Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 230

salată

Gras - 11 gr

Carbie - 28g

Proteină - 6g

Timpul total 30 minute
A pregati 30 minute, bucătar 0 min
Servire 6 (1 cană fiecare)

Salata clasică de cartofi este binevenită la orice picnic sau grătar din curtea din spate. Acest lucru este inspirat de rețeta din copia bunicii mele a cărții de bucate americane din 1938 a unei americane. Aveți cartofi de ceară, mai degrabă decât mâncare de salată ".

Am extins acest gând cu selecția noastră de cartofi roșii pentru salată; am folosit cenușă și ridichi în loc de ceapă pentru a face FODMAP scăzut; am adăugat ouă fierte tari pentru o altă atingere clasică.

Ingrediente

  • 2 kilograme de cartofi roșii cu piele
  • 2 ouă mari
  • 3 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/3 cană de țelină tocată mărunt
  • 1 cana ridichi tocate
  • 1 lingură de mărar proaspăt tocat
  • 1/3 cană de pepene verde proaspăt tocat
  • ¼ cană de maioneză
  • ½ linguriță de sare
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat

pregătire

  1. Spălați cartofii și ouăle, puneți-le într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă. Aduceți la o temperatură ridicată, apoi în jos pentru a menține fierberea scăzută. După 12 minute, scoateți cu grijă ouăle cu o lingură și puneți-le în apă rece.
  2. Continuați să fierbeți cartofii pentru un total de 25 până la 30 de minute până când sunt foarte fragede când sunt străpunși cu o furculiță. Tăiați cel mai mare cartof în două și asigurați-vă că interiorul este fraged. Puteți scoate cartofii mai mici mai devreme, deoarece vor termina de gătit mai devreme. Strângeți cartofii.
  1. Când cartofii sunt suficient de reci pentru a se manipula, folosiți un cuțit parng pentru a-i curăța; pielea ar trebui să dispară ușor. Tăiați cartofii curățați în cuburi de 3/4 inch și așezați-le înapoi în tigaie. Presărați cu suc de lămâie și ulei și amestecați pentru a acoperi.
  2. Lăsați cartofii să se marineze în timp ce se decojesc, îngropați ouăle și tăiați celelalte legume. Adăugați ouăle, țelina, ridichile, mărarul și curcanul în tigaie.
  3. Într-un castron mic, combinați maioneza, sarea și piperul. Adăugați amestecul de maioneză în salată și împăturiți ușor ingredientele ușor în timp ce amestecați. Se transferă într-un vas de servit și se servește imediat sau la rece, acoperit, la frigider până când este servit.

Variante și substituții ale ingredientelor

Încercați Yukon Gold în loc de cartofi roșii.

Înlocuiți ridichile cu o ceașcă de castraveți tăiați cubulețe - sunt, de asemenea, crocante și răcoritoare.

Sfaturi despre gătit și servire

Pentru a economisi timp (și a economisi niște fibre în plus), lăsați cartofii necojiti.

Puneți-le în cuburi înainte de a fierbe. Începeți să testați cartofii pentru nuntă când ouăle sunt gata, după aproximativ 12 minute.