiza principalele beneficii ale proteinelor din zer, precum și diversele sale forme și beneficii pe care sportivii le garantează cu aportul său.

pozitive

Ce este proteina din zer?

După cum sugerează și numele, proteina din zer este un produs secundar al zerului eliberat în producția de brânză. Acest produs aproape uzat este obținut prin denaturarea laptelui prin încrucișarea proteinelor și grăsimilor conținute în acesta. O mare parte din zer este apă - peste 90%, iar un litru conține doar 3 grame de proteine, precum și grăsimi, lactoză și unele vitamine și minerale. Proteina din zer reprezintă doar 20% din lapte - restul de 80% este cazeină.

În funcție de tehnologia prin care este procesată, proteina din zer are trei soiuri de bază:

  • Concentrat de proteine ​​din zer;
  • Izolat de proteine ​​din zer;
  • Hidrolizat de proteine ​​din zer.

Toate cele trei tipuri de proteine ​​au avantajele lor, precum formula concentrată are o biodisponibilitate ridicată a proteinelor, ajungând la un conținut de 80% în unele produse. Concentratul din zer se obține prin micro și ultrafiltrare, reținând o mare parte din lipide și zahăr din lapte (lactoză) conținute în lapte.

Izolatul de proteine ​​din zer este obținut prin prelucrarea laptelui mai scumpă, dar mult mai eficientă. Acesta este motivul pentru care aditivii de acest tip sunt mai scumpi decât forma concentrată, dar având în vedere puritatea semnificativ mai mare a acestui produs, prețul său este complet justificat. Prin puritate înțelegem eliminarea aproape completă a grăsimilor și lactozei. Pe lângă faptul că este săracă în calorii, această proteină este ușor de digerat și are o absorbție excelentă. Un astfel de produs este ISO + - fără zahăr, carbohidrați și zero procente lactoză.

Hidrolizat de zer este cea mai scumpă formă de proteină, dar și cea mai înaltă calitate. Se obține prin metoda hidrolizei enzimatice, în care proteinele sunt descompuse în peptide simple - activitate inerentă stomacului și duodenului. În practică, hidrolizatul de proteine ​​din zer este disponibil într-o formă complet digerabilă. Datorită eliminării complete a lactozei în timpul procesului tehnologic, acest tip de suplimente proteice sunt potrivite chiar și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Beneficiile aportului de proteine ​​din zer

Beneficiile aportului suplimentar de proteine ​​se concentrează în principal pe rezultatele sportive, motiv pentru care suplimentele pe bază de proteine ​​din zer sunt considerate suplimente pur sportive. Principala proprietate a proteinei din zer este de a ajuta la recuperarea țesutului muscular după exerciții intense. Profilul său bogat de aminoacizi îl face un instrument excelent pentru creșterea masei musculare, deoarece aminoacizii sunt un element principal al celulei musculare.

Proteinele au proprietatea de a crește rezistența și rezistența în timpul antrenamentului, precum și de a ajuta la arderea grăsimilor în regimurile de slăbire. Proteina din zer este cunoscută de mult timp pentru capacitatea sa de a susține sistemul imunitar, protejând organismul de infecții, inflamații și leziuni.

Când și câtă proteină din zer să luați?

Doza de proteine ​​din zer trebuie determinată individual și trebuie să completeze cantitatea de proteine ​​din dietă. Majoritatea culturistilor recurg la administrarea de proteine ​​din zer imediat după un antrenament pentru a profita de fereastra anabolică în timpul căreia începe sinteza proteinelor în celulele musculare. Acest lucru duce nu numai la recuperarea musculară mai rapidă, ci și la creșterea masei musculare.