Rețete pentru preparate lactate
/ produsele pentru toate rețetele sunt pentru 1 porție /

lactate

Tarator cu castraveți
Produse:
150 g iaurt, 100 g castraveți proaspeți, usturoi, mărar, ulei, nuci.
Castraveții spălați și curățați sunt tăiați în cuburi mici. Se adaugă la iaurtul bătut cu apă rece. Condimentați taratorul cu sare, zdrobiți uleiul de usturoi, mărarul tocat mărunt și nucile măcinate.
Tarator cu morcovi
Se prepară la fel ca taratorul cu castraveți.

Ciorba de lapte de dovlecei
Produse:
350 g dovlecei, 150 ml lapte, 8 g unt, 5 g gris, zahăr, sare
Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în cuburi. Se toarnă apă clocotită și o parte din lapte și se fierbe până se înmoaie. Se adaugă restul de fierbere de lapte și gris, amestecând continuu. Se fierbe inca 10 minute.Se condimenteaza cu pluta si zahar. În cele din urmă, adăugați untul.

Salată de castraveți cu iaurt
Produse:
100 g castraveți, 150 g iaurt, 5 ml. ulei, mărar, pătrunjel, sare
Iaurtul bine scurs se amestecă cu castraveți curățați și rase, ulei și condimente.

Salată de brânză de vaci
Produse:
100 g brânză de vaci, 10 ml. ulei, 10 g praz, 10 g pastă de roșii, pătrunjel
Se bate foarte bine cașul cu uleiul și pasta de roșii. Se amestecă cu prazul tocat mărunt și se presară pătrunjel.

Salată Shopska
Produse:
40 g ardei prăjiți și prăjiți, 50 g roșii, 30 g castraveți curățați, 25 g brânză, 10 'g ceapă, 5 ml. ulei, 2 ml. oțet, pătrunjel, sare
Ardeii prăjiți și curățați sunt tăiați în bucăți mici. La ei adăugați ardei grași tăiați mărunt, castraveți tocați, roșii, ceapă, pătrunjel și sare. Se amestecă, se toarnă marinada de oțet și ulei și se rade brânza deasupra.

Caserola cu branza
Produse:
250 g cartofi, 15 g unt, 40 g brânză, 10 g brânză galbenă, 60 ml. lapte proaspăt, 1/3 ou
Cartofii se fierb, se curăță de coajă și se taie cubulețe la răcire. Aranjați într-o tavă un rând de cartofi, brânză, un rând de cartofi. Stropiți cu unt topit și coaceți ușor. Se stropeste cu ou batut si lapte. Presărați brânză galbenă rasă și coaceți până la roz pal.

Mish-mash
Produse:
3 ouă, 20 g unt, 20 g brânză, 80 g ardei, 40 g roșii, pătrunjel, boia
Ardeii prăjiți și curățați sunt tăiați în bucăți. Adăugați roșiile și prăjiți-le în unt până când lichidul se evaporă. Se presară cu boia. Se amestecă cu brânza mărunțită și ouăle. Se amestecă și se prăjește încă 1-2 minute. Se servește vasul presărat cu pătrunjel tocat mărunt.

Cartofi cu brânză galbenă la cuptor
Produse:
250 g cartofi, 40 g brânză galbenă, 15 g unt, 1/3 ou, 60 ml. lapte
Cartofii curățați și spălați sunt tăiați cubulețe. Se întinde într-o tigaie cu grăsimea și se coace la cuptor. Așezați o porție de brânză galbenă rasă. Se mai dă la cuptor câteva minute. Se toarnă oul bătut și laptele. Presărați cu brânza galbenă rămasă și coaceți până la roz.

Ardei umpluți cu brânză (brânză de vaci)
Produse:
50 g ardei, 50 g brânză (brânză de vaci), 60 g roșii, 10 ml. ulei, 1/2 ou, patrunjel, 5 g unt
Pregătiți umplutura din brânza zdrobită (brânză de vaci), roșiile tocate mărunt și pătrunjelul, care se amestecă cu oul bătut. În ardeii curățați de semințe și tulpini, se pune mai întâi o bucată de ulei și apoi - din umplutură. Se aranjează într-o tigaie, se acoperă cu ulei încins și se coace într-un cuptor moderat. Se servește cald.

