Foloseste pepenele la maxim - chiar si coaja!

Opțiuni de salată sănătoasă pentru a înlocui roșiile cu pepene verde, idei despre cum să folosiți chiar și coji de pepene verde și cum să faceți înghețată de pepene verde pe un băț

În zilele noastre, pepenele verde se mănâncă nu numai în felii cu brânză: îl puteți tăia cubulețe într-o salată, îl puteți stoarce ca proaspăt, chiar aruncați-l pe grătar. Dar, ca și în cazul altor fructe, jumătate din cantitate se duce la coșul de gunoi atunci când aruncați pielea și semințele. Cu toate acestea, American National Watermelon Promotion Board (watermelon.org) are idei despre cum să folosiți chiar și resturile pentru a pune în preparate delicioase și proaspete.

Majoritatea oamenilor consideră pepenele verde ca un mic dejun/desert dulce și suculent, ideal pentru zilele toride de vară, dar anul acesta pepenele verde înjumătățit a apărut pe rafturile de fructe și legume în mijlocul primăverii. Cu un conținut ridicat de apă (92%), acest fruct este remediul ideal pentru deshidratare.

În medie, coaja reprezintă aproximativ 30% din pepene verde. La început, este posibil să nu-l aruncați, ci să îl folosiți ca o modalitate atractivă de a servi. De fapt, este și comestibil - poate fi prăjit, copt, conservat și chiar consumat crud și conține citrulină și arginină, două ingrediente (aminoacizi) care contribuie la o bună circulație a sângelui.

În plus, pepenele verde poate fi un substitut parfumat pentru roșii în unele aperitive tradiționale italiene și, potrivit nutriționistului american Elizabeth Somer, o porție de pepene verde conține mai mult licopen decât orice alt fruct sau legumă proaspătă.

Adăugați-l la salata de vară pentru un gust mai proaspăt sau îndulciți sosul cu condimente pe care le amestecați, amestecați-l cu alte fructe în super smoothie-uri sau includeți-l într-un cocktail alcoolic și puteți transforma coaja într-un mini butoi - pur și simplu aveți a pune scorțișoară.

Salată caprese cu pepene verde și reducere oțet balsamic

Produse pentru 6 porții:
12 felii de pepene verde, tăiate în pătrate sau cercuri cu dimensiuni aproximative 7,5x1,5 cm, fără semințe
1/2 cană de oțet balsamic
2 lingurițe Miere
200-250 g de mozzarella, tăiate în 12 felii
sare și piper după gust
1/4 cană de frunze proaspete de busuioc, tocate grosier
2 lingurițe ulei de măsline extra virgin
1 tulpină de busuioc pentru decor

Așezați feliile de pepene verde pe șervețele și acoperiți cu mai multe șervețele pentru a absorbi excesul de lichid.

Într-o tigaie mică, la foc mediu, adăugați oțetul și mierea, amestecați pentru a amesteca și, atunci când se fierbe, reduceți focul. Se amestecă ocazional până se evaporă aproape jumătate din amestec. (Nu lăsați să fiarbă sau reduceți mai mult decât este necesar.) Lăsați deoparte să se răcească.

Aranjați feliile de pepene verde pe un platou mare și așezați o felie de brânză pe fiecare. Se adaugă sare și piper după gust, se presară uniform cu frunzele de busuioc. Presărați cu ulei de măsline și, în final, cu oțet balsamic redus. Se ornează cu o tulpină de busuioc.

(Dacă utilizați două culori de pepene verde, de exemplu roșu și galben, prezentarea va fi și mai atractivă).

pepene

Salată Kolslo cu coajă de pepene verde

Produse pentru pansament:
1/4 cană iaurt degresat
1/4 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi
4 lingurițe suc de lamaie proaspat stors
1 1/2 linguriță muștar măcinat grosolan
1 linguriță Oțet de mere
1 linguriță zahăr
1 linguriță seminte de mac

2 lingurițe ulei de masline
sare și piper după gust

Pentru colocvial aveți nevoie de:
4 căni cu coajă de pepene verde ras (fără piele verde și fructe roșii)
1 cana de morcovi rasi
1 1/2 cani ananas proaspat cubulete

Într-un castron mic, combinați iaurtul, smântâna, muștarul, oțetul, sucul de lămâie, zahărul, semințele de mac, uleiul de măsline, sarea și piperul. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Așezați coaja de pepene verde ras pe mai multe straturi de șervețele pentru a se scurge. Într-un castron mediu, amestecați dressingul, curățați-l, morcovii și ananasul - și agitați până când este acoperit cu amestecul.

