Produse

ierburi

  • 1 cană quinoa tricolor La Garone (160 g)
  • 2 cani de apă fierbinte (400 ml)
  • 60-80 g ulei de cocos
  • mai mulți păstrăvi tineri (Polyporus squamosus)
  • 10-15 ciuperci de molid (Morchella esculenta)
  • 50 g drojdie (Allium ursinum)
  • 1 cană usturoi sălbatic tocat mărunt (Allium vienale L.) - puteți înlocui usturoiul verde proaspăt cu tulpini
  • 250 g sparanghel
  • o mână de frunze de lingură, iarbă de usturoi (Alliaria petiolata)
  • 1 lingura frunze proaspete de cimbru
  • piper
  • sol

pentru servire tei sau lămâie, flori lingură, flori de drojdie, cimbru

Pregătirea

  1. Clătiți bine quinoa tricolor La Garone și lăsați-o să se scurgă.
  2. Ciupercile curățate (vezi aici cum) tăiate în bucăți mai mari. Tăiați molidele în jumătate.
  3. Sote ciupercile timp de 5-6 minute în jumătate de ulei, întorcându-se des. Îndepărtați și păstrați cald.
  4. Adăugați în tigaie uleiul de nucă de cocos rămas și usturoiul tocat mărunt, amestecați scurt. Adăugați quinoa. Se amestecă un minut sau două. Adăugați apă și sare. Acoperiți tigaia, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Adăugați ciupercile, piperul negru proaspăt măcinat, frunzele de cimbru, drojdia tocată mărunt și frunzele de lingură. Se amestecă și se pune capacul la loc. Se lasă aproximativ 5 minute pe aragaz cu focul oprit.
  5. În acest timp, spălați sparanghelul în apă clocotită timp de aproximativ 1-2 minute. Se îndepărtează, se clătește sub apă rece și se toacă. Ar trebui să rămână crocante și verde strălucitoare.
  6. Înainte de servire, adăugați sparanghelul în quinoa și amestecați.
  7. Serviți vasul cald, decorând cu flori comestibile și mai mult cimbru. O puteți înlocui cu pătrunjel, dar cimbru aduce farmec și completează perfect ciupercile. Se servește cu bucăți de lime sau lămâie.