roșii

Sos de roșii rețetă clasică

MOD DE PREPARARE

Roșiile roșii coapte bine spălate, în funcție de dimensiune, tăiate în 4-6 bucăți. Rinduit pe o răzătoare mare pentru a separa pielea. Se toarnă dacă este posibil într-un recipient mai mare (tigaie) și se fierbe la foc mare până când încep să se îngroașe. Puterea focului este redusă și aici trebuie monitorizată și amestecată des pentru a nu arde.
Când amestecul se îngroașă la densitatea dorită (de obicei 1/3 din volumul original), cu 10 minute înainte de îndepărtare de pe foc adăugați sare și, dacă este necesar - puțin zahăr pentru a ucide aciditatea roșiilor.

Se toarnă sosul de roșii în borcane uscate, se închide cu capace și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Cât sunt încă fierbinți, scoateți-i din apă și întoarceți-i pe capac.
Când sunt complet răcite, acestea sunt depozitate.

În funcție de ce îl folosim ulterior, îl aromăm cu condimentele necesare înainte de utilizare.
O folosesc în feluri de mâncare în loc de pastă de roșii, dar în principal pentru paste; pizza; topping de legume umplute - ardei, dovlecei, vinete; tocanite cu chiftele; peşte…