condimente uscate

În prezent, bucătăria japoneză este foarte populară în diferite țări. Unul dintre cele mai strălucitoare feluri de mâncare japoneze este puiul în sos Teriyaki. „Teriyaki” (sau „Teriyaki”) este un sos tradițional japonez. Pregătiți-l din sos de soia, la care se adaugă o anumită cantitate de vin de sake sau de orez dulce, diverse condimente uscate, precum și miere sau zahăr.

Sosul Teriyaki este bine servit cu alimente din carne și pește, deoarece este folosit ca marinată pentru prepararea cărnii sau a peștelui pentru tratamentul termic ulterior și se adaugă în ultima etapă de pregătire. În orașele mari, sosul gata preparat „Teriyaki” poate fi achiziționat în magazinele de specialitate sau în departamentele relevante ale marilor supermarketuri. Și puteți găti sosul "Teriyaki" pe cont propriu - nu este prea dificil.

Cum se gătește sosul Teriyaki?

  • 100 ml sos de soia de calitate;
  • 100 ml sake;
  • 100 ml mirină (poate fi înlocuit cu Sherry puternic);
  • 1 lingură miere sau zahăr brun.

Este posibil (acest lucru este deja opțional) să adăugați ghimbir verde crud sau uscat și alte condimente uscate. Toate ingredientele sunt amestecate într-un vas de lucru și încălzite, amestecând constant într-o baie de apă până când zahărul este complet dizolvat. Sucul se evaporă pe jumătate. Mierea plasată după evaporare, zahăr. Consistența sosului finit ar trebui să fie ca un sirop gros sau o lichior. Sosul preparat poate fi folosit imediat sau turnat în sticlărie, bine închis și depozitat la frigider.

Cum se gătește puiul Teriyaki?

Puii mai mici sunt tăiați (cu bețișoare) cu ulei lung de pește mic sau la grătar la foc mare, până când sunt proaspeți. Sosul Teriyaki este turnat într-o tigaie, provoacă inflamații, puneți tigaia bucăți prăjite de pui, carne de porc sau pește, dezosate cu grijă, amestecând și karamelizuem la foc mediu. Bucățile din produsul principal ar trebui să fie acoperite cu un sos ca glazura și să aibă un luciu caracteristic.

Deci, puiul în sos „Teriyaki”, o rețetă apropiată de cea autentică.

  • piept de pui sau 2-3 picioare (dezosate, dar mai bune cu pielea);
  • Sos Teriyaki;
  • puțin ulei vegetal (este bine să folosiți un amestec de floarea soarelui și susan).

Cum se gătește puiul "Teriyaki"? Pui tăiat în bucăți medii, ca să zic așa, dintr-o mușcătură pentru a face bine prăjit și este convenabil să luați bucățile folosind bețișoare (adică bețe). Marinati carnea intr-o cantitate mica de sos "teriyaki" timp de o ora. Panta de carne într-o strecurătoare, se spală și se lasă să se scurgă. Puteți usca prosopul - atunci nu vor exista stropi de prăjire.

Prajiti puiul

Se încălzește în pereți groși (de preferință fontă) ulei din tigaie la foc mare. Așezați bucățile de pui într-o tavă de șmirghel în jos (nu lipiți) și prăjiți uniform pe toate părțile, manipulând lopata. bucățile de pui ar trebui să cumpere o nuanță frumoasă maro-aurie. Se prăjește repede, nu se usucă în interiorul puiului ar trebui să rămână suculent. Când bucățile de carne sunt bine rumenite, scoateți-le din tigaie, turnați aproape tot untul, puneți tigaia înapoi pe foc, turnați în ea sosul „Teriyaki”. Când totul fierbe, reduceți focul. Apoi puteți acționa în două moduri diferite.

Pregătește-l

Metoda unu. Adăugați bucățile de pui înapoi în tigaie și opriți-le rotind bucățile cu o spatulă pentru a înmuia sosul corect. Gatiti cateva minute pana sosul este gros.

Metoda a doua. Saturați sosul Teriyaki la foc mic și turnați bucățile de pui prăjite. În a doua opțiune, rămâne pielea crocantă.

Caracteristicile servirii unui fel de mâncare

Pui servit "Teriyaki" cu legume pe frunze de varză (folosiți varză verde de la Beijing și frunze de apă clocotită obișnuită) sau pe frunze de salată, servite separat orez gătit, aromat cu semințe de susan uscate, pot fi servite și tăiței, precum și ghimbir acru, ceapă murată și alte delicatese japoneze. Bine, de asemenea, faceți un pahar sau două de vin de sake și prune pentru a vă bucura pe deplin de acest fel de mâncare delicioasă. Pui "teriyaki" la cuptor - o alternativă sănătoasă la puiul prăjit în unt într-o tigaie. În acest caz, coacem bucățile de pui la cuptor (sau coacem în bucăți mari și apoi le tăiem în bucăți) și apa se evaporă, sos „Teriyaki”.