„A Nice Cup of Tea” este un eseu al scriitorului englez George Orwell, publicat pentru prima dată în London Evening Standard la 12 ianuarie 1946. Este dedicat artei de a face o ceașcă de ceai, iar autorul însuși spune: „ Iată propriile mele unsprezece reguli, dintre care fiecare le consider auriu. "

orwell

Dacă căutați „ceai” în prima carte de bucate pe care o întâlniți, probabil veți constata că nu este menționat, scrie Orwell. Sau cel mult găsiți câteva linii de instrucțiuni superficiale care nu oferă o soluție la unele dintre cele mai importante puncte.

Acest lucru este curios, nu numai pentru că ceaiul este unul dintre pilonii civilizației din Regatul Unit, precum și din Irlanda, Australia și Noua Zeelandă, ci și pentru că cel mai bun mod de a-l face este dezbătut în mod aprins.

Când își revizuiește propria rețetă pentru ceașca perfectă de ceai, scriitorul găsește nu mai puțin de unsprezece puncte remarcabile. S-ar putea să existe un mare consens asupra a două dintre ele, dar cel puțin alte patru sunt extrem de controversate. Iată care sunt regulile lui Orwell:

Primul, Ar trebui folosit ceai indian sau din Ceylon. Ceaiul chinezesc are și câteva avantaje - este economic și poate fi băut fără lapte - dar nu oferă prea multe stimulente. Nu te simți mai înțelept, mai îndrăzneț sau mai optimist după ce îl bei. Oricine folosește această expresie liniștitoare „o ceașcă frumoasă de ceai” înseamnă invariabil ceai indian.

Al doilea, ceaiul trebuie preparat în cantități mici - adică într-un ceainic. Ceaiul de urnă este întotdeauna insipid, în timp ce ceaiul de armată făcut într-un cazan are gust de grăsime și calcar. Ceainicul trebuie să fie din porțelan sau ceramică. Ceainicele de argint sau britanice înrăutățesc ceaiul, iar cele emailate sunt și mai rele. Cu toate acestea, este curios că fierbătorul de tablă (o raritate în zilele noastre) nu este atât de rău.

Al treilea, fierbătorul trebuie preîncălzit. Este mai bine să-l puneți pe aragaz decât prin metoda obișnuită de clătire cu apă fierbinte.

Al patrulea, ceaiul ar trebui să fie tare. Pentru un ceainic cu o capacitate de aproximativ un litru, dacă doriți să-l umpleți aproape până la refuz, vor fi suficiente șase lingurițe. În vremuri de frugalitate, aceasta nu este o idee care poate fi realizată în fiecare zi a săptămânii, dar susțin că o ceașcă puternică de ceai este mai bună decât douăzeci de slabe. Toți iubitorii de ceai adevărați nu numai că își beau ceaiul puternic, ci îi place puțin mai tare cu fiecare an care trece - fapt recunoscut în rația suplimentară acordată pensionarilor.

a cincea, ceaiul trebuie așezat direct în ceainic. Fără filtre, pungi de muselină sau alte dispozitive pentru închiderea ceaiului. În unele țări, ceainicele sunt echipate cu coșuri mici suspendate sub gât pentru a prinde frunze de ceai plutitoare, despre care se crede că sunt dăunătoare. De fapt, o persoană poate înghiți frunzele de ceai în cantități semnificative, fără un efect negativ, iar dacă ceaiul nu este liber în ceainic, acesta nu se infuzează niciodată corect.

Şaselea, trebuie să duceți ibricul în vasul cu apă fierbinte, nu invers. Apa ar trebui să fiarbă de fapt în momentul contactului cu ceaiul, ceea ce înseamnă că ar trebui să țineți oala pe plită în timp ce turnați apa în ceainic. Unii oameni adaugă că ar trebui folosită doar apa care a fost proaspăt încălzită, dar nu am observat niciodată acest lucru.

Al șaptelea, după ce prepari ceaiul, trebuie să-l amesteci sau, mai bine spus, agită ceainicul, apoi lasă frunzele să se așeze.

Al optulea, ceaiul trebuie băut dintr-o ceașcă frumoasă la micul dejun - adică. tipul cilindric al cupei, nu cel plat, de mică adâncime. Ceașca pentru micul dejun conține mai mult, iar cu celălalt tip de ceașcă ceaiul este întotdeauna pe jumătate rece înainte de a începe să îl beți.

Al nouălea, trebuie să scoateți crema din lapte înainte de a o folosi pentru ceai. Laptele, care este prea gras, dă întotdeauna un gust bolnav ceaiului.

Al zecelea, mai întâi ceaiul trebuie turnat într-o cană. Acesta este unul dintre cele mai controversate puncte. Probabil că există două opinii cu privire la această problemă în fiecare familie din Marea Britanie. Susținătorii Primului Lapte pot aduce argumente destul de bune, dar susțin că argumentul meu este de nerefuzat. Turnând mai întâi ceai și amestecând în timp ce turnați lapte, se poate ajusta cu precizie cantitatea. Altfel poți pune prea mult lapte dacă faci contrariul.

Și, în sfârșit, ceaiul - dacă nu se bea în stil rusesc - trebuie băut fără zahăr. Știu foarte bine că sunt în minoritate aici. Dar totuși, cum te poți numi un adevărat iubitor de ceai dacă îți strici gustul ceaiului, punând zahăr în el? Ar echivala cu adăugarea de piper sau sare. Ceaiul este menit să fie amar, la fel ca berea. Dacă îl îndulciți, nu mai simțiți gustul ceaiului, ci doar cel al zahărului. Ai putea face o băutură similară dizolvând zahărul în apă fierbinte.

Unii oameni ar răspunde că nu le place ceaiul în sine, ci îl beau doar pentru a fi încălzit și reîmprospătat și că au nevoie de zahăr pentru a-i lua gustul. Pentru acești oameni înșelați, aș spune: încercați să beți ceai fără zahăr, să spuneți timp de o săptămână și este puțin probabil să vreți vreodată să vă stricați ceaiul îndulcindu-l din nou.

Acestea au fost sfaturile lui George Orwell, dar în opinia noastră cel mai bun ceai este cel făcut pe gustul dumneavoastră. Dacă doriți să vă scufundați în magia ceaiului și să experimentați diferite arome, aruncați o privire colecția noastră de ceai și răsfățați-vă cu aroma.