Sept 19, 2018 By pulsehealth În blog

Împreună cu viața de zi cu zi și sarcinile aglomerate, de obicei nici nu avem timp să mâncăm calm - este întotdeauna pe jos, în grabă, cu o bucată de pizza, un sandviș sau mâncare de la fereastra caldă a unui supermarket, care este nu se știe cum este preparat. Cu această lipsă de varietate, ideea mâncării gătite în casă este întotdeauna tentantă. Din păcate, chiar dacă suntem mari iubitori de bucătărie și cumva găsim timp să gătim, de multe ori nu ne pregătim mâncarea într-un mod sănătos - folosim multe grăsimi, încălzim prea mult, evităm produsele proaspete etc. Trucurile gătitului sănătos nu sunt multe și nu sunt complicate, așa că pot fi ușor învățate, iar acest lucru ne va aduce cu un pas mai aproape de un stil de viață sănătos.

Ce greșeli facem cel mai des atunci când gătim, fără să știm chiar?

gătim

Mulți oameni își pregătesc mâncarea fără să bănuiască că tehnica lor este de fapt greșită și, în acest fel, o pot transforma chiar de la sănătoasă la nesănătoasă.

Iată câteva dintre cele mai frecvente greșeli:

1. Gatiti legumele prea mult timp

Cu cât gătești mai mult legumele, cu atât mai puțini nutrienți vei putea extrage din ele. Gătitul pentru extracte prea lungi extrage majoritatea. La fel este atunci când le gătești într-o tigaie. Cartofii, morcovii, sfecla, vinetele și dovleceii sunt legumele care necesită cel mai mult timp de gătit - între 15 și 20 de minute. În rest, cu 10 minute sau mai puțin este suficient, așa că verificați din timp și nu le preparați prea mult pentru a profita la maximum de nutrienții lor, cum ar fi complexul de vitamina B, C. Dacă este posibil, este bine să le gătiți întregi și să le tăiați acest. Dacă nu, tăiați-le chiar înainte de gătit, dar nu înainte.

2. Se prăjește multă grăsime și refolosește restul

Prăjirea în prea multe grăsimi este una dintre cele mai nesănătoase modalități de a pregăti mâncarea. Acest lucru mărește conținutul de grăsime din acesta, care în timp poate duce la obezitate.

Utilizarea aceleiași grăsimi de două sau mai multe ori este, de asemenea, foarte periculoasă. Încălzirea repetată la temperaturi foarte ridicate crește conținutul de grăsimi trans. Ele cresc oxidarea radicalilor liberi, ceea ce la rândul său crește riscul de boli.

3. Folosești grăsime de gătit greșită

Fiecare grăsime de gătit are un punct de ardere diferit (când începe să fumeze). Aceasta este temperatura maximă la care poate fi încălzită, după care devine nesănătoasă, chiar cancerigenă.

De exemplu, untura este mult mai potrivită pentru prăjire și prăjire decât untul și uleiul de măsline extravirgin. (Pentru mai multe informații despre diferitele grăsimi și utilizarea lor corectă, consultați sfaturile pentru o alimentație sănătoasă)

4. Nu spălați corect fructele și legumele

Cu greu există un bucătar care să nu spele fructele și legumele înainte de a le consuma, indiferent dacă le mănâncă direct sau le gătește. Cu toate acestea, dacă nu le-ai cultivat singur, nu poți fi sigur niciodată câți pesticide se ascund pe suprafața lor, deoarece sunt invizibile cu ochiul liber. Prin urmare, chiar dacă le lăsați înmuiate în apă pentru o vreme, o parte foarte mică din ele va dispărea.

Un experiment al American Chemical Society arată că adăugarea unui vârf de bicarbonat de sodiu într-un castron cu apă pentru spălarea legumelor este cel mai bun mod de a scăpa de aproape toate urmele de pesticide. Apoi, trebuie să treacă din nou prin apă curentă și abia atunci poți fi sigur că nu vei fi înghițit de toxine.

5. Folosiți ustensilele de gătit greșite

Pe cât de important este să știți ce ingrediente are un fel de mâncare pentru a-l face delicios, este la fel de important să cunoașteți ustensilele de gătit, astfel încât să le puteți folosi pe cele potrivite.

Oalele și tigăile antiaderente din teflon au o compoziție chimică pe bază de acid perfluorooctanoic, despre care se spune că provoacă o serie de probleme de sănătate, în special la nivelul ficatului. Prin urmare, pentru utilizare frecventă, se recomandă utilizarea vaselor din fontă, ceramică, oțel inoxidabil sau sticlă (oală de yeni).

Cum să gătești sănătos?

