cuptor

În Statele Unite, curcanul umplut este și un fel de mâncare tradițională de Ziua Recunoștinței în țara noastră se servește de Crăciun sau de Anul Nou. Carnea ei este sănătoasă, deoarece conține o mulțime de proteine ​​și minerale și este săracă în grăsimi. Este disponibil în două versiuni: proaspăt și congelat, cea mai mare diferență fiind că proaspătul este mai suculent decât cel congelat. Când cumpărați un curcan înghețat, lăsați-l să se dezghețe la frigider pentru câteva ore (aproximativ 2 ore pentru fiecare 400 g de greutate).

Este important să știți că lubrifierea sau udarea curcanului cu sucuri în timpul prăjirii îi conferă o piele aurie și crocantă, dar nu afectează suculența cărnii. Coaceți între 3 și 5 ore și jumătate la o temperatură de aproximativ 170 de grade, ținând cont de cât de mare este curcanul și dacă este umplut sau nu.

Vă oferim trei rețete pentru a vă surprinde plăcut oaspeții și familia de Crăciun sau de Revelion.

Rețetă pentru curcan umplut la cuptor cu orez și ciuperci

Produse necesare:

• 1 bucata. Curcan
• 200 g de ciuperci la alegere
• 200 g de ciuperci
• ½ morcovi
• o ceapă medie
• țelină
• 300 g de orez
• patrunjel
• mărar
• 450 ml. bulion lichid de pui
• 30 ml. vin alb
• piper
• sărat
• sol
• boia
• amestec de legume
• un cub de bulion de pui
• 200 g de unt
• fleacuri de curcan (ficat, mori și inimă)
• condimente de pui

Mod de preparare:

Lăsați uleiul la temperatura camerei să se înmoaie. Adăugați sare, aromat, piper roșu și negru, un cub de supă de pui și amestec de legume după gust. Cu amestecul rezultat, întindeți curcanul bine în interior și în exterior. Este necesar să faceți găuri mici cu un cuțit unde carnea este mai adâncă și se umple cu amestecul rezultat. Se lasă să stea 24 de ore.

Pregătirea umpluturii pentru curcan umplut:

Într-un castron adânc, turnați grăsimea la alegere, lăsați-o să se încălzească bine și adăugați fleacuri de curcan. Odată înăbușite, adăugați ambele tipuri de ciuperci. După 3 minute, adăugați restul de legume. Când tocăm legumele, adăugăm 30 ml în amestec. vin alb și creșteți căldura la cea mai mare setare timp de 1-2 minute până când alcoolul se evaporă. Adăugați orezul spălat, bulionul lichid de pui, un pahar cu apă și toate condimentele. Se amestecă constant până se evaporă apa.

După ce umpleți curcanul cu amestecul deja pregătit, coaseți și așezați-l într-o tavă de copt adecvată. Dacă doriți, puteți adăuga varză murată în jurul curcanului. Se toarnă în tigaie 2 părți egale apă și bulion lichid de pui pentru a acoperi varza murată de-a lungul curcanului. Se acoperă cu folie și se coace la 200 de grade timp de 3-4 ore.

Rețetă pentru curcan umplut la cuptor cu castane

Produse necesare:

• 1 curcan
• 300 g de castane
• 500 g de carne tocată
• 1 pachet de unt
• 100 g orez
• 150 g de prune uscate, pre-îmbibate în apă timp de aproximativ o oră
• 1 măr acru mare (decojit și tăiat cubulețe)
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 100 ml. ulei sau ulei de măsline
• 1 lingură. cimbru tocat mărunt
• 1 lingură. cimbru
• 1 frunză de dafin
• 10-15 boabe de piper negru
• 3 linguri. făină
• Sarat la gust

Metoda de preparare a curcanului umplut:

Curățați și spălați curcanul. Înveliți-l cu făină pe interior și spălați-l din nou. Se întinde sare, piper și cimbru zdrobit pe curcanul curățat. În grăsimea la alegere, fierbeți ceapa tocată, carnea tocată și orezul curățat și spălat. Adăugați prunele tocate mărunt în amestec. Se toarnă un pahar de apă și se adaugă piper negru, sare, frunze de dafin și cimbru. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Adăugați castanele prăjite și decojite și mărul tocat mărunt. Umpleți curcanul cu acest amestec și coaseți-l. Ungeți o tigaie potrivită cu ulei sau ulei de măsline, așezați curcanul și acoperiți-l cu unt topit. Se coace la foc mediu.

Rețetă pentru curcan la cuptor cu varză acră

Produse necesare:

• 1 curcan
• ½ varză murată
• 200 g slănină
• 1 ceapă
• 1 morcov mare
• 3-4 linguri de grăsime la alegere
• 1 lingură. paprika
• piper negru după gust
• Sarat la gust

Mod de preparare:

Curățați curcanul și împărțiți-l în porții. Fierbeți bucățile timp de 20 de minute. Într-o tigaie adâncă, încălziți grăsimea și adăugați ceapa tocată mărunt, slănina tocată și după ce tocăniți, adăugați morcovul tocat. Se adaugă sare, piper negru și roșu după gust, varză murată tocată și se adaugă bulionul de curcan gătit. Transferați amestecul rezultat pe o tavă de copt și adăugați carnea. Se coace într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 200 de grade.