Einkorn - favoritul absolut în dietă

absolut

Einkorn este una dintre acele cereale care te surprinde constant din mai multe motive. Acest tip de grâu vă va captiva datorită aromei sale unice, compoziției, aplicării culinare și mai ales datorită beneficiilor pe care vi le poate aduce dacă îl consumați des.

Ce este einkorn?

Einkorn este un bob, unul dintre cele mai vechi alimente ale omenirii. Este o plantă de cereale din familia Poaceae din genul Triticum, cunoscută științific ca Triticum Spelta și este una dintre cele mai vechi specii de grâu cultivate. Bogat în proteine, este un antioxidant extrem de puternic, cu bune proprietăți curative. Este un aliment util, care are un efect redus asupra condițiilor climatice în care este cultivat.

Asemănările einkornului cu grâul comun sunt multe, deoarece sunt soiuri diferite din aceeași familie.

Când vine vorba de einkorn, vorbim despre o cereală care poate crește în locuri reci și pe toate tipurile de sol. Recolta este mai bogată decât cea a grâului, rezistă condițiilor mult mai extreme decât ea, nu este degeaba numită „grâu sălbatic”. În timpul însămânțării acestei culturi, solul în care va fi cultivat trebuie să fie bine cultivat și aerat, iar însămânțarea trebuie efectuată în lunile de toamnă, însămânțând o sămânță de la alta la o distanță de aproximativ 20 de centimetri și întotdeauna în soluri cu drenaj bun.

Deși, așa cum am subliniat, rezistă unui climat relativ dur, temperatura optimă pentru creștere este de aproximativ 25 de grade. În general, einkorn nu are nevoie de îngrășăminte sau substanțe nutritive, altele decât cele adăugate la semănat atunci când sunt semănate în soluri cu fertilitate mai mică. Recolta sa ar trebui să aibă loc la sfârșitul primăverii, când se coace. Randamentele variază între 100 și 300 kg pe decare. Nu absoarbe substanțe nocive din sol. În Bulgaria, multe companii și fermieri produc deja einkorn.

Pentru ce se folosește einkorn?

Avantajele și avantajele consumului acestuia sunt numeroase. Este un foarte bun antioxidant și este indispensabil în anemie. Einkorn are aproape de două ori mai multe grăsimi, proteine, fosfor, vitaminele B și A, în comparație cu grâul. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de carbohidrați, niveluri foarte ridicate de proteine ​​(20% din aportul zilnic recomandat) și fibre dietetice (30% într-o singură porție), niveluri ridicate de fier, cupru, mangan, magneziu, seleniu, fosfor, potasiu, zinc, vitamina B6 și acid folic.

Conținutul ridicat de fibre alimentare îl face necesar pentru persoanele care suferă de „stomac ars” și nu în ultimul rând, se crede că einkornul ajută la prevenirea unor boli de inimă, a cancerului de sân și a diabetului de tip 2. Datorită tuturor acestor beneficii asupra corpului uman, poate spune cu încredere că este un superaliment în sensul deplin al cuvântului.

În plus, acest tip de grâu este mai tolerabil pentru persoanele care sunt intolerante la gluten și nu pot consuma făină albă. Deși conține gluten, studiile au arătat o toxicitate scăzută la pacienții cu boală celiacă. Boala celiacă este o boală a sistemului digestiv localizată în intestinul subțire. Pacienții au o intoleranță la gluten, care este conținut în grâu.

Einkorn sau grâu?

În „bătălia” competitivă dintre einkorn și grâu, einkorn câștigă. În primul rând, datorită ușurinței sale de cultivare și, în al doilea rând, datorită naturii sale ecologice.

Trebuie remarcat faptul că valoarea nutritivă a einkornului este mai mare decât cea a grâului datorită conținutului său de gluten și al conținutului ridicat de fibre.

Einkorn în diete pentru slăbit

La fel ca multe alte superalimente, einkorn este potrivit pentru cei care doresc să slăbească din mai multe motive. Pe de o parte, conținutul ridicat deja menționat de fibre și celuloză este unul dintre factorii care favorizează procesul de slăbire.

Pe de altă parte, contribuția sa la grăsimile polinesaturate ajută la combaterea obezității, în timp ce vitaminele și mineralele promovează funcționarea celulară prin accelerarea digestiei și, astfel, ajutând sistemul digestiv.

Einkorn produce făină care poate fi utilizată pentru a face pâine, biscuiți, paste cu un gust și aromă unice, iar mulți producători din Bulgaria au o gamă largă de produse einkorn.

Traducere din spaniolă de Galya ANGELOVA