Povestea creării pâinii fără gluten este ca un basm și merită citită.

rețeta

Tânărul om de afaceri din Haskovo a reușit să creeze prima pâine de grâu fără gluten din lume. Veselin Ilchev, în vârstă de 29 de ani, lucrează în industria de distribuție a panificației de mult timp, dar a fost implicat în producția sa de luni de zile.

Glutenul este o componentă majoră a grâului și este responsabilă, deși nu direct, de o serie de boli precum diabetul, hipertensiunea arterială și altele.

Pâinile fără gluten cunoscute până acum sunt de obicei făcute cu un amestec de făină care nu conține grâu, iar zahărul, caloriile și grăsimile sunt adesea adăugate. Prima făină de grâu fără gluten din lume a fost de fapt descoperită accidental. Meritul revine morarului Haskovo Zlatko Pilev, care face experimente în moara sa din Konush și testează rezultatul într-un laborator specializat. Într-un alt experiment, s-a dovedit că făina obținută într-un anumit mod de procesare conține doar o „urmă de gluten” - adică. cantitate foarte mică.

Pilev a fost inițial dezamăgit pentru că se aștepta la un alt rezultat. „Ești nebun, i-au spus ei în laborator, ai creat ceva ce oamenii încearcă să facă de ani de zile!”.

Apoi Veselin Ilchev a început să încerce să coacă pâine din această făină fără gluten.

„Eșec total. Aluatul se toarnă ca o clătită. Am continuat cu experimentele câteva luni și de fiecare dată am eșuat. Este îngrozitor să vezi că ești la un pas de succes și să pășești în direcția greșită ", a spus Veselin Ilchev.

Descoperirea vine din întâmplare și sună într-adevăr ca un basm. „Eram într-un sat de afaceri. Am vorbit cu prietenii în magazinul satului. Le-am povestit despre încercările eșuate de a face pâine din făină care conținea atât de puțin gluten încât nu am putut face aluatul. O femeie în vârstă de 80 de ani a auzit conversația noastră. m-a întrebat de ce sunt atât de îngrijorat. M-am întrebat cum mă poate ajuta această bătrână întrebându-mă. Cu toate acestea, ea a insistat să împărtășească problema exactă și i-am spus despre încercările nereușite de a coace pâinea. „Ah, aluatul tău trebuie să se varsă foarte mult. A spus bunica. Am știut imediat că această femeie știe despre ce vorbește - nu pâine, ci o clătită. Și apoi mi-a spus: Te duci la baira acolo și găsești niște ierburi, sunt multe dintre ele. Apoi luați un litru din apa totală pentru aluat și înmuiați planta în el ", mi-a spus ea.

Vesselin Ilchev înțelege ideea ca un om care se îneacă. „Am urcat imediat la baira, am găsit planta. Există multe, crește nu numai acolo. M-am întors la Haskovo și la ora 2 dimineața am chemat oamenii mei să coacă pâine. Nu voi spune cum m-au numit în acea noapte ", zâmbește el.

Și minunea se întâmplă. Rezultatul este uimitor - pâine frumoasă, fermă, bine coaptă. „Mi-am dat seama că am făcut descoperirea - prima pâine fără gluten din lume”, spune tânărul om de afaceri Haskovo.

„Dar nu spun ce este planta. Este baza mărcii mele comerciale, a visului meu pe care am reușit să-l realizez. Această rețetă va fi păstrată ca secretul Coca Cola.

După succes, Veselin Ilchev s-a întors în același sat de mai multe ori pentru a căuta femeia în vârstă care să-i mulțumească. „Am căutat-o ​​de multe ori. Nu am găsit-o. Și am vrut atât de mult să-mi exprim recunoștința față de ea. "El a spus.

„După ce am reușit cu pâinea fără gluten, Zlatko Pilev mi-a arătat caietul său în care a notat cantitățile de făină pentru experimente. 14.300 de lire sterline. Am folosit 10 kilograme pentru o singură încercare, astfel încât contul arată 1430 de eșecuri înainte de succes. „Nu am vrut să vă arăt câtă făină ați folosit până acum pentru a nu dispera”, mi-a spus Zlatko Pilev, spune Veselin Ilchev.

Dar povestea nu se termină aici. Veselin Ilchev, mereu căutat, a lansat deja „Pâine pentru femei” fără gluten, creată numai cu produse naturale, cu unt în loc de margarină, cu ierburi. A fost testat într-un laborator specializat și a fost emis un certificat de calitate, în care sunt marcate produsele folosite. „Pâinea pentru femei” este sănătoasă și jumătatea mai bună a omenirii este deja nebună după asta. Se pregătește și producția de „Pâine pentru bărbați”, tot sănătoasă și cu produse naturale, cu mai multe proteine. Pentru ca bărbații să nu se simtă neglijați.