Potrivit EUROSTAT, Bulgaria ocupă primul loc în Uniunea Europeană în ceea ce privește mortalitatea prin boli cardiovasculare. Datele INS arată, de asemenea, că există o rată de mortalitate de 64% din cauza bolilor cardiovasculare. Multe dintre aceste boli se dezvoltă din cauza obiceiurilor alimentare nesănătoase încă din copilărie, dar cu măsurile necesare și cu ajutorul statului le putem preveni, profesorul Dr. Veselka Duleva, MD, este optimist.

rețetelor
Nu este o veste că trebuie să mâncăm bine pentru a fi sănătoși. Dar cum afectează nutriția dezvoltarea copiilor? Ce sunt „obiceiurile alimentare sănătoase” și cum poate statul să promoveze alimentația sănătoasă? Acestea sunt întrebări care ne preocupă pe toți. Și astăzi vă prezentăm expertul care are răspunsurile - profesorul dr. Veselka Duleva. Șef al Departamentului pentru Alimente și Nutriție la Centrul Național pentru Sănătate Publică și Analize, Consultant Național pentru Nutriție și Dietetică la Ministerul Sănătății și reprezentant al Bulgariei în Organizația Mondială a Sănătății pentru Nutriție și Politică Alimentară. De asemenea, este membră activă a mai multor grupuri de lucru ale Comisiei Europene - privind etichetarea alimentelor, mențiunile alimentare și de sănătate, alimente noi și nutrienți noi și multe altele. Prof. Duleva ne-a spus cum mănâncă copiii bulgari și cum să-i protejeze de apariția bolilor cronice în etapele ulterioare ale vieții lor. Dar să începem de la început, și anume ...

Ce este o dietă sănătoasă

Fiecare dintre noi are nevoie de anumiți nutrienți, vitamine și minerale, dar este important nu numai să luați nutrienți. De asemenea, este imperativ să se limiteze sarea, zahărul, acizii grași trans și grăsimile saturate. Pentru adulți, dieta zilnică ar trebui să fie indicativă pentru o astfel de distribuție a energiei: proteinele ar trebui să fie de 10-20 E% (procent de energie pe zi), grăsimi 20-35 E%, acizi grași trans nu mai mult de 1 E%, grăsimi saturate acizi nu mai mult de 10 E%, carbohidrați 45-60 E%. (Sfaturi detaliate despre nutriția pentru adulți pot fi găsite aici.) Cu toate acestea, nutriția pentru copii este diferită, deoarece aceștia încă își construiesc corpul.

Caracteristicile nutriției copiilor

Bazele unei alimentații adecvate sunt puse de la sarcină. Prof. Duleva spune că există teorii conform cărora, cu o alimentație adecvată, mama poate schimba programarea metabolică în anumite boli la copil. De fapt, obiceiurile alimentare se formează în uter - mâncarea consumată de mamă afectează copilul.

Conform celor mai recente monitorizări naționale, în 2014 ponderea copiilor obezi din Bulgaria s-a stabilizat comparativ cu 2008. „Și pentru grupele de vârstă 7-9 și 14-18 ani avem un ușor declin. Aceasta este o realizare excepțională ", a spus prof. Duleva. Potrivit acesteia, o alimentație adecvată începe acasă, dar este extrem de important ca acest model să continue în grădinițe și școli pentru a asigura dezvoltarea fizică și intelectuală normală a copiilor.

Prof. Duleva împărtășește faptul că, atunci când comparăm proporția obezității la copiii din clasa I, suntem undeva la mijloc. Țările din sud, precum Spania, Malta, Grecia, inclusiv Anglia, au o proporție mai mare de copii supraponderali. Țările scandinave au o pondere relativă mai mică a obezității.

Pentru bulgari sănătoși

Rezultatele bune din clasament sunt rezultatul muncii comune a experților din Ministerul Sănătății, Centrul Național de Sănătate Publică și Analize, Inspectoratele Regionale de Sănătate și crearea cerințelor legislative pentru o nutriție sănătoasă a copiilor prin dezvoltarea, implementarea și controlul celor trei reglementări privind alimentația sănătoasă. Primul este din 2009 și reglementează cerințele pentru hrana în cantine, distribuitoare automate și bufete în școli. „De exemplu, am interzis băuturile răcoritoare cu zahăr. Avem criterii pentru sare, lactate și produse din carne. La fel ca orice dietă, tehnologie culinară.

În cadrul ministrului sănătății a fost înființat un Consiliu științific de experți în nutriție, care include reprezentanți ai Ministerului Sănătății, ai Fondului Național de Asigurări de Sănătate, universități, asociații de producători de alimente. Scopul este de a colabora cu producătorii de alimente pentru a face modificări la rețete pentru a crește disponibilitatea alimentelor sănătoase pe piață. De asemenea, lucrăm pentru a reduce presiunea de marketing și publicitate a alimentelor pentru copii. În curând va exista o inițiativă legislativă pentru a limita publicitatea alimentelor destinate copiilor în care zahărul, sarea, grăsimile și acizii grași trans nu îndeplinesc un anumit profil nutrițional.