  • Accentuați metodele de gătit, cum ar fi gătitul, coacerea, grătarul sau tocană
  • Modificați rețetele care includ prăjirea abundentă
  • Folosiți ierburi proaspete. Acestea adaugă aromă și culoare tuturor tipurilor de alimente. Sunt bogate în fitoestrogeni sănătoși.
  • Verificați etichetele nutriționale și alegeți produse cu un conținut mai mic de sodiu.
  • Folosiți cât mai puțină sare posibil și nu adăugați sare la mâncare după ce ați încetat să o gătiți. Sarea nefiertă este mult mai periculoasă. Este bogat în sodiu, pe care îl luați neprelucrat în acest fel.
  • Alegeți uleiul de gătit cu cel puțin 20 ° C mai mare decât gradele la care veți găti

După cum a devenit deja clar, fiecare grăsime destinată gătitului are un punct de ardere diferit, după care devine periculos, iar substanțele nocive formate de acesta sunt introduse în corpul nostru prin alimentele preparate în el. Fie că prăjiți sau coaceți, alegeți grăsimea cu cel puțin 20 ° C mai mare decât gradele la care veți găti.

Grăsimile nerafinate, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, au un punct de ardere mai mic, ceea ce le face potrivite pentru salate. Au și un gust și o aromă mai bogate. Rafinat, la fel ca majoritatea tipurilor de ulei de floarea-soarelui, au un punct de ardere ridicat și au un gust mai neutru. Din acest motiv, sunt potrivite pentru sotare, coacere, prăjire și unele dintre ele - pentru prăjire adâncă.

Uleiul de floarea-soarelui rafinat și untura sunt unele dintre cele mai bune grăsimi dintre cele mai utilizate, potrivite pentru prăjire și coacere. Punctul de ardere al uleiului este de 227 ° C și al unturii - 182 ° C. Pentru prăjirea adâncă, se recomandă ulei de avocado, care are cel mai înalt punct - 271 ° C, urmat de orez cu 254 ° C, arahide cu 232 ° C și susan cu între 175 și 210 ° C, în funcție de întuneric sau lumină.

Uleiul de nucă de cocos recent rafinat are un punct de ardere de 177 ° C și este recomandat pentru prăjire și sotare, dar nu pentru prăjire. Același lucru este valabil și pentru unt.

Fa un plan

O parte esențială a învățării de a găti sănătos este construirea unui obicei de a face un plan. Cel mai bine este să fiți săptămânal și să includeți idei pentru micul dejun, prânz și cină, precum și opțiuni pentru gustări. În acest fel veți merge pe piață cu o listă pregătită și odată ce veți avea tot ce aveți nevoie, nu va trebui să treceți mai întâi la magazin, cel puțin până săptămâna viitoare, iar acest lucru vă va economisi costuri suplimentare și posibilitatea de a lua ceva inutile sau nesănătoase. Când ai produsele la îndemână, poți oricând să gătești rapid, iar acest lucru îți va economisi stresul grăbirii, nu va trebui să te gândești în fiecare zi la ce să gătești și să apelezi la ceva rapid, dar de calitate slabă. Veți găti doar două zile pe săptămână și veți avea întotdeauna mâncare gata de luat cu voi la serviciu.

Respectați proporțiile

5 sunt principalele grupuri în care se distribuie mâncarea. Fiecare dintre ele are o doză zilnică, ceea ce este bine de luat.

De exemplu, un adult ar trebui să mănânce între 6 și 8 porții de cereale. Vizual, o porție de pâine integrală este egală cu o felie și jumătate - două, iar o porție de paste integrale are dimensiunea unei mingi de tenis.

Între 1 ½ - 2 căni pe zi, fructele sunt necesare în fiecare zi de organism și este de dorit ca acestea să fie cât mai variate posibil, deoarece fiecare fruct conține diferite vitamine, minerale și fibre utile. Dacă preferați suc proaspăt stors, rețineți că nu sunt la fel de bogate în fibre ca și cum ați mânca fructele. Limitați doza zilnică de suc la 150 ml.

Între 2 și 3 sunt căni de legume care sunt bune să le oferi corpului tău în fiecare zi.

Un minim de 160 de grame pe zi este cantitatea de proteine ​​de care are nevoie corpul dumneavoastră. Se obține în principal din carne, ouă și pește. Proteinele ajută la repararea țesuturilor și sunt necesare pentru dezvoltarea musculară.

Produse lactate - brânza galbenă, brânza, iaurtul și laptele ar trebui să fie, de asemenea, prezente zilnic în meniul dvs., dar nu exagerați. Vă oferă proteine ​​și calciu care mențin sănătatea oaselor și a mușchilor, dar chiar și o găleată de iaurt vă va oferi suficient.

Pentru mai multe sfaturi de sănătate, consultați celelalte articole de pe blogul nostru și, dacă doriți să vă răsfățați câteva zile de odihnă cu adevărat sănătoasă, consultați aici sugestiile noastre pentru detoxifiere, pierderea în greutate și tratamente anti-stres aici.