Ghee - uleiul cu o putere de vindecare miraculoasă

Nu mai este un secret faptul că, pentru ca organismul nostru să funcționeze normal și să fie sănătos și armonios, este important să consumăm suficienți carbohidrați, proteine ​​și grăsimi. Cu toate acestea, în ciuda acestui concept de aport echilibrat de substanțe nutritive, mulți oameni fac greșeala de a elimina complet grăsimile din dieta lor, deoarece par a fi acuzați că sunt aliați „răi” în lupta împotriva obezității și că au obținut o sănătate perfectă.

ulei

Majoritatea dietelor sănătoase tolerează aportul de grăsimi numai de origine vegetală, datorită faptului că conțin acizi grași nesaturați 3, 6 și 9-omega. Grăsimile animale sunt reduse la minimum din cauza convingerii că vor crește colesterolul din sângele nostru și ne vor înfunda arterele. Cu toate acestea, recent, s-a vorbit din ce în ce mai mult împotriva acestei afirmații și, probabil, medicina modernă va dezbate în cele din urmă acest mit.

O modalitate sigură de a furniza corpului nostru grăsimi utile de origine animală este consumul de ulei de ghee purificat. Acest produs magic, provenit din vechile Vede, este încă renumit pentru nenumăratele sale proprietăți curative. În Ayurveda, nu există aproape nici un proces de vindecare care, într-o anumită formă, nu implică utilizarea acestui produs neprețuit.

Ce este ghee?

Ghee este un ulei rafinat, cu o minunată culoare chihlimbară, uimitoare aromă lăptoasă dulce și gust bogat de saturație. Se obține după tratamentul termic, în care apa din ulei se evaporă și se elimină proteina cazeină - principala cauză a colesterolului ridicat. Acest tip de grăsime animală este foarte ușor absorbită de organism datorită lanțului său chimic mai scurt, care intră cu ușurință prin membranele celulare.

Ayurveda evaluează ghee ca un aliment cu trei doze - potrivit pentru toate cele trei doze Vata, Pitta și Kafa, specificând că tipurile Kafa nu ar trebui să exagereze cu cantitățile de aport. Ghee are un gust dulce, efect de răcire și un gust dulce. Calitățile pe care le poartă sunt grase, grele, lente, dense, moi, care se opun calităților Vata asociate îmbătrânirii, și anume uscate, ușoare, aspre. De aceea ghee este considerat unul dintre principalele mijloace de încetinire a procesului de îmbătrânire.

Ghee este cel mai puternic mijloc de restabilire a indigestiei, deoarece are capacitatea de a crește Jatar Agni - focul digestiv, fără a intensifica și agrava Pitta în organism, care este asociată cu căldura. Îmbunătățește toate fazele digestiei, contribuind astfel cu succes la eliminarea mai ușoară a deșeurilor din organism.

Ghee este unul dintre cele mai sattvice alimente din Ayurveda, care aduce amabilitate și blândețe de caracter. Întărește memoria, face aura noastră mai completă, aduce mai multă energie solară în corpul nostru, necesară pentru construirea unei imunități mai puternice, ceea ce se întâmplă prin întărirea Tejas - focul digestiv fin. Ghee este cel mai prețios cadou care vine de la animalul sacru - vaca care a venit pe pământ pentru a însoți procesul de iluminare umană prin darul produselor sale.

Cum și unde se folosește ghee?

Dacă este bine făcut și depozitat, ghee se poate matura timp de 100 de ani. În India, ghee bătrân în vârstă este considerat un produs foarte valoros și scump care se transmite din generație în generație și este utilizat pentru tratarea diferitelor boli, îngrijirea și prevenirea sănătății, precum și în toate ritualurile sacre vedice, datorită puterii de transformare aduce. acest produs divin.

Ghee poate fi utilizat atât intern cât și extern. Se aplică intern prin înghițire directă, dimineața pe stomacul gol, mai ales în perioada de ungere în timpul Karma Pancha. În caz de probleme digestive, acesta poate fi amestecat cu diferite ierburi și condimente, cum ar fi fenicul, piper negru, cardamom, scorțișoară și luat înainte și după mese.

Ghee este cea mai bună grăsime de gătit datorită faptului că își păstrează calitățile bune atunci când este supus unui tratament termic, spre deosebire de toate celelalte grăsimi, desigur, cu avertizarea că nu ar trebui lăsată să ardă. Chiar și prăjirea în ghee ar putea fi o idee de sănătate nu atât de absurdă.

Aplicarea externă a ghee este asociată cu frecarea diferitelor părți ale corpului - în special picioarele și palmele, care se face cu o noapte înainte de culcare este un sedativ excelent și duce la un somn foarte bun. Poate fi folosit pentru masaj sau auto-masaj - Abhianga (puteți citi mai multe despre arta auto-masajului aici), care va lubrifia și înmuia articulațiile, va face pielea mai fină și va facilita îndepărtarea toxinelor ama - din țesuturi .

Ghee este, de asemenea, utilizat în terapiile ayurvedice în timpul Pancha Karma, de exemplu în procedura Netra Basti, în care puțurile sunt construite dintr-un aluat special în jurul ochilor și ghee topit este turnat în ele. În acest fel, ochii sunt unși și liniștiți și, în același timp, este cauzată o muncă mai activă a tractului.

Cum se pregătește ghee?

& Avem nevoie de 1 kg de ulei nesărat de calitate
& Tăiați untul în cuburi mici pentru a ajuta procesul de topire
& Puneți uleiul într-o tigaie cu fund gros, astfel încât să nu ardă
& Focul este scăzut în timp ce așteptăm să se topească untul
& Când uleiul se lichefiază, creșteți căldura până când lichidul fierbe și apar bule
& Reduceți focul și fierbeți uleiul încet
& Spuma începe să se separe la suprafață, care este îndepărtată cu grijă cu o lingură cu fante
& Treptat lichidul se curăță, devine galben chihlimbar și începe să miroasă foarte frumos dacă uleiul este de bună calitate
& În partea inferioară a cratiței, se eliberează mici bucăți albe de proteine, care pot fi ușor lăsate pentru a-și schimba culoarea, dar nu trebuie prăjite.
& Când lichidul este complet limpede, ceea ce poate dura aproximativ 60 de minute, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească
& Se strecoară prin tifon dublu și se toarnă într-un borcan de sticlă
& Borcanul se închide bine numai când uleiul s-a răcit complet
& Nu lăsați la frigider
& Păstrați umezeala din borcan, folosind de fiecare dată o lingură uscată și curată
& Aproximativ 800 de grame de ghee trebuie obținute din 1 kg de ulei de calitate.

În afară de gătitul legumelor ghee în fiecare zi, puteți pregăti multe alte lucruri din el - creme, prăjituri, precum și să le folosiți ca bază pentru produsele cosmetice de acasă, mai ales iarna. Experimentare plăcută!

Dacă sunteți curioși și subiectele legate de Ayurveda și yoga sunt interesante pentru dvs., vă puteți alătura abonamentului lunar pentru articole și știri despre evenimentele viitoare, direct la adresa dvs. de e-mail.