Omletă cu brânză galbenă (brânză)
Produse:
3 ouă. 15 g unt, 50 g brânză galbenă (brânză)
Brânza galbenă este tăiată în bucăți (brânza este zdrobită în bucăți mici). Se adaugă la ouăle bătute. Se prăjește omleta pe ambele părți într-o tigaie cu grăsimea încălzită și se servește imediat.

Omletă cu brânză la cuptor
Produse:
3 ouă, 75 ml. lapte proaspăt, 15 g unt, 60 g brânză, pătrunjel
Brânza este zdrobită în bucăți mici și adăugată la ouăle și laptele bătute. Se toarnă amestecul într-o tigaie cu grăsimea încălzită și se coace bine într-un cuptor moderat. Se presară pătrunjel și se servește imediat.

Brânză (brânză galbenă) sub capac
Produse:
120 g brânză (brânză galbenă), 15 g unt, făină (brânză galbenă), boia, pătrunjel
Brânza desalinizată este tăiată felii, așezată într-un vas individual (caserola) cu grăsime încălzită (brânza galbenă este scufundată în apă și făină) și coaptă (acoperită) până se înmoaie. Presarati branza cu boia si branza galbena cu patrunjel.

Brânză (brânză galbenă), coaptă în hârtie de pergament
Produse:
120 g brânză (brânză galbenă), 15 g unt, 10 g roșii, 5 g ardei, boia pentru brânză
Brânza (brânză galbenă) este tăiată felii și așezată pe hârtie pergament unsă. Așezați o bucată de unt pe feliile de brânză și presărați cu boia. Adăugați o felie de roșie și o bucată de piper. Înfășurați pachete dreptunghiulare, presărați ușor cu apă și coaceți brânza într-un cuptor moderat sau pe grătar. Se servește imediat cu hârtia.

Brânză panificată (brânză galbenă)
Produse:
120 g brânză, 20 g unt, 1 ou, 20 g pesmet, 5 g făină
Brânza murată (brânză galbenă, curățată) este tăiată în bucăți dreptunghiulare, care se scufundă în apă, făină, ou bătut, pesmet și din nou în ou și prăjite în grăsime fierbinte. Serviți imediat.

Brânză (brânză galbenă) la cuptor
Produse:
120 g brânză (brânză galbenă), 10 g unt, 5 g făină, boia pentru brânză
Brânza desărată (brânză galbenă decojită) este tăiată în felii, care sunt scufundate în apă, pâine în făină pe ambele părți și aranjate într-o tigaie cu grăsime încălzită. Se presară boia și se coace ușor într-un cuptor moderat. Vasul gata este servit imediat.

Stil de brânză

Produse:
120 g brânză, 15 g unt, 1 ou, 30 g roșii, 5 g ardei, boia
Brânza desalinizată feliată se pune într-un recipient individual (caserola). Așezați roșiile curățate tocate mărunt, o parte din grăsime și o bucată de piper deasupra. Coaceți ușor la cuptor, apoi adăugați oul, untul și ardeiul roșu. Coaceți din nou. Serviți imediat. Vasul poate fi preparat și cu adăugarea de ceapă tocată mărunt.

Vulturi galbeni
Produse:
120 brânză galbenă, 15 g unt, 1/2 ou, 15 g făină, 20 ml. bere, piper negru
Brânza galbenă decojită este tăiată în bucăți dreptunghiulare. Se amestecă gălbenușul, făina și berea și se adaugă cu grijă albușurile bătute. Fiecare bucată de brânză se presară cu piper negru măcinat, se înmoaie în amestec și se prăjește în grăsime fierbinte. Vasul se servește imediat.

Brânză galbenă rasă la cuptor
Produse:
100 g brânză galbenă, 80 ml. lapte proaspăt, 10 g unt, 3/4 ou, 8 g făină, piper negru.
Brânza galbenă decojită este rasă pe răzătoare mare sau tăiată în cuburi mici. Bateți oul cu făina și laptele. La masa omogenă obținută se adaugă brânză galbenă rasă și piper negru măcinat fin. Se amestecă bine amestecul, se toarnă într-o tigaie cu grăsime încălzită și se coace într-un cuptor moderat până se rumenesc.

