În multe țări, supele sunt singurul fel de mâncare care se servește nu numai la prânz, ci și la cină. Exemple tipice în acest sens sunt borșul din Rusia, Ucraina și Moldova, diversele supe din bucătăria arabă, puchero-ul din Spania, brusturele olla din Portugalia etc.

rădăcini

Nu este nimic ciudat în acest sens, deoarece acestea sunt extrem de utile și conțin lichide foarte importante pentru organism. Acesta este motivul pentru care acestea fac parte integrantă din meniul multor pacienți care suferă de diferite boli.

Supele pot avea o varietate de compoziții, dar este un fapt incontestabil că ceea ce le conferă cea mai puternică aromă sunt rădăcinile din care sunt preparate.

Până de curând, în majoritatea cărților de bucate din țara noastră, aproape fiecare supă și supă aveau 1 grămadă de rădăcini pentru supă, ceea ce înseamnă 1 morcov, 1 bucată de păstârnac, rădăcină de pătrunjel și 1 bucată de țelină.

În țările asiatice, foarte frecvent pentru prepararea nu numai a supelor, ci și a altor feluri de mâncare, este rădăcina ghimbirului și hreanului.

În Bulgaria, la fel ca în majoritatea țărilor europene, cele mai folosite rădăcini utilizate pentru a face supe sunt păstârnacul și țelina.

Pătrunjelul este deja pus în principal presărat deasupra, nu numai pentru a le conferi aroma delicată, ci și pentru a conferi vasului un aspect estetic mai bun.

În prepararea supelor sau decocturilor, rădăcinile sunt ingredientul lor principal, care determină gustul și aroma lor, dar li se pot adăuga alte condimente.

Cu toate acestea, este important să știți că, atunci când adăugați rădăcinile în supă, trebuie să le lăsați să fiarbă timp de cel puțin 30 de minute până la 1 oră înainte de a găti celelalte produse, astfel încât acestea din urmă să le poată absorbi aroma.

Dacă doriți, puteți elimina rădăcinile după ce gătiți supa, mai ales dacă nu ați reușit să le tăiați mai saturate.

Nu există reguli de bază pentru care rădăcinile sunt utilizate în prepararea supelor. De exemplu, bucătăria arabă se caracterizează prin rădăcini de curcumă, lemn dulce, galangal, asafetida etc., care sunt utilizate pe scară largă pentru aromatizarea supelor și a vaselor mai lichide.

Puteți alege ce rădăcini să puneți pe supe, în funcție de faptul dacă decideți să pregătiți rețete mai tradiționale sau mai exotice, dar indiferent de ceea ce decideți, este important să curățați rădăcinile în prealabil și dacă sunt mai picante, cum ar fi hreanul și ghimbirul, de exemplu, fii atent cu suma lor.