Oamenii au învățat să păstreze mâncarea din timpuri imemoriale. Există diverse teorii cu privire la cine a inventat conservarea. Potrivit unora, acesta este bucătarul francez Francois Apert, care a descoperit că o mâncare fierbinte bine sigilată poate dura mult mai mult fără a se strica.

borcane

Acest lucru s-a întâmplat la începutul secolului al XIX-lea și francezul a primit chiar și un premiu de 12.000 de franci pentru invenția sa. Cu toate acestea, potrivit multora, conserve au fost descoperite de olandezi cu cinci secole mai devreme.

În anii 1970, conserve de 70 de ani au fost găsite în Oceanul Arctic de către echipa primei expediții polare rusești condusă de Edward Toll. Erau perfect comestibili.

Astăzi, dezbaterea despre cine a inventat tehnologia conservării continuă, dar oricine ar fi fost această persoană, a făcut cu siguranță o descoperire cu adevărat uimitoare.

Există puține gospodării în Bulgaria, în special în sate, unde nenumărate borcane sub formă de compoturi, gemuri, marmelade sau chiar carne nu sunt preparate. Conservarea nu este un proces dificil atâta timp cât unele reguli de bază sunt respectate în timpul pregătirii lor.

Cel mai frecvent este conservarea prin sterilizare. În acest fel, fructele, legumele, carnea și peștele pot fi închise în borcane.

Această metodă de prelucrare face distincție între conserve (roșii, ardei, fasole verde etc.), conserve în care produsele au trecut anterior prin prelucrare culinară (caserola) și compoturi din fructe.

Borcanele gata preparate sunt produse sigilate ermetic, potrivite pentru consum pe o perioadă lungă de timp.

Cele mai importante reguli pe care trebuie să le urmați atunci când conserveți sunt utilizarea produselor proaspete și sănătoase, curățarea ustensilelor în timpul gătitului, spălarea mâinilor și utilizarea capacelor noi de borcane pentru a vă asigura că se vor închide bine.

Timpul de sterilizare depinde de produsele pe care urmează să le închideți. Dacă închizi fructele, este bine să scoți piatra în prealabil și să le speli. Fructul se toarnă în borcan, a cărui cantitate depinde dacă veți folosi doar sucul sau veți consuma și fructele.

Este bine ca cel puțin jumătate din borcan să fie plin de fructe. Se adaugă zahăr, deoarece pentru fructele mai acre, cum ar fi cireșele, zahărul ar trebui să aibă cel puțin 5 linguri.

În cele din urmă, turnați apa până la marginea borcanului și puneți capacul. Pentru compoturi de cireșe, cireșe, caise, căpșuni și piersici sunt suficiente 15 minute pentru conservare, numărând timpul de la începutul fierberii.

Pentru pere, mere și struguri durata este de aproximativ 20-25 de minute, iar pentru fructele mai tari precum gutui durează aproximativ 30 de minute.