proteine

Pudră de proteine sunt printre suplimentele alimentare care găsesc din ce în ce mai multe aplicații în nutriție. Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că sunt preparate ușor și rapid, practic oriunde. Pe de altă parte, acestea completează meniul și chiar înlocuiesc mesele, ceea ce poate fi un ajutor neprețuit din punct de vedere al sănătății.

Proteine cu toate acestea, ele nu sunt la fel cum am spus deja. Și pulberile lor derivate nu sunt mai puțin diverse. De aceea continuăm cu următorul tip principal:

Proteina cazeina (cazeina)

Aceasta este principala proteină din laptele de vacă - reprezintă aproximativ 80% din conținutul total de proteine, restul de 20% aparținând zer. Este relativ ușor de extras și totuși există metode care păstrează substanțele biologic active maxime din produsul final.

inm.com Profesioniștii

- Ei numesc cazeină „lentă”, deoarece este digerată mai mult decât proteine ​​din zer, de exemplu. Defalcarea în sine începe la aproximativ o oră după ingestie și se exprimă prin eliberarea treptată a aminoacizilor din organism, care poate dura până la 7 ore. În comparație, zerul este, de asemenea, digerat în aproximativ o oră, dar sângele este saturat rapid și brusc cu o cantitate mare de aminoacizi și acest lucru durează până la aproximativ 4 ore.

- Este considerată cea mai bună proteină pentru recuperarea mușchilor: deoarece este metabolizată mult timp, poate fi luată la culcare pentru a accelera regenerarea musculară după exerciții fizice intense.

- Stimulează procesele anabolice din organism, ceea ce îl face deosebit de valoros pentru sportivii din diferite sporturi.

- Diverse studii au arătat că proteina cazeină poate fi extrem de utilă în menținerea masei musculare deja acumulate, urmând diete cu conținut scăzut de calorii. Testele efectuate la Universitatea din Boston au constatat că cazeina cu conținut scăzut de calorii a stimulat utilizarea grăsimii subcutanate ca resursă energetică și a crescut puterea fizică generală. Acest lucru este de o mare importanță, deoarece corpul are obiceiul teribil de a-și compensa nevoile energetice mai întâi prin descompunerea țesutului muscular.

- Caseina conține calciu, care este într-o formă accesibilă și este ușor de absorbit.

inm.com Cons

- Poate provoca reacții alergice.

- Cazeina este digerată încet, dar și cu dificultate. La unii oameni, acest lucru poate duce la disconfort la stomac și balonare, flatulență excesivă, greață și vărsături, diaree.

- Nu este recomandat să luați imediat înainte de antrenament, deoarece creează o senzație de greutate în stomac și disconfort acut.

- Se spune că proteina cazeină este cancerigenă. Acest lucru este destul de exagerat, dar trebuie avut în vedere faptul că stimulează creșterea tuturor celulelor din corp, inclusiv a cancerului, dacă există. Din acest punct de vedere, este posibilă accelerarea dezvoltării unor astfel de boli.

- Caseina poate interacționa cu diferite medicamente, deci este bine, în prezența unei probleme cronice de sănătate, să fie administrată după consultarea unui specialist.

- Consumul crescut de proteine ​​pure, inclusiv cazeina, poate provoca probleme cu rinichii, ficatul și bila, deshidratarea etc.

Speciile

inm.com Există diferite tipuri de pulbere de proteină cazeină, dintre care cele mai scumpe sunt cele care sunt extrase cât mai pure. Ideea este de a păstra beneficiile biologice maxime în produsul final. Cele mai populare forme sunt:

Caseinat: Calciul, potasiul și sodiul sunt cele mai frecvente. În general, crema de lapte este obținută printr-un proces care separă cazeina de zer. Pentru mai multă stabilitate și o solubilitate mai bună, se adaugă sare minerală (calciu, potasiu, sodiu etc.).

Cazeină micelară - se obține după ultrafiltrare și fără adăugarea de substanțe chimice care i-ar putea dăuna sănătății. Acesta este motivul pentru care este de obicei cel mai scump. Este purificat din zahăr și grăsimi din lapte, ceea ce îl face ideal pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Cazeină hidrolizată - absorbită rapid, la fel ca zerul hidrolizat. Din păcate, își pierde și beneficiile biologice. De asemenea, este extrem de scump.