murat

Legume utile de iarnă de casă cu ardei, roșii verzi, morcovi și conopidă.


 Această rețetă de murături este unică, deoarece vă oferă șansa de a face o mâncare de iarnă delicioasă și utilă într-un mod extrem de ușor, chiar și pentru copii. Nu vă faceți nicio greșeală, borcanele de casă cu legume murate murate și versiunile lor la cuptor cu mult zahăr, ulei și sare albă NU SĂNĂTOASE și nu beneficiază organismul. Ele sunt pur și simplu un fel de moștenire delicioasă moștenită de strămoșii noștri, a căror tradiție este încă păstrată de unele familii. Dar nu sunt altceva decât legume moarte în borcane.

Dacă doriți să aflați mai multe despre rețeta unică la care vă oferim kulinarno.bg - vezi explicațiile după metoda de preparare:

Produse necesare:

  • Conopidă
  • morcovi
  • roșii verzi
  • tulpini de telina
  • ardei rosii
  • apă
  • sare de mare

Mod de preparare:

Tăiați legumele și aranjați-le într-un borcan de trei litri. Pe o farfurie fierbinte în 1 litru de apă fierbinte se toarnă 2 linguri de sare de mare. Pentru fiecare litru nou, adăugați încă 2 linguri de sare de mare. Încercați un alt tip de sare, cum ar fi Himalaya. Se amestecă până când sarea se dizolvă. Se toarnă murătura peste soluția deja răcită. Este important să aveți cel puțin 2 degete de soluție peste legume, astfel încât să nu se muleze.

Murătura rămâne timp de 3 până la 7 zile la temperatura camerei, acoperită cu un capac, dar nu etanșată bine. Așezați-l pe o parte pentru a permite pătrunderea aerului prin fermentare naturală. Puneți borcanul într-o tavă, astfel încât lichidul care iese în timpul fermentării să nu se murdărească.

După a treia zi începe să fermenteze. Cu cât rămâne mai mult sigilat, cu atât va fermenta mai mult - adică. va deveni mai acid. De îndată ce vă place gustul, închideți-l și păstrați-l în frigider sau în subsolul foarte rece, pe care puțini îl au. Poate fi consumat până la 3 săptămâni după ce îl puneți la rece.

* Pentru ca un murat să fie util pentru flora intestinală, acesta nu trebuie supus fermentației artificiale, așa cum se creează prin adăugarea de oțet, de exemplu, sau a oricărui alt tip de agent de fermentare. În timpul fermentației naturale, sub influența zahărului conținut în leguma însăși, care se numește fermentație sălbatică, se formează acid lactic și se eliberează probiotice. Acestea sunt conținute în tractul gastro-intestinal al oamenilor și le fac sănătoase. Nu omitem să le menționăm atunci când vorbim despre beneficiile consumului de iaurt. Efectul lor benefic asupra organismului este că susțin activitatea tractului gastro-intestinal, acționând ca catalizatori în descompunerea alimentelor. În plus, probioticele au o funcție antioxidantă, având grijă de curățarea corpului. Prin urmare, acțiunea lor invizibilă atunci când este înghițită în timp afectează strălucirea pielii și sănătatea generală. S-a dovedit că 20% din starea generală de sănătate a unei persoane depinde de conținutul de probiotice din stomac.

Nu există probiotice în murăturile fierte obișnuite, dar în acest tip sunt conținute atât în ​​legume, cât și în saramură în jurul său, astfel încât chiar și apa sărată rămasă în borcan după ce ați mâncat salata este utilă și poate fi băută pentru sănătate.

** Sarea tradițională de masă albă nu este folosită în acest murat, deoarece este cea mai inutilă dintre frații săi. Pentru a crește utilitatea murăturilor, adăugăm sare de rocă sau sare de Himalaya în cristale. Se adaugă în apă încălzită, regula este de 2 linguri. săruri la 1 litru de apă. Acest tip de saramură utilă se amestecă bine până când cristalele sunt complet dizolvate și apoi se lasă să se răcească înainte de a se toarnă peste legumele proaspete umplute în borcan. Alternative la sarea albă. care sunt oferite astăzi în lanțul alimentar nu sunt puține, dar având o datorie față de corpul nostru, suntem obligați să căutăm cea mai potrivită opțiune pentru nevoile noastre.

*** Lucrul bun al acestei murături este că tolerează improvizația. Poți să marinezi o singură legumă sau poți face un borcan colorat de casă. Condimentele sunt, de asemenea, opționale - usturoi, ardei iute, piper negru, cuișoare, mărar, țelină. Ele nu schimbă tipul și procesul de fermentare, deci sunt o chestiune de preferință personală. Fiecare improvizator ar încerca versiunea de iarnă doar cu dovlecei, morcovi și varză, ardei și roșii verzi și ce nu. Este, de asemenea, o idee minunată să faceți varză murată fără să vă faceți griji cu privire la iernare. În plus, depozitat în borcane, vă va lipsi de mirosul neplăcut de producție. Și cel mai bun lucru este că aici gustul personal ne instruiește să facem cu ușurință borcanul sănătos dorit.

**** Personal, sfatul nostru este să folosiți borcane de 3 litri, nu versiunile lor mai mici, deoarece legumele din ele sunt mai strânse și șansa ca acestea să apară este mai mică. iar când nu sunt acoperite de apă, se strică și trebuie să le arunci. Forma însăși a borcanului de 3 litri este de așa natură încât împiedică în mod natural conținutul să se ridice deasupra lichidului.