Brânză de vaci proaspătă
Produse:
1 litru de lapte proaspăt, 50 ml. 50% clorat de calciu (200 ml. 10% clorat de calciu)
Laptele este încălzit. Înainte de fierbere, i se adaugă clorat de calciu. Se amestecă, se aduce la fierbere și se scoate imediat de pe foc. După răcire, cașul rezultat este filtrat prin tifon. Servit natural sau cu adaos de condimente. Poate fi folosit pentru a pregăti mese și deserturi. Notă: Cloratul de calciu este disponibil de la farmacii.

Caviar de brânză de vaci
Produse:
50 g brânză de vaci, 20 ml. ulei, 20 ml. lapte proaspat, 1/2 galbenus de ou fiert tare, lamaie, sare
Brânza de vaci se bate cu lapte proaspăt și piure de gălbenuș. Uleiul este apoi adăugat într-un jet subțire, amestecând continuu, până când se obține un amestec cremos. Se adaugă sare și se condimentează cu suc de lămâie.

Platoul a asortat diferite tipuri de brânză
Brânzeturile sunt alese după bunul plac - tari, topite, sarate (30 g de fiecare tip). Acestea sunt tăiate în bucăți de diferite forme (triunghiulare, dreptunghiulare, pătrate, rotunde etc.). Aranjați pe o farfurie, decorați cu felii de roșie, piper, crenguțe de pătrunjel, măsline etc.

Acid lactic cu smochine uscate
Produse:
150 ml. lapte proaspăt, 30 g zahăr, 15 g amidon, 50 g smochine, vanilie
Smochinele uscate înmuiate sunt tăiate în bucăți mici. Se pun într-o matriță și se toarnă peste ele smântâna de lapte fierbinte, preparată din lapte, zahăr, amidon și vanilie.

Budincă de orez
Produse:
150 ml. lapte proaspăt, 25 g orez, 30 g zahăr, scorțișoară
Orezul curățat și spălat se pune cu puțină apă la fiert până la semi-moale. Se toarnă laptele și se aduce la fierbere. În ultimele minute, adăugați zahărul. Înainte de servire, stropiți cu scorțișoară.

Cremă de iaurt
Produse:
iaurt, 1/2 ou, 30 g zahăr, 5 g gelatină, vanilie
Se amestecă bine iaurtul, o parte din zahăr și gălbenușurile. Adăugați gelatina, pre-îmbibată în apă rece și dizolvată într-o baie de apă. Bateți albușurile cu zahărul rămas până se înțepenesc. Adăugați amestecul de lapte, amestecați și turnați în forme umede. Înainte de servire, matrițele sunt scufundate în apă fierbinte și transformate în farfurii.

Budinca de branza de vaci
Produse:
200 g brânză de vaci dietetică, 10 g gris, 50 ml. lapte proaspăt, 20 g zahăr, 15 g unt, 1/2 ou, 20 ml. sirop de zmeură, vanilie
Brânza de vaci și zahărul se bat într-un amestec neted. Se adauga untul, galbenusurile si laptele. Se amestecă cu gris și se lasă 10 minute, apoi se adaugă vanilia și albușurile de ou, dezvoltate pe zăpadă tare. Se toarnă amestecul într-o tigaie unsă și presărată cu făină și se coace timp de aproximativ 40 de minute, apoi se taie în porții și se toarnă siropul.

Cremă de iaurt cu caise
Produse:
150 g iaurt, 1/2 ou, 5 g gelatină, 30 g zahăr, 20 g caise, vanilie
Bateți gălbenușurile și zahărul într-o cremă la capătul aragazului. Adăugați iaurt (care poate fi scurs într-o pânză de brânză) și gelatină, pre-îmbibate în apă rece și dizolvate într-o baie de apă. Bateți albușurile pe zăpadă tare cu puțin zahăr și amestecați cu iaurtul și caisele tocate mărunt. Se toarnă crema în matrițe îmbibate cu apă și se lasă la rece. Înainte de servire, matrițele sunt scufundate în apă fierbinte și întoarse pe farfurii. Crema poate fi turnată într-o tigaie și după gelificare, tăiată în porții.

Căpșuni cu iaurt
Produse:
300 g căpșuni, 30 g zahăr, 100 g iaurt, vanilie,
Căpșunile spălate și curățate sunt împărțite în porții în farfurii. Se bate iaurtul, zahărul și vanilia și se toarnă peste fructe. Desertul se servește răcit.

