kebab

Mușcături de vită în sos de vin cu ciuperci și legume.

Am primit această delicioasă rețetă populară, o varietate de kebab de vin, dar nu în franceză, ci mai degrabă în a noastră, de la un prieten de pe Facebook - Georgi Georgiev. Autorul a spus că se bazează pe cabernetul său de casă, fabricat în Brestovitsa, pentru a obține un gust cu adevărat rafinat și o aromă plăcută a felului de mâncare. Doar cei care îndrăznesc să-și facă propria oală vor înțelege cum o bucătărie miroase a firimituri gătite într-un sos de vin cu ciuperci. Și cât de confortabil este masa la care se servește o astfel de cină de familie, ai șansa să afli dacă urmezi rețeta lui George și a soției sale:

Produse necesare:

  • 800-900 g loc de vițel fraged
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi
  • 500 g de ciuperci proaspete (cu ciuperci devine mai gustoasă, dar puteți folosi și ciuperci)
  • 4 linguri. ulei vegetal (ulei sau ulei de măsline)
  • 1 linguriță (200 ml) vin roșu (Cabernet)
  • 2 linguri. făină albă
  • 2 linguri. concentrat de roșii
  • 2-3 frunze de dafin
  • sare și piper după gust
  • un vârf de ardei iute sau ardei iute tocat dacă se dorește
  • cimbru după gust
  • patrunjel proaspat pentru stropire

Mod de preparare:

1. Curățați bine carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii, îndepărtând venele dacă apar mari.

2. Tăiați ceapa și morcovii felii subțiri și ciupercile în semilune. Dacă folosiți ardei iute - tăiați-l în cercuri mici.

3. Într-o cratiță, încălziți 2 linguri. ulei vegetal și prăjiți firimiturile în el cât mai scurt timp posibil pentru a sigila. În acest fel, crusta lor nu va rămâne fulgioasă, iar interiorul va fi foarte fragil la sfârșitul gătitului.

4. În aceeași oală se toarnă restul de 2 linguri. ulei sau ulei de măsline și puneți ceapa. Odată ce morcovii sunt translucizi și imediat ce încep să se prăjească, adăugați ciupercile și ardeii în vas, gătiți-le câteva minute, amestecând ocazional și, de îndată ce ciupercile eliberează apă, readuceți carnea în tigaie.

5. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi produsele, se lasă să cadă frunzele de dafin, se amestecă bine și se fierbe la foc mediu sub un capac timp de 40 de minute.

6. Bateți făina cu piureul de roșii, astfel încât să nu existe bulgări. Apoi adăugați-l cu atenție în porții în tigaie și amestecați până când sosul se îngroașă. Se toarnă vinul și se adaugă condimente după gust. Acoperiți din nou cu capacul și lăsați-l să se coacă până când carnea este complet gătită.

7. Serviți vasul presărat cu pătrunjel proaspăt tocat și mâncați în timp ce este cald. Se potrivește perfect cu garnitura de cartofi - cartofi prăjiți sau fierți sau piure de cartofi. Cu siguranță își dorește pâine delicioasă pentru sosul de vin și o salată de sezon pentru profesionalism. Iar paharul de vin cu care să-i dorești o poftă bună celor dragi este o chestiune de alegere personală.