O modalitate de a clasifica grăsimile este cât de saturate sunt (mononesaturate, polinesaturate sau saturate). O altă modalitate este cât de lungă este molecula sau, mai exact, câți atomi de carbon sunt în lanțul din centrul moleculei. Fiecare dintre aceste molecule se numește acid gras și diferiți acizi grași sunt folosiți de organism în moduri diferite.

acizilor

Aceasta înseamnă că, deși are sens să ne gândim la grăsimile saturate ca la un singur lucru, de exemplu, toate diferitele grăsimi saturate, de la 3 atomi de carbon până la 36 de atomi de carbon, acționează diferit în corpul nostru. (Mononesaturate și polinesaturate au, de asemenea, lungimi de lanț diferite, dar niciuna nu aparține categoriilor „lanț mediu” sau „lanț scurt”).

Mijlocul lanțului de acizi grași are aproximativ 8-12 atomi de carbon în lanț (unele surse spun de la 6 la 12). Când sunt „ambalate” trei împreună cu o „coloană vertebrală” a glicerolului, produce o moleculă de trigliceride cunoscută sub numele de trigliceride cu lanț mediu .

Beneficii

Grăsimile cu lanț mediu sunt mai ușor absorbite în fluxul sanguin în timpul digestiei și sunt ușor utilizate pentru energie de către organism. Când sunt metabolizate, se generează cetone care pot fi utilizate de creier, inimă și alte țesuturi din corp.

Există unele dovezi că trigliceridele moderate pot fi antimicrobiene și, de asemenea, că pot ajuta la controlul greutății și a unor afecțiuni neurologice.

Surse de grăsime cu lanț mediu

Uleiul de cocos, uleiul de sâmburi de palmier și laptele de cocos sunt de departe alimentele cu cele mai mari cantități de grăsime cu lanț mediu. Ciocolata este, de asemenea, o sursă de grăsimi cu lanț mediu. Uleiul MCT este obținut prin extragerea trigliceridelor cu lanț mediu din nuca de cocos și/sau ulei de palmier, deci este o formă mai concentrată a acestui tip de grăsime.

Exemple: Acidul lauric și acidul decanoic sunt exemple de acizi grași cu lanț mediu.