Și de acum înainte vă spunem că în sfârșit există un mic bonus culinar care se poate maturiza mult timp în congelator

Cotletul sau fileul de somon costă 17-22 de levuri pe kilogram. Și din ele puteți prepara un singur fel de mâncare. În același timp, dacă cumperi un pește întreg, te va costa 13-16 leva pe kilogram și te vei putea bucura de trei rețete obscene delicioase pe care ți le-am pregătit astăzi. Deci este mai ieftin și mai gustos. Și care sunt rețetele, vezi mai jos. Și de acum înainte vă spunem că în sfârșit există un mic bonus culinar care poate dura mult timp în congelator.

rețete

Pregătirea peștelui

Cumpărați un pește proaspăt frumos, de aproximativ 2 kilograme. Nu ar trebui să te coste mai mult de 30 de leva. La prima vedere sună foarte mult, dar veți vedea cum va fi justificat prețul. Nu vom intra în detalii despre cum să alegem peștele, deoarece am scris despre acest subiect.
Înainte de a începe să faceți ceva, curățați peștele de măruntaiele și spălați-l bine. Apoi tăiați-l, ceea ce este foarte ușor:

  • Mai întâi separați capul și coada. Nu este nevoie să tăiați coada chiar lângă aripă, ci lăsați la 3-4 centimetri de corp.
  • Apoi tăiați corpul într-un raport de 2: 1 în favoarea părții mai groase, care era la cap.

Și începem să gătim.

Canapés

Începem cu bucata mai mică din corpul somonului - ceea ce era lângă coadă. Curățați fileurile și îndepărtați pielea. Chiar dacă nu este perfect, nu vă faceți griji, le vom tăia mai târziu și forma nu va mai conta.

Apoi marinati bine fileurile dezosate si decojite. Utilizare:

  • 50 g zahăr (poate fi brun);
  • 90 g de sare (fie că este mare sau Himalaya);
  • 3-4 linguri de patrunjel tocat;
  • 1 linguriță piper alb sau negru măcinat.

Se amestecă foarte bine toate ingredientele și se acoperă bine fileurile. Acoperiți-le bine cu folie alimentară și apăsați-le deasupra cu ceva greu - un mortar de piatră, castron sau altă greutate adecvată. Se lasă 2-3 ore la temperatura camerei și apoi încă 24-36 ore la frigider, întorcându-le de mai multe ori. Atunci vei avea somon sărat bine gătit. De fapt, este o variantă a rețetei scandinave populare pentru grivlax.

Odată ce fileurile sunt marinate, agitați-le bine din condimente și tăiați-le după cum doriți - subțire în benzi sau cuburi. Tot ce trebuie să faceți este să luați felii de baghetă sau altă pâine preferată, să o întindeți cu cremă de brânză, să puneți somon, mărar proaspăt și câteva capere deasupra și să serviți acest aperitiv grozav.

Supă

Supa de pește este un fel de mâncare excelent atât pentru căldură, cât și pentru rece. Și în acest caz aveți tot ce aveți nevoie. Iei o oală mare. Pui multă apă să fiarbă în ea și după ce fierbe, eliberezi capul, coada și oasele rămase din fileuri pentru mușcături. Pentru a vă fi mai ușor, vă sugerăm să le legați în pânză de brânză. Lasă-le să se gâtească 10-15 minute.
Apoi a scos produsele din pește, le-a lăsat să se răcească și le-a scos carnea. Credeți-ne - vor fi mulți. Nu atingeți vasul în care fierb - lăsați-l să stea pe aragaz și să fiarbă.
Într-o cratiță mică, se prăjește ceapa tocată mărunt, morcovii și țelina. Când este moale, adăugați o cană de orez spălat și fierbeți-l cu legumele până când devine translucid. Apoi adăugați carnea și începeți să turnați bulionul în oala mare. Treceți-l printr-o strecurătoare, astfel încât să nu existe bucăți de piele, solzi sau oase. Se aduce la fierbere până când orezul este gata. În cele din urmă condimentați cu sare și piper și aveți deja o supă grozavă. Se serveste cu o felie de lamaie si se presara cu patrunjel proaspat. Și dacă vreți puteți vedea rețeta pentru supa de pește de Geri Turiyska.

Și da - și totuși nu atingeți oala mare. Păstrați-l pe aragaz și întoarceți capul, coada și oasele frământate.

Felul principal

Este timpul pentru restul corpului. Aici lucrurile sunt foarte ușoare. Tăiați somonul în cotlete de grosimea dorită, grătiți într-o tigaie, grătar sau cuptor și serviți cu garnitura preferată. Și pentru a ușura și mai mult, vă sugerăm să vă amintiți rețeta lui Jamie Oliver pentru somon prăjit.

Bulion

A avea la dispoziție un bulion frumos este o comoară pentru fiecare bucătar. De aceea v-am sugerat să lăsați vasul mare să fiarbă ușor cu restul de pește. La ele adăugați ceapă tocată, morcovi și țelină. Vor da un miros extraordinar. Aduceți întregul amestec la fierbere până se îngroașă. Apoi, răciți-l și strecurați-l și aveți deja un bulion de pește grozav pe care îl puteți păstra mult timp în congelator.

Iată cum puteți profita la maximum de pește. Și puteți utiliza o abordare similară pentru pui și alte carne și chiar pentru unele legume.

Și dacă doriți să primiți în mod regulat idei utile pentru prepararea și mâncarea delicioasă și completă, cel mai bine este să vă abonați la „Știu să mănânc”.