Uniunea Europeană pentru a ajuta copiii

La nivel european, Grupul la nivel înalt pentru nutriție și activitate fizică lucrează activ pentru a crea criterii pe grupe de alimente pentru reformularea alimentelor - îmbunătățind compoziția acestora, astfel încât acestea să devină mai sănătoase prin stabilirea limitelor de sare., Zahăr cu grăsimi saturate, acizi grași trans pe grupe de alimente . Există, de asemenea, o comunicare activă și se lucrează cu industria, astfel încât să poată fi produse alimente mai sănătoase și să se reducă presiunea asupra publicității alimentelor cu o dietă nesănătoasă. ”, Spune prof. Duleva. „Pentru că fiecare grup de alimente are un ingredient diferit care trebuie modificat la un anumit nivel pentru a deveni mai sănătos, dar păstrează același aspect și gust pe care îl așteaptă consumatorii. Este un proces lung ".

O chestiune de creștere

„Aceste schimbări trebuie să se întâmple treptat, deoarece o schimbare bruscă a cantităților (cum ar fi sarea) duce la o lipsă de receptivitate în rândul consumatorilor, deoarece oamenii caută același gust. S-a constatat, pe baza multor studii, că senzația de salinitate este alimentată. Ne naștem fără simțul sării și suntem cei care creăm nivelul percepției salinității la copiii noștri. Este nevoie de aproximativ trei luni, cu o reducere gradată a cantității de sare pentru a reduce sensul nostru de salinitate. Același lucru este valabil și pentru zahăr. Copiii sunt obișnuiți să perceapă dulceața laptelui matern, care se datorează prezenței 5% lactoză. Și acesta este pragul de susceptibilitate la dulciuri, după care noi, adulții, prin adăugarea de zahăr în alimentele copiilor, îi învățăm să mănânce lucruri mai dulci. Dar cum să alegem mâncarea potrivită?

Pentru o alegere sănătoasă ușoară

Prof. Duleva ne-a asigurat că lucrează la un logo și un sistem care să stimuleze procesul de îmbunătățire a alimentelor. Multe țări din Uniunea Europeană marchează alimentele sănătoase de pe piață cu un logo pozitiv, care îi ajută pe consumatori să aleagă alimentele de pe piață. Există și alte sisteme de sensibilizare, precum principiul de etichetare a semaforului utilizat în Anglia. "Ungaria, de exemplu, aplică măsuri fiscale producătorilor de alimente bogate în sare, zahăr și grăsimi și raportează un mare succes", a spus prof. Duleva. Ei au descoperit că eseul a sporit utilizarea alimentelor mai sănătoase, cum ar fi alegerea chipsurilor care nu sunt prăjite, dar coapte și cu conținut scăzut de sare. ”Alte măsuri fiscale pot încuraja producătorii. „În Letonia, le au pe amândouă. Au un impozit mai mare pe băuturile răcoritoare cu zahăr și impozite mult mai mici pe fructe și legume.

O altă măsură este diferitele sisteme de etichetare, dar încă nu există un sistem european unificat. Se dezvoltă un logo pentru a le arăta consumatorilor că produsul este sănătos. Bulgaria susține această idee. „Are sens și pentru producători, pentru că așa le este cererea alimentelor. De asemenea, beneficiază consumatorii deoarece recunosc cu ușurință produsele. Ideea logo-ului este de a face alegeri sănătoase cel mai ușor. Acest lucru facilitează alegerea consumatorilor pe piață de către consumatori ", a spus Duleva.

Pentru a ajuta părinții

Și pe lângă cumpărături, Ministerul Sănătății ajută și la alimentația sănătoasă a copiilor din instituțiile statului. O colecție de rețete a fost dezvoltată pentru fiecare dintre cele trei regulamente pentru o alimentație sănătoasă. Fiecare colecție are peste 400 de rețete, care sunt împărțite în supe, salate, feluri principale, deserturi și multe altele. Prof. Duleva spune că colecțiile sunt utile pentru profesioniști, dar „avem o idee să o facem și pentru părinți”.

Schimbarea către o dietă sănătoasă nu va fi cu siguranță ușoară și rapidă. Cu toate acestea, prof. Duleva este optimist că merg în direcția cea bună. Pentru Bulgaria și celelalte țări din Uniunea Europeană, sănătatea copiilor este o prioritate.

Și pentru a face și mai ușor alimentația sănătoasă, de ce să nu vă abonați la „Știu să mănânc”? Așadar, în fiecare vineri veți primi rețete delicioase și sfaturi utile pentru a mânca.