"Vrei să trăiești până la 100 de ani? Mănâncă iaurt bulgar", recomandă un raport extins Reuters din Marea Britanie, publicat în secțiunea de știri Oddly Enough. Într-un raport din Momchilovtsi, autorul Anna Madeva scrie că, deși „Lactobacillus bulgaricus” sună ca o boală contagioasă teribilă, exact ceea ce face cu laptele poate fi motivul pentru care Maria Shopova și-a sărbătorit de curând 100 de ani.

„Este noroc de la Domnul”, explică Maria cu un zâmbet care îi dezvăluie cei doi dinți. Centenarul, care a crescut o vacă la vârsta de 80 de ani, a mâncat în principal produse lactate, în special iaurt, și și-a petrecut cea mai mare parte a vieții în pitorescul sat de munte Momchilovtsi din sudul Bulgariei.

vrea

Statul balcanic crede cu mândrie că a inventat iaurtul și a dat lumii secretul longevității. Cu toate acestea, de la căderea comunismului, propriul consum de iaurt a scăzut treptat.

Cu un consum anual de lapte de 40 kg pe cap de locuitor (cel mai mare din lume în anii 1980), iaurtul dispare acum încet de pe masa națională cu 22 kg/persoană în 2001. Acest declin merge mână în mână cu declinul producției agricole și prăbușirea veniturilor din ultimii 13 ani pe calea dificilă a țării către o economie de piață ", a declarat Reuters, a declarat oficialii lactați. Probabil că nu este o coincidență faptul că numărul centenarilor a scăzut la 187 în 2001 de la 8 milioane de oameni sau mai puțin de una din 1.000 de persoane, potrivit statisticilor, cu o sută de ani mai devreme, numărul era de 4 la 1.000, a adăugat agenția.

„Acum iaurtul poate fi cumpărat din supermarketurile din întreaga lume, dar abia la începutul secolului al XX-lea omul de știință rus Ilya Mechnikov (câștigător al Premiului Nobel în 1908) a făcut o legătură între acesta și longevitate. Mechnikov, care a lucrat la Paris Institutul. "Pastor", a comparat statistici din 36 de țări și a constatat că în Bulgaria există mai mulți oameni care trăiesc până la 100 de ani decât în ​​orice altă țară. Potrivit oamenilor de știință, acest lucru se datorează celei mai tradiționale alimente - iaurtul de casă. ". Ulterior, numeroase studii științifice din Europa, Japonia și Statele Unite au arătat că bacteria din iaurt ajută la menținerea unei sănătăți bune, protejând corpul uman de toxine, infecții, alergii și unele tipuri de cancer, relatează Reuters.

„Istoricii cred că iaurtul (în engleză. iaurt) făcea parte din dieta celor mai vechi locuitori ai Bulgariei - tracii, care erau crescători de oi foarte buni. În limba lor, „yog” înseamnă „gros” și „urt” înseamnă „lapte”, de unde și cuvântul „iaurt”.

Între secolele IV și IV î.Hr. puneau laptele în pungi de piele de miel, pe care le purtau cu ele, fixate la brâu. A fermentat din căldura corpului uman și din microflora pungilor.

Unii cercetători cred că predecesorul iaurtului este o băutură din lapte fermentat - kumis (kumis), pe care proto-bulgarii (un trib nomad care a venit în Balcani din Asia în 681) au făcut din lapte de iapă.

Potrivit legendelor, liderul militar al mongolilor Genghis Khan i-a dat iaurtului armatei sale din cauza calităților sale nutritive.

În Europa de Vest, a debutat în secolul al XVI-lea la curtea regelui francez Francois I, când un medic turc și-a vindecat constantele probleme de stomac prescriind o dietă cu iaurt bulgar, scrie prof. Hristo Chomakov în cartea sa „Iaurt bulgar - sănătate și sănătate și longevitate. "(" Iaurtul bulgar - sănătate și longevitate ").

"Iaurtul tradițional bulgar este un produs unic datorită microclimatului unic al țării", a spus Tsona Stefanova, care conduce centrul de cercetare de la LB Bulgaricum, compania de stat autorizată să exporte know-how-ul în iaurt. "Are propriul gust specific și proprietăți. este, de asemenea, gros, așa că atunci când întoarceți borcanul, laptele rămâne aprins și nu cade. "

„LB Bulgaricum” are o colecție unică de peste 700 de tulpini de bulgaricus, care îi permite să producă diferite culturi inițiale pentru iaurt și să obțină o aromă și o densitate diferite. În ultimii 30 de ani, compania a vândut know-how-ul în iaurt către peste 20 de țări, inclusiv Japonia, Germania, Elveția, Olanda, Franța, Filipine și Austria.

Bulgaricus poate crește numai în Bulgaria, mută peste tot, spune Georgi Georgiev, managerul Laktina, care cercetează și produce alimente sănătoase. Echipa sa a găsit tulpini de bulgaricus în sol, în scoarța unor copaci și chiar în mori de termite în unele din regiunile cele mai pure, cum ar fi Momchilovtsi din Rhodopii de Sud. Experimentele au arătat că, dacă un băț de lemn este lăsat o vreme lângă o movilă de termite și apoi scufundat în lapte fiert și răcit, acesta va fermenta și se va transforma în iaurt - la fel vechile monede de argint, adaugă asistentul lui Georgiev - Nikolai Zhilkov.

O bună sursă de vitamina B, calciu și proteine, iaurtul este, de asemenea, o mască excelentă pentru curățarea feței și aduce ameliorarea arsurilor solare. Numeroși cercetători au dovedit că laptele fermentat are un puternic efect antitumoral, spune prof. Akioshi Hosono de la Universitatea Shinsho din Japonia, care studiază aceste proprietăți ale laptelui.

Producătorii mondiali de alimente, cum ar fi Danone din Franța, Nestle din Elveția și Produsele japoneze din lapte Meiji, de asemenea, folosesc bacteriile bune. Deși consumul local a scăzut, Bulgaria nu este pregătită să renunțe la pretențiile sale de descoperitor al iaurtului. Ministerul Economiei a declarat pentru Reuters din Sofia că a cerut Organizației Mondiale a Comerțului (OMC) să împiedice alte țări să-și descrie iaurtul drept „bulgar” sau „în stil bulgar”, a spus agenția într-un comunicat. Cuvintele lui Georgi Georgiev:

"Aceasta va fi hrana noului mileniu. Lumea înnebunește literalmente pentru mâncarea sănătoasă".