Linia fină între dietele fără gluten și cele fără gluten

dieta

Este recomandat pentru reducerea greutății urmarea unei diete fără gluten de către persoane sănătoase care nu au intoleranța în cauză? Da, o dietă fără gluten vă poate ajuta să slăbiți, dar necesită o monitorizare atentă a altor calorii pe care le pierdem atunci când renunțăm la aceste alimente. Este posibil ca urmărirea pe termen lung a unei astfel de diete să provoace deficiențe nutriționale care să afecteze starea generală de sănătate. Aproximativ 1% din populația lumii are boala autoimună enteropatie glutenică, care afectează intestinul subțire.

La acești oameni, o dietă fără gluten este obligatorie și nu au altă opțiune. Cu toate acestea, produsele fără gluten sunt adesea sărace în vitamina B12, vitamina D, acid folic, fier, zinc, calciu și magneziu. Multe dintre aceste produse au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că cresc rapid glicemia. Alimentele fără gluten au, de asemenea, un conținut scăzut de fibre, care este un factor de protecție cunoscut împotriva diabetului. Un studiu al American Heart Association arată că aportul de gluten reduce riscul apariției diabetului. Nu este neobișnuit ca aportul scăzut de gluten să crească riscul bolilor cardiovasculare în comparație cu persoanele care consumă mai mult gluten. Cei care urmează o dietă fără gluten au adesea niveluri ridicate de arsenic, mercur, plumb și cadmiu, care se datorează probabil consumului excesiv de fructe de mare și orez pentru a înlocui cerealele lipsă. Prin urmare, asigurați-vă că consultați un medic înainte de a elimina glutenul din dieta dumneavoastră. În caz contrar, vă puteți răni fără să vă dați seama.

Glutenul, după cum știm, este o proteină vegetală specifică care se găsește în cereale și produse din cereale. Dacă intră în tractul gastro-intestinal al persoanelor cu intoleranță la gluten, poate duce la tulburări digestive sau probleme de sănătate mai grave, a căror apariție este inflamația mucoasei intestinale și tulburările rezultate în organism.

Intoleranța la gluten este asociată cu boala celiacă. Dacă persoanele cu intoleranță la gluten nu urmează o dietă fără gluten, riscă să sufere diverse tulburări de boală. Reacțiile alergice în multe cazuri pot fi foarte severe, chiar punând viața în pericol. Intoleranța la gluten poate fi recunoscută printr-o serie de semne. Cu toate acestea, de obicei durează mult timp pentru a defini natura problemei de sănătate.

Persoanele cu intoleranță la gluten nu sunt capabile să proceseze alimente din/cu boabe de grâu, ovăz, secară, orz. Leguminoasele nu conțin deloc gluten. Acestea includ mazărea, linte, naut și toate soiurile de fasole. Exemple de alimente fără gluten sunt amarantul, hrișca, canola, manioca, făina de cocos, meiul, făina de cartofi, semințele de susan, cartofii dulci. Odată ajuns în intestinul subțire, componentele proteice afectează mucoasa și devine incapabilă să absoarbă toți nutrienții esențiali - grăsimi, proteine, carbohidrați, vitamine. Toate acestea în copilărie determină diferite deficiențe nutriționale care duc la creșterea sternă și anomalii de dezvoltare.

Dacă am decis să urmăm o dietă fără gluten - să slăbim din cauza modei sau a altor motive dincolo de intoleranța la gluten, va trebui să renunțăm la toate tentațiile în primul rând - prăjituri, plăcinte, chifle, cornuri etc.

Este important să rețineți că rețeaua de vânzare cu amănuntul oferă de mult timp paste cu gluten redus sau alimente fără gluten - paste, biscuiți, pâine. Acest lucru este indicat pe pachet cu o inscripție și/sau un semn special - clasa de grâu tăiată.