vinete

Sos de vinete și măsline.

Produse necesare:

  • 1 vinete mari
  • 1 cățel de usturoi
  • 6 tulpini de coriandru, tocate mărunt
  • 1 linguriță chimion
  • 1 linguriță paprika
  • 1 linguriță sol
  • 1 linguriță piper
  • ¼ linguriță ardei iute, opțional
  • 1 linguriță apă
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1 lingură. măsline roșii sau negre
  • ½ lămâie feliată
  • 2 linguri. ulei de masline

Mod de preparare:

1. Spălați și curățați vinetele; taie-l pe jumătate și presară sare. Se lasă la scurs 10 minute, se clătește și se pune pe hârtie de bucătărie pentru a se usca. Așa îi va ieși amărăciunea.

2. Tăiați vinetele în cuburi.

3. Se fierbe 1 linguriță. apă într-o cratiță. Puneți cuburile de vinete, împreună cu sare, piper, chimen, boia, ardei iute și usturoiul.

4. Acoperiți și fierbeți timp de 10 - 15 minute la foc mic.

5. Verificați din când în când dacă vinetele s-au înmuiat. Furca trebuie să intre liber în carne.

6. Scurgeți vinetele într-o strecurătoare timp de aproximativ 5 minute sau până când apa nu mai curge.

7. Într-o tigaie medie, încălziți uleiul, adăugați vinetele, 1 cățel de usturoi tocat și coriandru tocat. Sote-le până se rumenesc. Se lasă să se răcească și se amestecă până la un piure. Înainte de servire, presărați cu suc de lămâie și sare după gust.

8. Puneți salata de vinete într-un vas de servit și garnisiți cu măsline și lămâi feliate. Poate fi servit cu pâine fierbinte sau rece sau cu altă pâine la alegere.