Cremă de brânză de vaci și gălbenuș de ou
Produse:
100 g brânză de vaci dietetică, 20 g unt, 1 gălbenuș de ou, 30 g zahăr, 40 ml. lapte proaspăt, vanilie
Bateți gălbenușul, zahărul și untul și amestecați cu brânza de vaci frecată printr-o sită și bătută cu lapte proaspăt. Adăugați vanilia și bateți totul într-o cremă pufoasă.

Brânză de vaci cu fructe
Produse:
100 g brânză de vaci dietetică, 100 g căpșuni sau alte fructe, 20 g zahăr, vanilie
Brânza de vaci proaspătă dietetică se piure și se bate foarte bine cu zahărul și vanilia. Se amestecă cu piure de fructe. Crema se servește răcită.

Budinca cu branza de vaci, mere si paste
Produse:
100 g brânză de vaci, 30 g paste, 50 g mere,
10 g unt, 25 g zahăr, 3/4 ou, 50 ml. lapte proaspăt, vanilie
Se bate bine cașul proaspăt cu zahărul, untul și gălbenușurile. Curățați un măr, radeți-l, tăiați-l mărunt sau radeți-l și tocați-l. Pastele se fierb în apă și lapte, astfel încât, atunci când sunt gata, să rămână fără lichid. Se lasă să se răcească.
Se amestecă brânza de vaci bătută, pastele fierte și merele înăbușite, se adaugă vanilia și albușurile, bătute pe zăpadă tare. Amestecul se agită ușor și se toarnă într-o formă unsă. Coaceți aproximativ 40 de minute. Presărați zahăr pudră.

Plăcintă cu brânză de vaci
Produse:
80 g brânză de vaci dietetică, 20 g unt, 20 g făină, 20 g zahăr pudră, 1/2 ou, 15 ml. lapte proaspăt, vanilie
Piureul de brânză de vaci se bate bine cu o parte din zahăr. O porție mică din albușurile bătute se adaugă la vanilie. Din unt, zahăr, restul de ouă și făină se frământă aluatul, care se lasă să stea o oră la rece. Aluatul se întinde pe o foaie de 1 cm grosime, se pune într-o tavă, se întinde cașul pe el și se coace.

Rulouri de brânză de vaci
Produse:
(pentru 1 doză) 300 g brânză de vaci, 75 ml. ulei, 400 g făină, 2 ouă, 150 ml. lapte proaspăt, 25 g drojdie, sare, unt pentru a se întinde pe briose, chimen.
Cașul se amestecă cu ouăle. Din făină, lapte, ulei și drojdie (presărate cu sare pentru a nu lichefia) frământați aluatul, care se lasă să crească. Este împărțit în părți egale, care sunt formate în bile. Fiecare este rulat într-un cerc și fiecare cerc este tăiat radial în 6-8 triunghiuri. În partea largă a fiecărui triunghi se așează o umplutură de brânză de vaci, după care se formează rulourile. Se lasă să crească din nou, se ung, se presară cu chimen și se coace.

Sare cu brânză de vaci
Produse:
(pentru 1 doză) 200 g unt, 150 g iaurt, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 ou, 300 g făină; 1 ou pentru împrăștiere, chimen; pentru umplutură - 300 g brânză de vaci, 1 ou.
Din aceste produse frământați aluatul (fără a frământa mult). Se lasă să stea 10 minute la rece. Rulați într-o crustă de 5 mm grosime și tăiați-o în cercuri. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia, împăiați pe jumătate, întindeți cu ou, presărați chimen și coaceți.

Salată de fructe cu. smântână (iaurt)
Produse:
50 g piersici sterilizate, 60 g cireșe sterilizate, 80 g gutui sterilizate, 60 g mere proaspete (căpșuni sau zmeură), 20 ml. suc de compot, 3 ml. rom (coniac), 50 g smântână (iaurt), 15 g zahăr, 5 g nuci, 10 ml. vin alb.
Curățați merele și scoateți semințele și scurgeți din piersici, gutui și cireșe din suc. Taiati cubulete (ciresele se lasa intregi), amestecati si asezati in conuri de inghetata sau pahare de sampanie. Se presară vin amestecat cu suc de compot, rom, se presară nuci zdrobite grosier, se ornează cu smântână îndulcită (sau iaurt) și se servește.