Înghețată de pepene verde pe un băț

Pentru 5-15 porții aveți nevoie de:
5-15 felii triunghiulare de pepene verde de 1,5-2,5 cm grosime, fără semințe
5-15 bețișoare de înghețată

Înfige fiecare din bețișoare în coaja unei felii de pepene verde. Dacă preferați, le puteți congela în congelator înainte de servire.

Smoothies din superalimente

Produse pentru 3 căni:
2 cani de pepene verde cu semințe, tăiate cubulețe
1 cană de zmeură proaspătă sau congelată
1 cană kefir de zmeură
2 lingurițe concentrat de suc de portocale
2 lingurițe cânepă
2 lingurițe sirop de agave
gheață (opțional)

Puneți pepene verde, zmeură, chefir de zmeură, concentrat de suc de portocale, cânepă, sirop de agave și (opțional) gheață într-un blender până se omogenizează.

Salată cu pepene verde și bulgur de grâu

Porții: 4
Produse: 4 căni de pepene verde tăiat cubulețe, fără semințe
2 căni de bulgur gătit (grâu de grâu)
2 cani de rucola
2 cani roșii cherry, jumătăți
1/4 cana de menta tocata
branza pecorino romano rasa, dupa gust

Pentru pansament
1/2 cană ulei de măsline
1/4 cană de oțet balsamic
1 cățel de usturoi, zdrobit
1 linguriță Miere
sare piper

Într-un castron mare de servire, amestecați pepenele, bulgurul, rucola, roșiile cherry și frunzele de mentă tocate. Pansamentul se prepară separat, amestecând și amestecând bine uleiul de măsline, oțetul, usturoiul, mierea, sarea și piperul.

Înainte de servire, se toarnă dressingul peste salată și se agită vasul pentru a se amesteca. Radeți pecorino și alte condimente deasupra, după gust. Serviți imediat.

Sandwich tip "doner" cu pepene verde

Sandvișuri cu prăjituri arabe sau prăjituri de prăjitură, așa-numitele. împachetările sunt perfecte pentru micul dejun, iar donatorul nu este singura versiune. Pâinea trebuie mai întâi întinsă pentru a lipi ingredientele. Adăugați o felie lungă subțire de pepene verde pentru un gust și mai estival și înfășurați pâinea în jurul său până când umplutura este bine amestecată. Dacă este necesar, folosiți o scobitoare pentru a „fixa”.

Produse:
1 tort (grâu, porumb, spanac sau roșii uscate)
2-4 lingurițe cremă de brânză cu ierburi, ceapă sau alte condimente, hummus, guacamole sau iaurt
5-8 felii de șuncă, file de curcan, pui alb, friptură de vită sau salam (de exemplu, pepperoni)
1 bucată lungă de pepene verde de 1,5x2,5 cm grosime
2-4 lingurițe sos: gratar, ranchero, sos de chili dulce cu ghimbir, sos de rosii, pesto, sos de arahide thailandez sau teriyaki
2-4 felii de brânză albă, brânză galbenă, mozzarella sau brânză elvețiană

Adăugări:
năsturel
măsline
ceapa verde
coriandru
frunze de salată
frunze de salată
ardei iuti
menta proaspata
busuioc
morcovi rasi
varză de Bruxelles
felii de castravete
slănină
Nuci de pin

Sandviș de ceai englezesc: tort, crema de branza cu ceapa, sunca, pepene verde, nasturel
Sandviș grecesc: tort, iaurt, brânză albă, pepene verde, măsline negre
Sandwich latino-american: tort, guacamole, pui, pepene verde, sos de roșii, coriandru, ceapă verde, ardei iute (jalapenos)
Sandwich din sud-vestul Americii cu pui: tort de porumb, guacamole, pui, pepene verde, sos de rosii, sos ranchero cu aroma de bacon, branza galbena, salata verde.
Sandwich din sud-vestul american (vegetarian): tort cu spanac, guacamole, pepene verde, sos pentru gratar, branza elvetiana, castraveti, coriandru
Sandwich caprese: Tort de pâine, salam de pepperoni, pepene verde, pesto, mozzarella, busuioc
Sandwich thailandez cu arahide și pui: Tort de porumb, pui, pepene verde, sos de arahide thailandez, salată, morcovi, coriandru
Sandwich vegetarian din Orientul Mijlociu: Tort de porumb, hummus cu nuci de pin, pepene verde, menta, felii de castravete
Sandwich de pui cu ghimbir: Tort cu tort, pui, pepene verde, sos de ghimbir "teriyaki", sos de chili dulce cu ghimbir, salată, varză de Bruxelles
Sandwich hawaian: Tort cu spanac, crema de branza cu ananas, sunca, pepene verde, sos de chili dulce cu ghimbir, coriandru

Sursa: Consiliul Național de Promovare a Pepenelui