Există diferite opinii pe această temă și astăzi vă voi prezenta mai multe puncte de vedere.

putem

Pe de o parte, aportul simultan de carbohidrați și grăsimi înseamnă că carbohidrații vor fi folosiți drept combustibil pentru energie, iar grăsimile vor fi stocate sub formă de grăsime corporală, ceea ce nu este recomandat. După cum știți, carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru organism. În timp ce grăsimile și proteinele oferă rezerve de energie pentru utilizarea pe termen lung, carbohidrații satisfac nevoile actuale ale organismului. Ele sunt prima sursă de energie la care recurge. De ce organismul preferă carbohidrații? Sunt defalcate și absorbite mai repede și mai ușor decât grăsimile și proteinele, creierul le folosește și pentru energie.

Pe de altă parte, grăsimile încetinesc procesul digestiv, ceea ce înseamnă că carbohidrații pătrund în sânge într-un ritm lent, ceea ce duce la o creștere mai lentă și mai puțin semnificativă a zahărului din sânge și, în consecință, la sinteza unei insuline mai puține. Glicemia și vârfurile de insulină sunt asociate cu o serie de boli metabolice, ceea ce înseamnă că combinația de carbohidrați și grăsimi ajută la atenuarea acestora.

Aportul de carbohidrați duce la niveluri ridicate de zahăr din sânge, ceea ce face ca organismul nostru să sintetizeze insulina. La rândul său, insulina face ca zaharurile să fie stocate în țesutul muscular pentru a genera energie într-un stadiu ulterior. Din păcate, insulina determină și corpul nostru să stocheze moleculele de grăsime în cel mai apropiat țesut adipos (adipos). Corpurile noastre au nevoie de insulină pentru a descompune carbohidrații și pentru a regla nivelul zahărului din sânge. Fără insulină, zahărul rămâne în sângele nostru și nu poate fi folosit de celule pentru energie. Cu cât consumăm mai mulți carbohidrați, cu atât avem nevoie de mai multă insulină și cu atât nivelul de insulină este mai mare. Dar activitatea insulinei nu se oprește aici. Insulina reglează metabolismul grăsimilor. Cu cât sintetizăm mai multă insulină, cu atât depozităm mai multe grăsimi. Nivelurile ridicate de insulină duc la rezistența la insulină, care la rândul său a fost legată de bolile cardiovasculare și cancer.

Acestea sunt faptele și mulți oameni cred că, pentru a crește pierderea grăsimii corporale, ar trebui să evite combinația de carbohidrați și grăsimi într-o singură masă. Este bine să combinați proteine ​​și grăsimi, precum și proteine ​​și carbohidrați, dar dacă luăm grăsimi la un nivel ridicat de insulină, celulele noastre adipoase se vor umple mai repede decât rata la care Samson își pierde puterea în frizer.

Dar este așa?

Există o teorie conform căreia faptul că o masă conține puțini sau deloc carbohidrați nu garantează că nivelul de insulină din corpul nostru nu va fi afectat. Există posibilitatea ca aportul concomitent de proteine ​​și grăsimi să provoace o creștere a nivelului de insulină. De fapt, unele alimente bogate în proteine ​​cresc nivelul insulinei mult mai mult decât omologii lor cu conținut ridicat de carbohidrați. Și acest lucru se întâmplă în ciuda modificărilor mici sau deloc ale nivelului de zahăr din sânge. Chiar și alimentele sărace în carbohidrați precum carnea de vită, ouăle, peștele și brânza provoacă creșteri semnificative ale nivelului de insulină.

Acest lucru este irelevant, deoarece depozitarea grăsimilor are loc și fără insulină.

Probabil ați auzit de hormonul extrem de puternic numit Acylation Stimulating Protein (ASP), care face o treabă extrem de bună de stocare a grăsimilor fără ajutorul insulinei. ASP este activat de substanțe cunoscute sub numele de chilomicroni, care transportă grăsimea în sânge după masă. Aceasta înseamnă că de fiecare dată când mănânci grăsimi, indiferent dacă le combini cu proteine ​​sau carbohidrați, există mari șanse ca acestea să fie depozitate. Este bine de știut că depozitarea grăsimilor nu este neapărat un lucru rău, dar corpul trebuie să supraviețuiască. Când vorbim despre pierderea grăsimii corporale, diferența dintre grăsimea stocată și grăsimea arsă este importantă.

Dacă dieta ta zilnică te pune într-un deficit energetic, ceea ce înseamnă că există o nepotrivire între combustibilul de care are nevoie corpul tău și combustibilul pe care îl primește din alimente, grăsimile stocate vor compensa. În timp, dacă grăsimea arsă este mai mult decât depozitată, aceasta va duce la pierderea în greutate.

Acestea sunt câteva dintre teoriile care sunt adesea comentate în spațiu. Există logică în ambele. Primul pe care îl susțin este că, în prezența a două surse de energie, corpul preferă cel mai confortabil și mai rapid. Și în al doilea rând, la persoanele cu sensibilitate la insulină afectată, aportul de carbohidrați și grăsimi mixte poate reduce răspunsul la insulină. Deși acest lucru poate fi realizat cu fibre, precum și cu unele plante medicinale și nu este necesar să amestecați aceste două surse.

De fapt, există un detaliu căruia nu i se acordă atât de multă atenție și, probabil, nu se știe prea multe despre el, dar odată cu apariția unor cercetări genetice mai aprofundate, despre acesta se va vorbi din ce în ce mai des. Există persoane care prioritizează utilizarea grăsimilor pentru energie și le preferă pentru combustibil, precum și oameni (majoritatea dintre ei) care absorb carbohidrații mai ușor. În acest caz, este clar că gradul de depunere a grăsimii corporale depinde de cantitatea de macronutrienți care nu este utilizată bine pentru energie, dar este stocată. Desigur, există un al treilea grup, care este de fapt o parte foarte mică a populației lumii, dar știm cu toții oameni care metabolizează grăsimile și carbohidrații la fel de bine. Mănâncă totul, mult și se simt bine, au energie, au mușchi densi, nu au retenție de apă.

Prin urmare sfatul meu nu este să fii sclav de „regulile de aur”, ci să-ți asculți corpul și să-i oferi ceea ce simți cel mai bine. Proaspăt, energic, nu acumulezi grăsime și reușești să menții un corp sănătos, cu tonus bun. Eu personal evit să amestec grăsimi și carbohidrați în dietele clienților mei, cu excepția cazului în care vorbim despre un metabolism ultra rapid și creșterea în greutate este dificilă. De obicei recomand grăsime seara cu ultima masă sau dimineața cu prima, în funcție de sensibilitatea la insulină. Glucidele sunt distribuite în funcție de necesitățile energetice din timpul zilei și de grăsimile în cantități pe care organismul le poate folosi pentru sinteza hormonală, regenerarea membranelor celulare și alte funcții importante din organism, dar fără supraaglomerare și fără umpluturi inutile.